| Organisasi JR | Laman utama |
Penerangan / Rasa
Lobak Kosmik Ungu adalah akar memanjang, rata-rata panjang 17 hingga 20 sentimeter, dan mempunyai bentuk langsing, berbentuk kerucut hingga silinder, meruncing ke hujung runcing di hujung bukan batang. Akarnya juga dihubungkan dengan batang yang panjang dan renyah dengan panjang rata-rata 35 hingga 38 sentimeter, dengan daun hijau yang rapuh. Akarnya umumnya lurus, dan kulitnya separa licin dan tegas, ditutupi dengan banyak rambut dan ruas akar halus. Wortel berpigmen juga mempunyai warna ungu gelap ke arah ujung batang, berubah menjadi warna ungu yang lebih terang ke arah hujungnya. Di bawah permukaannya, dagingnya garing, padat, dan berair, warnanya mulai dari ungu tua, oren, hingga kuning. Wortel Ungu Cosmic mempunyai rasa manis, vegetal, dan bersahaja dengan nada rempah halus.
Musim / Ketersediaan
Lobak Ungu Cosmic boleh didapati sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Wortel Ungu Kosmik, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Daucus carota, adalah jenis khas, yang diserbuki terbuka milik keluarga Apiaceae. Akar berpigmen memanjang diciptakan di Amerika Syarikat pada tahun 2005 dan merupakan keturunan dari varieti wortel ungu asli yang berasal dari Asia Tengah. Wortel Ungu Kosmik dianggap varieti moden dengan rasa yang lebih baik yang diciptakan untuk menambahkan kepelbagaian ke dalam pasar lobak merah oren. Akar renyah disukai kerana kandungan antosianinnya yang tinggi dan terus meningkat populariti di pasar tani di seluruh Amerika Syarikat. Wortel Ungu Kosmik juga sering ditanam di kebun rumah sebagai novel, kultivar berwarna unik.
Nilai Pemakanan
Wortel Ungu Kosmik adalah sumber antosianin yang sangat baik, yang merupakan antioksidan yang memberi wortel warna ungu gelap kepada wortel dan merupakan sumber serat untuk merangsang saluran pencernaan. Akarnya juga merupakan sumber beta-karoten yang baik, sebatian yang diubah menjadi vitamin A dalam tubuh untuk melindungi daripada kehilangan penglihatan dan menguatkan sistem imun dan mengandungi jumlah vitamin C dan E, zink, zat besi, dan kalsium yang lebih rendah.
Permohonan
Lobak Ungu Cosmic sangat sesuai untuk aplikasi segar kerana dagingnya yang pelbagai warna dan konsistensi renyah dipamerkan ketika dikonsumsi segar, di luar tangan. Dagingnya boleh dibelah dua dan disajikan dalam kepingan pada piring pembuka dengan celup, dicincang dan dimasukkan ke dalam salad hijau, atau dimasukkan ke dalam smoothie dan jus pagi. Sebagai tambahan kepada aplikasi segar, wortel Purple Cosmic dapat digunakan dalam penyediaan masakan seperti memanggang, menumis, dan mengukus, dan daging wortel tetap berwarna ungu setelah dipanaskan. Lobak boleh dicincang dan dipanggang dengan akar berwarna lain untuk membuat medley pelangi, dihiris dan dimasukkan ke dalam sup dan rebusan, atau dilapisi madu dan dibakar untuk lauk manis. Mereka juga boleh diparut menjadi goreng atau tumis ke dalam nasi dan hidangan berasaskan mi. Wortel Ungu Kosmik berpasangan dengan brokoli, lada belanda, kentang, kacang polong, aromatik seperti bawang putih, bawang, dan halia, ramuan seperti thyme, rosemary, dill, dan oregano, dan daging seperti daging lembu, daging babi, dan unggas. Akarnya akan disimpan 1-4 minggu apabila disimpan secara longgar dalam beg plastik dengan peredaran udara yang baik di laci peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Dr. Philipp Simon, ahli genetik wortel dan pencipta wortel Ungu Kosmik, telah membiak dan meneliti wortel selama lebih dari empat puluh tahun di Stesen Penyelidikan Pertanian USDA di Madison, Wisconsin. Dalam usaha untuk membuat varieti baru dengan sifat pemakanan, rasa, dan ketahanan penyakit yang lebih baik, Simon dan pasukannya memetakan dan menerbitkan keseluruhan kod genetik, juga dikenali sebagai genom, wortel pada tahun 2016 untuk menyediakan kerangka yang lebih baik untuk pembiakan wortel masa depan . Simon berharap pemetaan itu akan mendorong para penternak untuk membuat jenis wortel baru dalam berbagai warna untuk membantu menguraikan konsep pengguna wortel berwarna yang telah dirangka sebelumnya. Lobak ungu perlahan-lahan diterima sebagai varieti berkhasiat di kalangan pengguna di pasar tani, dan penanam di seluruh Amerika Syarikat bekerjasama dengan ahli genetik untuk mempelbagaikan pasaran dengan melepaskan varieti pelbagai warna dengan daya tarikan dan rasa visual yang meningkat.
Geografi / Sejarah
Wortel Ungu Kosmik dikembangkan oleh ahli genetik Dr Philipp Simon di Stesen Penyelidikan Pertanian USDA di Madison, Wisconsin. Lobak ungu berasal dari Asia Tengah dan telah ada sejak zaman kuno, tetapi banyak jenis asli mempunyai rasa yang tidak enak. Lama kelamaan, ahli genetik seperti Simon menggunakan varieti asli untuk meneliti dan mengkaji genom lobak ungu untuk membuat wortel berperisa lebih baik. Wortel Ungu Kosmik dilancarkan ke pasar komersil pada tahun 2005, dan hari ini varietas tersebut terutama dijual melalui penanam terpilih di pasar tani dan penjual makanan khas. Lobak Ungu Cosmic juga merupakan jenis taman rumah yang popular yang dijual melalui katalog benih dalam talian.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Lobak Kosmik Ungu. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
