Kacang Liar Hutan

Foraged Wild Peas

Penerangan / Rasa




Kacang polong adalah pokok memanjat dengan daun ovate kecil dan bunga magenta, bunga merah atau ungu. Batang hijau pucat mereka memiliki bentuk rata dengan 'sayap' seperti pita di setiap sisi dan sulur bergelung di hujungnya. Tumbuhan kacang liar boleh dimakan sepenuhnya. Bunga dan sulur muda mempunyai rasa sayur-sayuran berumput yang manis. Biji kacang liar sedikit lebih berserat daripada gula pasir atau kacang salji, tetapi buah-buahan dalamannya sangat setanding apabila dimakan segar atau dikeringkan.

Musim / Ketersediaan




Kacang polong mekar pada musim bunga dengan buah masak pada musim panas.

Fakta Semasa




Kacang liar adalah tumbuhan herba herba abadi bernama Lathyrus vestitus. Sebilangan besar spesies dalam genus Lathyrus boleh dimakan, tetapi pengambilan vetch chickling yang berlebihan, juga dikenali sebagai kacang cicerchia atau kacang polong, boleh menyebabkan kelumpuhan. Apabila dikenal pasti, kacang polong liar selamat dalam diet yang pelbagai.

Nilai Pemakanan


Kacang polong adalah sumber vitamin B-beta, karotena dan protein yang baik.

Permohonan


Kacang polong boleh digunakan sebagai ganti kacang polong konvensional untuk kebanyakan resipi. Bunga-bunga terang membuat hiasan yang jelas untuk hidangan manis dan gurih. Pucuk dan daun muda boleh ditumis ringan atau digunakan mentah dalam salad. Batangnya harus dikisar jika digunakan utuh, tetapi kacang polong mungkin baru disiapkan atau dikeringkan seperti kacang. Rasa kacang manis yang sedikit manis digabungkan dengan pudina, wortel, krim, keju masin, cendawan morel, ham dan kerang.

Maklumat Etnik / Budaya


Suku Miwok dan Yokuts di Lembah Tengah bergantung pada kacang polong liar dalam makanan mereka.

Geografi / Sejarah


Keluarga kacang mempunyai 600 genera dengan 190 spesies dalam genus Lathyrus sahaja. Asal kacang liar dikesan ke Eurasia dan Amerika Syarikat. Hari ini mereka tumbuh di seluruh dunia di habitat hutan, chaparral dan semak belukar.


Idea Resipi


Resipi yang merangkumi kacang polong liar. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
The Heart of New England Tumis Pea Tendrils dengan Garlic Scapes
Di luar Pinggan Penyebaran Pea Ricotta
Dapur India: dipenuhi dengan rempah dan cinta Kacang polong, Lobak dan Kacang Poriyal
Apa itu Gaby Cooking Salad Spring Pea Farro

Jawatan Popular