Penerangan / Rasa
Ekor kuda adalah tumbuhan seperti buluh yang biasanya tumbuh setinggi 6 meter dengan batang berongga berongga dan dahan berbulu. Ia merebak di koloni besar dengan merayap rizom yang sangat tahan lasak, mengkategorikannya sebagai rumpai invasif di beberapa daerah. Pada awal musim bunga Kuda menunjukkan pucuk coklat kecil dengan kerucut berputar di bahagian atas, yang mengandungi spora. Pada masa matang, kerucut melepaskan spora mereka dan tanaman bertukar menjadi hijau tentera. Pucuk coklat muda yang dimakan mempunyai rasa yang serupa dengan asparagus. Semasa mencari makan selalu pastikan bahawa spesimen dikumpulkan dari sumber air bersih dan persekitaran sekitar yang tidak tercemar.
Musim / Ketersediaan
Di alam liar, Kuda tersedia pada musim bunga.
Fakta Semasa
Kuda kuda secara botani diklasifikasikan sebagai Equisetum arvense, tetapi dapat juga disebut sebagai Sikat Botol, Foxtail, Pinetop, Jointed Rush, Horse Pipe, Mare's Tail atau Snake Grass. Ini adalah tumbuhan kuno yang nenek moyang Paleozoikanya lebih besar mendahului keberadaan manusia. Spesies yang lebih kecil sekarang ini boleh dimakan liar serbaguna dengan penggunaan perubatan dan masakan. Ini menawarkan tunas subur berwarna tan yang dapat dimakan pada awal musim, dan kemudian tangkai hijau yang tidak dapat dimakan yang muncul kemudian memberikan kualiti perubatan. Kandungan silika yang kaya juga telah dilaksanakan sebagai kertas pasir semula jadi.
Nilai Pemakanan
Ekor kuda sangat baik untuk merawat osteoporosis. Ia mempunyai kandungan silika yang tinggi, yang membantu tubuh memperbaiki kalsium, proses yang diperlukan untuk memperbaiki tulang, kolagen dan tisu badan yang lain. Perlu juga diperhatikan bahawa ia mengandungi thiaminase, enzim yang merosakkan simpanan vitamin B1 dalam tubuh, dan oleh itu harus digunakan secara sederhana.
Permohonan
Pucuk Kuda muda pertama boleh disediakan sebagai pengganti asparagus. Mereka harus dicubit dekat dengan tanah dan kemudian dibersihkan dari sarung papery coklat yang mengelilingi setiap simpul. Pertumbuhan lembut di antara simpul secara tradisional dimakan segar dicelupkan ke dalam minyak, tetapi juga boleh dipotong dan ditambahkan ke sup atau tumis. Horsetail Foraged memuji mentega, minyak zaitun, lemon, keju keras, hidangan telur, kacang, dan cendawan, terutama morels.
Maklumat Etnik / Budaya
Pucuk Kuda Muda adalah makanan istimewa untuk Orang-orang Pantai Salish di Barat Laut Pasifik. Pada abad kedua Masihi, doktor dan ahli falsafah Rom Galen menggunakan Ekor Kuda untuk membantu masalah artritis, ginjal dan pundi kencing. Orang Cina menggunakannya untuk menyejukkan demam dan sebagai ubat untuk radang mata seperti konjungtivitis dan gangguan kornea, disentri, selesema, pembengkakan dan buasir.
Geografi / Sejarah
Horsetail adalah keturunan tumbuhan prasejarah gergasi yang tumbuh berjuta-juta tahun yang lalu di hutan Kuda besar yang mencapai ketinggian 30 meter. Hari ini kebanyakannya adalah spesies lahan basah, tetapi mungkin juga terjadi di habitat kering dari hutan, ladang, padang rumput, kawasan terganggu, tepi jalan dan tambak kereta api. Ia tahan beku ringan, tetapi akan mati dengan pendedahan yang berpanjangan pada suhu beku di bawah.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Ekor Kuda. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Ladang Lembah Squamish | Hi Fidelity Fiddle Heads and Horse Tail | |
| Koki Bintang | Kakure Ume (Pukulan Bream Laut Merah, Ume, dan Pucuk Kuda) |
