Penerangan / Rasa
Terung Hijau Taiwan berbentuk silinder dan bujur, panjangnya mencapai 20 sentimeter, dan bentuknya lurus atau bengkok. Kulit luar yang nipis berkilat, halus, dan kapur hingga hijau gelap dengan kelopak coklat-hijau, atau batang. Daging berwarna krem spongy dengan sedikit biji yang boleh dimakan. Apabila dimasak, terung Hijau Taiwan lembut, ringan, dan sedikit manis.
Musim / Ketersediaan
Terung Hijau Taiwan boleh didapati di Asia sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Terung Hijau Taiwan, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Solanum melongena, adalah kategori luas yang mengandungi beratus-ratus terung dengan pelbagai bentuk dan warna buah. Mereka dapat berkisar dari bujur dan berbentuk telur hingga silinder panjang dan berbentuk klub dengan warna putih hingga hijau hingga belang. Terung Hijau Taiwan adalah bahan masakan yang popular yang digunakan sebagai pengganti daging dalam hidangan utama dan lauk di seluruh China, Jepun dan India.
Nilai Pemakanan
Terung Taiwan mengandungi kalium, vitamin C, dan vitamin B6
Permohonan
Terung Hijau Taiwan sangat sesuai untuk aplikasi yang dimasak seperti menumis, mengukus, memanggang, memanggang, menggoreng dan memanggang. Kualiti tekstur seperti span mereka memungkinkan mereka dengan mudah mengambil perasa yang berani dan kompleks seperti miso, halia, yuzu, bawang putih, minyak wijen, sos tiram, sos kacang, dan kicap. Mereka juga dapat dihiris menjadi bulat dan digunakan dalam tumis, sup, atau goreng dan disajikan sebagai lauk. Terung Hijau Taiwan berpasangan dengan cabai, tomat, labu, ikan bakar, kerang, kerang, udang, itik, lentil, kacang fermentasi, ramuan seperti kemangi, pudina, ketumbar, dan pasli. Terung Hijau Taiwan akan bertahan hingga tiga hari apabila disimpan di tempat yang sejuk dan kering.
Maklumat Etnik / Budaya
Di Taiwan, terung ditanam sepanjang tahun dan secara tradisional digunakan dalam hidangan yang dikenal sebagai terung wangi ikan, terung Sichuan, atau dalam bahasa Cina sebagai yuxiang qiezi. Masakan Taiwan sangat dipengaruhi oleh masakan Cina, terutama dari wilayah Sichuan di China Barat Daya. Terung Sichuan adalah hidangan yang terdiri daripada rasa panas, masam, manis, dan masin serta menggunakan kicap, pes cili, lada Sichuan, dan cuka hitam. Meskipun terjemahan harfiah 'terung harum ikan', tidak ada ikan di dalam piring, dan namanya berasal dari kaedah penyediaan menggunakan perasa seperti yang disebutkan sebelumnya.
Geografi / Sejarah
Terung diperkenalkan ke Taiwan melalui jalur perdagangan strategis yang berasal dari India, Bangladesh, Pakistan, dan Sri Lanka. Dianggap sebagai persimpangan pulau antara banyak negara Asia, Taiwan menggunakan terung asli yang diperoleh dari bahagian lain di Asia dan membuat varietas baru yang ditanam. Hari ini terung Hijau Taiwan boleh didapati di pasar tani di Asia dan memilih kedai runcit khas di Eropah dan Amerika Syarikat.
