Penerangan / Rasa
Kacang polong adalah pokok memanjat dengan daun ovate kecil dan bunga magenta, bunga merah atau ungu. Batang hijau pucat mereka memiliki bentuk rata dengan 'sayap' seperti pita di setiap sisi dan sulur bergelung di hujungnya. Tumbuhan kacang liar boleh dimakan sepenuhnya. Bunga dan sulur muda mempunyai rasa sayur-sayuran berumput yang manis. Biji kacang liar sedikit lebih berserat daripada gula pasir atau kacang salji, tetapi buah-buahan dalamannya sangat setanding apabila dimakan segar atau dikeringkan.
Musim / Ketersediaan
Kacang polong mekar pada musim bunga dengan buah masak pada musim panas.
Fakta Semasa
Kacang liar adalah tumbuhan herba herba abadi bernama Lathyrus vestitus. Sebilangan besar spesies dalam genus Lathyrus boleh dimakan, tetapi pengambilan vetch chickling yang berlebihan, juga dikenali sebagai kacang cicerchia atau kacang polong, boleh menyebabkan kelumpuhan. Apabila dikenal pasti, kacang polong liar selamat dalam diet yang pelbagai.
Nilai Pemakanan
Kacang polong adalah sumber vitamin B-beta, karotena dan protein yang baik.
Permohonan
Kacang polong boleh digunakan sebagai ganti kacang polong konvensional untuk kebanyakan resipi. Bunga-bunga terang membuat hiasan yang jelas untuk hidangan manis dan gurih. Pucuk dan daun muda boleh ditumis ringan atau digunakan mentah dalam salad. Batangnya harus dikisar jika digunakan utuh, tetapi kacang polong mungkin baru disiapkan atau dikeringkan seperti kacang. Rasa kacang manis yang sedikit manis digabungkan dengan pudina, wortel, krim, keju masin, cendawan morel, ham dan kerang.
Maklumat Etnik / Budaya
Suku Miwok dan Yokuts di Lembah Tengah bergantung pada kacang polong liar dalam makanan mereka.
Geografi / Sejarah
Keluarga kacang mempunyai 600 genera dengan 190 spesies dalam genus Lathyrus sahaja. Asal kacang liar dikesan ke Eurasia dan Amerika Syarikat. Hari ini mereka tumbuh di seluruh dunia di habitat hutan, chaparral dan semak belukar.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi kacang polong liar. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
