Maklumat, Resipi dan Fakta Lada Raja Mirchi Chile

Penerangan / Rasa

Lada cabai Raja Mirchi berukuran kecil, polong lurus hingga melengkung, panjang rata-rata 5 hingga 7 sentimeter, dan memiliki bentuk kerucut yang meruncing ke titik yang berbeza pada ujung bukan batang. Buah polong sangat bervariasi dalam bentuk, ukuran, dan rempah, bergantung pada tanah dan iklim lada ditanam, dan kulitnya lilin dan separa kasar, ditutup dengan alur, alur, dan keriput. Kulit berkerut juga matang dari hijau hingga merah terang ketika dewasa. Di bawah permukaannya, dagingnya tipis, garing, dan hijau pucat hingga merah, bergantung pada kematangan, dan merangkumi rongga pusat yang dipenuhi dengan biji berwarna krem dan rata. Lada cabai Raja Mirchi terasa manis, berumput, dan berasap, diikuti dengan panas terik yang kuat dan terus terasa di langit-langit.

Musim / Ketersediaan

Lada cabai Raja Mirchi tersedia sepanjang tahun, dengan musim puncak pada musim panas hingga musim gugur.

Fakta Semasa

Lada cabai Raja Mirchi, yang secara botani digolongkan sebagai Capsicum chinense, adalah buah hibrida yang sangat panas yang tergolong dalam keluarga Solanaceae atau nighthade. Juga dikenal sebagai Bhut Jolokia, Naga Jolokia, Bih Jolokia, Pasa Kala, dan Raja Chili, Raja Mirchi cabai adalah pelbagai lada hantu yang sangat dihargai dalam masakan India dan dilihat sebagai lada terhormat untuk melayani para tetamu. Di India, bhut adalah nama yang berasal dari Bhutia Indian, yang secara kasar diterjemahkan sebagai 'hantu,' dan lada biasanya dimasukkan ke dalam kari dan chutney. Lada cabai Raja Mirchi dianggap sebagai paprika yang sangat panas, berkisar 800,000-1,041,427 SHU pada skala Scoville, dan rempah yang kuat dapat bertahan di lelangit hingga tiga puluh menit setelah dimakan. Di luar India, lada dianggap sebagai varietas istimewa yang ditanam oleh 'chiliheads' yang dinyatakan sendiri di kebun rumah dan terutama digunakan dalam sos panas.

Nilai Pemakanan

Lada cabai Raja Mirchi adalah sumber vitamin A dan C yang sangat baik, yang merupakan antioksidan yang dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan memperbaiki kerosakan pada kulit yang disebabkan oleh penyerang persekitaran. Lada juga mengandung kapsaicin dalam jumlah tinggi, yang merupakan sebatian kimia yang memicu otak untuk merasakan sensasi panas atau rempah. Capsaicin mengandungi banyak sifat anti-radang yang dapat membantu mengurangkan penyelewengan pencernaan dan mendorong tubuh berpeluh, mewujudkan sensasi penyejukan pada hari-hari musim panas.

Permohonan

Lada cabai Raja Mirchi harus digunakan dengan sangat berhati-hati kerana rempah yang kuat mempengaruhi setiap individu secara berbeza dan boleh menjadikan hidangan tidak dapat dimakan jika terlalu banyak digunakan. Dianjurkan untuk digunakan dengan hemat, dan sarung tangan dan kacamata harus dipakai ketika menangani dan memotong lada. Lada cabai Raja Mirchi sangat cocok untuk aplikasi mentah dan dimasak seperti tumis, reneh, dan tumis, dan lada juga digunakan sebagai bumbu atau diawetkan dalam minyak dan air asin. Bila segar, lada cabai Raja Mirchi dapat dicincang menjadi makanan ringan dan perap, dicincang menjadi salsa, atau dikeringkan, digiling menjadi serbuk, dan digunakan sebagai sapu pada daging panggang. Lada juga boleh hangus dan dicampur dengan ramuan dan aromatik untuk membuat sos panas berasap, dimasak menjadi jeli, atau dicincang dan dicampur menjadi kari, rebusan, dan cabai. Cabai Raja Mirchi berpasangan dengan rempah seperti kunyit, biji mustard, jintan, kapulaga, garam masala, dan halia, kekacang, kentang, kacang polong, ketumbar, tomato, dan daging seperti domba, daging sapi, daging babi, dan unggas. Lada segar akan disimpan 1-2 minggu apabila disimpan secara keseluruhan dan dibasuh dalam beg kertas atau plastik di dalam peti sejuk.

Maklumat Etnik / Budaya

Pada awal tahun 2000-an, cabai Raja Mirchi digunakan di restoran Cinnamon Club di London untuk membuat hidangan yang dikenali sebagai 'Bombay Burner.' Dikatakan sebagai kari terhangat di dunia, daging domba dimasukkan ke dalam beberapa paprika terpanas, termasuk Raja Mirchi, dan dilapisi dengan kuah pekat dan beraroma. Apabila pinggan dipesan, borang pelepasan ditunjukkan kepada pengguna, setelah mereka menyedari tahap panas yang berbahaya di dalam pinggan dan bahawa mereka dengan senang hati memakan makanan yang berapi-api.

Geografi / Sejarah

Lada cabai Raja Mirchi berasal dari negeri Assam, Nagaland, dan Manipur, yang terletak di wilayah kecil timur laut India. Kawasan-kawasan ini terkenal dengan suhu yang melampau, mencapai hingga 54 ° C, dan dipercayai bahawa suhu dan kelembapan tinggi inilah yang menyumbang kepada peningkatan tahap panas di dalam lada. Raja Mirchi cabai pertama kali mendapat perhatian antarabangsa pada tahun 2000 ketika sebuah makmal penyelidikan pertahanan yang berpusat di Assam mendakwa varieti itu sebagai lada terhangat di dunia. Lada itu kemudian dikaji untuk unit Scoville rasminya pada tahun 2005 oleh Dr. Paul Bosland di Institut Lada Cili dari New Mexico State University di Amerika Syarikat, di mana ia diuji pada 1.001.304 unit Scoville. Hari ini lada cabai Raja Mirchi agak sukar dicari kerana tidak dijual di pasar komersil. Lada ini boleh didapati melalui katalog benih dalam talian, pasar tani, kedai runcit khas, dan melalui peminat lada cili di Asia, terutama di India, Bangladesh, China, dan Sri Lanka, Mexico, Amerika Syarikat, dan Eropah.