| Buzz Makanan: Sejarah Cendawan | Dengarkan |
Penerangan / Rasa
Cendawan payung bersaiz sederhana hingga besar dengan penutup dan batang yang boleh mencapai ketinggian dan diameter hingga empat puluh sentimeter. Semasa muda, topi coklat pucat berbentuk telur dan bulat dengan bangsawan coklat gelap kecil di bahagian atas. Ketika mereka dewasa, mereka membuka bentuk payung, akhirnya meratakan, dan bangsawan coklat gelap pecah menjadi sisik. Cap Parasol rata-rata berkisar antara 10-25 sentimeter dan mempunyai daging putih, lembut, dan sedikit spongy ketika dihiris. Di bawah topi, terdapat insang putih yang bebas, penuh sesak dan batang berwarna gading berserat dengan corak seperti ular dari kepingan coklat gelap. Terdapat juga tudung separa yang pecah dan menjadi cincin yang dapat digerakkan pada batang ketika jamur matang. Apabila dimasak, cendawan Parasol lembut dan terkenal dengan rasa umami yang kaya dan aroma manis dan manisnya yang ada yang mengatakan baunya seperti sirap maple. Rasa ini menjadi lebih kuat apabila cendawan bertambah tua dan lebih menyakitkan jika cendawan dikeringkan.
Musim / Ketersediaan
Cendawan payung disediakan pada musim panas hingga awal musim sejuk.
Fakta Semasa
Cendawan payung, secara botani diklasifikasikan sebagai Macrolepiota procera, adalah spesies Amerika Utara dan Eropah yang liar dan boleh dimakan yang tergolong dalam keluarga Agaricaceae. Juga dikenal sebagai cendawan Topi Ular dan Sponge Ular, jamur Parasol tumbuh secara individu atau di cincin dongeng di kawasan beriklim di padang rumput, tepi jalan, tebing tepi pantai berumput, rumput, dan di hutan terbuka. Cendawan payung dianggap cendawan gourmet di Eropah, dihargai untuk ukuran dan musiman yang besar, dan sangat dicari di alam liar kerana tidak dapat ditanam secara besar-besaran.
Nilai Pemakanan
Cendawan payung mengandungi vitamin D, zat besi, zink, tembaga, selenium, serat, asam amino, dan juga mengandungi beberapa sifat antioksidan dan antimikroba.
Permohonan
Cendawan payung mesti dimasak sebelum dimakan dan paling sesuai untuk aplikasi seperti menumis, menggoreng, mendidih, dan memanggang. Mereka boleh dicincang dan digunakan dalam rebusan atau sup, dihiris dan dimasak dalam telur dadar, diadun menjadi sos, dicampurkan ke dalam kentang goreng, dibakar menjadi pai, diisi dengan sayur-sayuran atau daging, dan digoreng untuk membuat tempura. Di Eropah timur, jamur Parasol juga biasanya dicelupkan ke dalam telur, digoreng dengan serbuk roti, dan disajikan dengan roti untuk membuat potongan vegetarian. Cendawan payung berpasangan dengan daging babi atau daging sapi, unggas, oregano, paprika, pasli, rosemary, bawang putih, bawang, bawang merah, kentang, timun, acar, keju, dan jus lemon. Ia akan disimpan sehingga lima hari apabila disimpan secara utuh dan tidak dicuci dalam beg kertas di dalam peti sejuk. Penting untuk diperhatikan bahawa terdapat beberapa parasol yang kelihatan beracun dan mematikan. Hati-hati harus diambil ketika mencari makan, bersama dengan penyelidikan dan pemeriksaan oleh pakar sebelum memakan cendawan dari alam liar.
Maklumat Etnik / Budaya
Cendawan payung terkenal di seluruh cerita rakyat Eropah. Di Scotland, legenda mengatakan bahawa peri duduk di atas cendawan Parasol dan menggunakannya sebagai meja makan. Di Wales, peri sepatutnya menggunakan cendawan Parasol sebagai payung. Cendawan payung juga sering ditampilkan dalam karya seni di Eropa, dan pada tahun 1995, cap di Azerbaijan menampilkan jamur Parasol. Sebagai tambahan kepada cerita rakyat, jamur Parasol tumbuh di beberapa wilayah Himalaya di mana biasa bagi penggembala lembu untuk mengumpulkan Parasol liar untuk makanan.
Geografi / Sejarah
Cendawan payung berasal dari Eropah dan Amerika Syarikat. Pertama kali direkodkan pada tahun 1772 dan diletakkan di bawah genusnya sekarang pada tahun 1948, jamur Parasol dapat dijumpai di pasar petani dan di alam liar di selatan England, Ireland, wilayah Himalaya barat laut Garhwal dan Himachal Pradesh, dan Amerika Syarikat.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Cendawan Parasol. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Dapur Eksperimental | Cendawan Parasol | |
| Pergi Liar | Goreng Parasol Goreng | |
| Kegilaan Sedap | Cendawan Parasol Berisi | |
| Makan Lebih Bijak | Cendawan Parasol Breaded dengan Salad Kentang dan Sos Timun |
