Penerangan / Rasa
Jambu Tahitian adalah buah-buahan kecil, panjang rata-rata 4 hingga 12 sentimeter, dan mempunyai bentuk bulat hingga bujur dengan hujung melengkung. Kulit halus hingga separa kasar, nipis, dan tegas, masak dari hijau hingga kuning keemasan apabila matang dengan bintik-bintik coklat sekali-sekala. Di bawah permukaannya, dagingnya berair, berbutir, lembut, dan beraroma, berkisar warna dari merah hingga merah jambu gelap dengan banyak biji kuning kecil. Jambu Tahitian mempunyai rasa manis, musky, dan tropika dengan keasidan sederhana.
Musim / Ketersediaan
Jambu Tahitian disediakan sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Jambu biji Tahitian, yang secara botani dikelaskan sebagai Psidium guajava, adalah buah tropika yang tergolong dalam keluarga Myrtaceae. Buah-buahan manis juga dikenali sebagai Tuava, Goyave, dan jambu epal, dan walaupun tidak berasal dari Polinesia Perancis, jambu batu telah menjadi semula jadi di seluruh pulau. Jambu Tahitian pada mulanya ditanam sebagai semak lebat untuk membuat garis harta tanah di kebun rumah, tetapi sifat agresif tanaman menyebabkannya berkembang menjadi lembah, ladang, dan di sepanjang jalan raya di pulau-pulau. Hari ini jambu batu sering dianggap sebagai salah satu spesies tumbuhan yang paling invasif di Polynesia, tetapi walaupun terdapat gangguan terhadap landskap semula jadi, banyak orang Tahiti menghargai buah-buahan kerana sifat perubatan mereka dan sering menggunakan daging manis yang lembut dalam pencuci mulut, jem, dan sos untuk makanan laut .
Nilai Pemakanan
Jambu biji Tahitian adalah sumber vitamin A dan C yang sangat baik, yang merupakan antioksidan yang dapat meningkatkan sistem imun dan meningkatkan pengeluaran kolagen di dalam badan. Buah-buahan juga mengandung kalium, zat besi, fosforus, magnesium, kalsium, dan pektin. Di Tahiti, jambu batu digunakan di raau Tahiti, yang merupakan amalan perubatan tradisional yang menggunakan jambu batu untuk membantu merangsang pencernaan, mengurangkan demam, dan sirap rasa untuk sakit tekak.
Permohonan
Jambu Tahitian sangat sesuai untuk aplikasi mentah dan masak seperti membakar dan mendidih. Buah-buahan segar boleh dimakan lurus, di luar tangan, kadang-kadang ditaburkan dengan garam atau serbuk chile untuk rasa tambahan, atau mereka boleh dihiris dan dimasukkan ke dalam salad hijau dan buah. Jambu tahi juga boleh dimasukkan ke dalam jus, dicampur menjadi smoothie, atau dimasak menjadi sos, pasta, dan haluskan. Krim ini boleh dimasukkan ke dalam pencuci mulut seperti kue, puding, pai, dan muffin, atau ia dapat digunakan untuk membumbui permen, selai, marmalade, dan jeli, yang biasanya disajikan pada pancake dan roti bakar. Di Tahiti, jambu Tahitian disatukan menjadi glace de goyave, atau ais krim jambu batu, dan mereka juga dimasak menjadi kaca nipis untuk menuangkan makanan laut panggang. Jambu biji Tahiti berpasangan dengan buah-buahan seperti strawberi, nanas, kelapa, sitrus, pisang, dan betik, halia, madu, vanila, makanan laut, unggas, daging babi, dan kacang-kacangan seperti macadamia, kacang mete, dan hazelnut. Buah-buahan segar akan masak pada suhu bilik, dan setelah matang, buah tersebut dapat disimpan selama 2-3 hari tambahan di dalam peti sejuk. Jambu tahi juga boleh dibersihkan dan disimpan di dalam peti sejuk, dihidrasi dan diadun menjadi serbuk, atau di dalam tin sirup untuk penyimpanan yang lama.
Maklumat Etnik / Budaya
Di Papeete, ibu kota Tahiti dan Polinesia Perancis, pasar trak makanan yang dikenali sebagai Place Vaiete menyajikan pelbagai jenis hidangan gabungan tempatan yang unik. Pasar ini terdiri dari trak makanan yang berbeza, juga dikenal sebagai roulottes, yang merupakan bahasa Perancis untuk 'karavan,' dengan masakan mulai dari Perancis, Cina, Polinesia, hingga Thai. Place Vaiete adalah tempat makan kegemaran bagi penduduk tempatan dan pelancong, dan pasar mempromosikan penggunaan bahan-bahan segar, termasuk makanan laut, buah-buahan, mi, dan sayur-sayuran. Salah satu lauk Tahitian yang paling popular yang terdapat di pasar, yang dikenali sebagai po'e, adalah puding buah padat yang secara tradisional disajikan dengan krim kelapa segar. Po'e biasanya digunakan sebagai makanan pengiring dengan hidangan makanan laut, dan terdapat banyak variasi puding menggunakan buah-buahan tropis seperti jambu Tahitian, betik, pisang, dan labu.
Geografi / Sejarah
Jambu biji berasal dari wilayah Amerika Tengah dan Mexico dan disebarkan melalui orang-orang yang berhijrah ke Amerika Selatan pada zaman dahulu. Penjelajah Sepanyol dan Portugis kemudian mengumpulkan buah-buahan dari Amerika tropika dan memperkenalkan varieti ke Afrika, Eropah, Asia, dan Caribbean pada abad ke-16 dan ke-17. Dipercayai oleh para pakar bahawa jambu batu tiba di Polinesia Perancis pada abad ke-18 melalui pelaut yang tiba dari Afrika dan juga pada abad ke-19 melalui mubaligh dari Brazil. Setelah diperkenalkan, buah-buahan dengan cepat dinormalisasi dan menyebar ke pulau-pulau di mana mereka masih dijumpai tumbuh liar di zaman moden. Jambu batu Tahitian dijumpai melalui pasar tempatan, pasar raya, dan kedai runcit khas di Polinesia Perancis. Mereka juga dijumpai tumbuh di kebun rumah dan liar di lembah, ladang, dan di sepanjang tepi jalan.
