Penerangan / Rasa
Borojo adalah buah kecil, rata-rata berdiameter 7 hingga 12 sentimeter, dan memiliki bentuk bulat ke ovate, kadang-kadang berbeza dalam penampilan kerana sifat lembut buah. Apabila belum matang, buahnya tegak, hijau, dan tidak dapat dimakan, dan ketika matang, ia berubah menjadi konsistensi lembut dan lembut dengan warna merah-coklat hingga coklat gelap. Borojo sering dijumpai dibungkus dalam beg plastik untuk mengekalkan tekstur dan bentuk halus buah masak. Dagingnya berwarna coklat, lengket, lebat, dan berkrim, merangkumi banyak biji bujur kecil, dan jumlah biji sangat berubah-ubah, antara 90 hingga lebih dari 600 biji dalam satu buah. Borojo mengandungi kandungan kelembapan yang tinggi dan kadar gula dan keasidan yang mencukupi, memberikan buah-buahan rasa manis yang kompleks. Dagingnya dianggap pahit apabila dimakan dengan sendirinya dan mengandung rasa manis dan tajam yang mengingatkan pada asam jawa, vanila, plum, dan pinggul mawar.
Musim / Ketersediaan
Borojo boleh didapati sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Borojo, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Alibertia Khususi, adalah buah tropis yang tumbuh di pohon malar hijau kecil yang tingginya hingga empat meter milik keluarga Rubiaceae. Buah-buahan manis berasal dari hutan hujan Amazon dan telah tumbuh liar sejak zaman kuno. Borojo telah digunakan oleh penduduk asli Amazon, terutama Embera, dan buah-buahan hanya dikumpulkan setelah jatuh secara semula jadi dari pohon, menjaga keseimbangan dalam ekosistem hutan hujan yang rapuh. Nama Borojo berasal dari kata Embera 'boro' atau 'kepala' dan 'ne-jo' yang bermaksud 'buah.' Terdapat lima spesies Borojo yang diakui tumbuh liar, dengan Alibertia khususi menjadi spesies utama yang ditanam secara komersial. Pada zaman moden ini, Borojo adalah salah satu tanaman yang paling menguntungkan di Colombia, dan buahnya banyak digunakan untuk tujuan perubatan, kuliner, dan kosmetik. Di dalam negara, buah-buahan juga dianggap sebagai buah super untuk kandungan nutrisi mereka dan sering dimakan sebagai minuman yang menyegarkan.
Nilai Pemakanan
Borojo adalah sumber vitamin B larut air yang sangat baik, khususnya niasin, nutrien yang digunakan untuk memastikan sistem pencernaan dan sistem saraf berfungsi dengan baik. Buah-buahan juga kaya dengan fosfor untuk menguatkan tulang dan gigi, serat untuk merangsang saluran pencernaan, kalsium untuk mendorong pertumbuhan tulang, dan mengandung jumlah vitamin C dan zat besi yang lebih rendah. Dalam ubat tradisional Colombia, Borojo digunakan secara perubatan untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh, mengatasi kelaparan, dan menyediakan sumber tenaga semula jadi. Bubur buah ini juga digunakan pada topeng muka sebagai rawatan kulit dan secara historis telah digunakan sebagai agen pembalsem untuk mayat.
Permohonan
Borojo adalah buah yang lembut, berkrim, dan lengket dengan rasa manis-manis yang dipamerkan ketika digunakan segar. Buahnya dapat dikeluarkan dari bungkusannya dan dimakan mentah, tetapi banyak yang merasa rasanya terlalu pahit tanpa gula tambahan. Borojo paling sering digabungkan menjadi minuman, dan bubur lembut diadun dengan pemanis, rempah-rempah, dan air untuk membuat minuman yang pekat dan gemetar. Buburnya juga boleh dicampur, diketatkan, dan dimasukkan ke dalam koktel, anggur, dan jus buah. Di luar minuman, Borojo digunakan dalam aplikasi manis, termasuk mendidih ke dalam kompot dan jeli, memasak menjadi sos, mengadun dan membeku ke dalam ais krim, atau perasa gula-gula. Ia juga boleh dimasak menjadi isi dan dilapiskan ke dalam kue, muffin, dan pastri lain. Sebagai tambahan kepada buah segar, Borojo dikeringkan menjadi serbuk atau dibekukan menjadi bubur dan dijual di peringkat antarabangsa sebagai makanan tambahan makanan tambahan. Serbuk boleh digabungkan menjadi protein shake dan roti bakar, dan bubur boleh digunakan untuk minuman dan makanan bakar. Borojo berpasangan dengan gula, susu, krim, vanila, pala, dan kayu manis. Borojo harus dimakan dengan segera setelah beg dibuka untuk kualiti dan rasa terbaik.
Maklumat Etnik / Budaya
Di jabatan Choco di Colombia, Borojo dianggap suci di kalangan orang asli Embera, dan banyak pokok liar tumbuh dengan banyak di iklim tropis dan basah di jabatan itu. Buah-buahan telah digunakan secara perubatan oleh Embera selama berabad-abad, dan antara kegunaannya, buah ini terkenal dengan khasiatnya yang bertenaga. Embera percaya bahawa Borojo adalah afrodisiak semula jadi, dan bubur buah dijadikan minuman terkenal yang dikenali sebagai jugo del amor atau 'jus cinta.' Jus dibuat dari bubur Borojo yang digabungkan dengan susu, gula, telur, vanila, pala, dan air. Terdapat banyak variasi jus moden yang terdapat di bahagian Choco, termasuk beberapa resipi dengan brendi atau rum, tetapi orang Embera enggan menggunakan pengisar dan menyediakan minuman dengan tangan, kerana mereka percaya buah itu akan kehilangan kesan ajaibnya jika dicampur secara mekanikal . Di luar Embera, Borojo sering dijual di pasar dalam bentuk minuman. Jugo del amor juga merupakan minuman popular yang dijual di permainan bola sepak. Orang Colombia terkenal dengan acara sukan yang penuh semangat, dan selepas permainan, lelaki secara tradisional memakan makanan yang dimasak tepat di luar stadium dan minum jugo de amor dalam perjalanan pulang untuk melihat isteri mereka. 14 Februari, Hari Valentine, juga dikenali sebagai Hari Borojo Antarabangsa, acara lain yang menandakan reputasi penyayang buah.
Geografi / Sejarah
Borojo berasal dari beberapa wilayah yang paling basah di hutan hujan Amazon dan terutama dijumpai tumbuh liar di Choco Department of Colombia, Darien Province of Panama, dan Esmeraldas Province of Ecuador. Buah-buahan kuno telah dikumpulkan dari pohon liar selama ribuan tahun, tetapi seiring berjalannya waktu, perkebunan didirikan untuk menanam buah-buahan pemakanan secara komersial. Borojo dicatat secara taksonomi antara tahun 1948 dan 1951 ketika Dr. Victor Manuel Patino membawa buah dari Choco kepada rakan saintis Dr. Jose Cuatrecasas di University of Colombia. Beberapa spesies Borojo dikenal pasti oleh saintis, akhirnya memberikan buah itu genus mereka sendiri. Kini Colombia mempunyai pengeluaran komersil terbesar Borojo dan mengusahakan buah untuk kegunaan domestik dan eksport antarabangsa. Walaupun buah segar dimakan secara tempatan, pulpa diproses menjadi puri dan serbuk beku yang dihantar ke seluruh dunia. Ketika segar, Borojo kebanyakannya terdapat dalam beg plastik di pasar tempatan di seluruh Colombia, Panama, dan Ecuador. Buah-buahan juga telah dilihat di Venezuela dan Kosta Rika.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Borojo. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
