Penerangan / Rasa
Lada cabai setan berukuran kecil dan langsing, rata-rata panjangnya 2 hingga 7 sentimeter, dan mempunyai bentuk kerucut yang ditentukan yang meruncing ke titik di ujung bukan batang. Kulit matang dari hijau menjadi merah apabila matang dan licin, berkilat, dan tegang, bersambung dengan batang hijau yang kaku. Di bawah kulit nipis, dagingnya segar, berair, dan hijau pucat atau merah, bergantung pada kematangan, merangkumi rongga pusat yang dipenuhi dengan biji berwarna krem dan rata. Lada cabai syaitan mempunyai rasa segar dan tajam yang dicampurkan dengan rempah-rempah tajam yang mendadak yang kuat dan terus tumbuh di lelangit.
Musim / Ketersediaan
Paprika cabai tersedia sepanjang tahun, dengan musim puncak pada musim panas hingga awal musim gugur.
Fakta Semasa
Lada cabai iblis, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Capsicum annuum, adalah varietas hibrida dari cabai merah Thailand yang tergolong dalam keluarga Solanaceae atau nighthade. Juga dikenal sebagai cabai Demon Red, paprika chile Demon adalah varieti sederhana hingga panas, antara 30,000 hingga 50,000 SHU pada skala Scoville. Chile setan tumbuh dalam kelompok dalam formasi tegak pada tanaman kerdil yang produktif dan dapat menghasilkan sebanyak seratus buah dalam satu musim tumbuh. Lada pedas boleh digunakan dalam keadaan hijau, tidak matang dan merah, matang, dan ditanam untuk kegunaan kuliner dan hiasan.
Nilai Pemakanan
Lada cabai syaitan adalah sumber vitamin A dan C yang sangat baik, yang merupakan antioksidan yang dapat membantu melindungi sistem kekebalan tubuh, dan merupakan sumber vitamin K, mangan, dan kalium yang baik. Lada juga mengandung capsaicin, yang merupakan sebatian kimia yang memicu otak merasakan panas atau rempah dan telah diketahui memberikan sifat anti-radang.
Permohonan
Lada cabai setan sangat sesuai untuk aplikasi mentah dan dimasak seperti menggoreng, memanggang, dan menumis. Mereka paling popular digunakan keseluruhan atau cincang dalam masakan Asia seperti kari Thai dan tumis dan digunakan untuk menambah panas pada hidangan pasta. Lada cabai iblis juga dapat digunakan mentah dalam salad betik dan mangga, acar sebagai bumbu pedas, dimasak menjadi selai, atau dicampur menjadi sos, salsas, dan celup. Penting untuk diperhatikan bahawa lada cabai Demon panas dan hanya satu atau dua biji dalam pinggan akan memberikan panas yang ketara. Paprika cabai juga dapat dikeringkan dan digiling menjadi serbuk atau digiling menjadi serpihan untuk digunakan sebagai bumbu pedas. Lada cabai setan berpasangan dengan sitrus seperti yuzu dan jus lemon, aromatik seperti bawang putih, bawang, dan halia, dan daun kari. Lada akan disimpan 1-2 minggu apabila disimpan utuh dan tidak dibasuh dalam beg plastik di dalam peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Demon cabai dianugerahkan Royal Horticultural Society atau RHS Award of Garden Merit pada tahun 2006 di Britain. RHS menilai penggunaan, ketersediaan, tabiat pertumbuhan, ketahanan terhadap penyakit, dan rasa tanaman melalui lensa berkebun di rumah. Terdapat lebih daripada 75,000 tanaman di pangkalan data RHS, dan penghargaan ini menunjukkan bahawa kilang itu sangat disyorkan dan mengandungi kualiti yang luar biasa. Paprika chile meraih penghargaan ini kerana mereka sengaja dibiakkan untuk tumbuh di sebuah tanaman kecil yang dapat disimpan di ambang tingkap atau di kebun kecil. Tukang kebun menyukai tanaman ini kerana daunnya berwarna ungu gelap, berwarna cerah, polong tegak, dan panas pedas.
Geografi / Sejarah
Lada cabai setan diyakini merupakan varian tanaman cabai merah Thailand, yang merupakan keturunan dari varietas cabai kuno yang pertama kali ditemui di Amerika Tengah dan Selatan. Lada diperkenalkan ke Asia melalui penjelajah Sepanyol dan Portugis pada abad ke-15 dan ke-16 dan varieti lada pedas menjadi popular, ditanam di kebun rumah dan diusahakan secara komersial. Seiring berjalannya waktu, banyak varietas yang disukai seperti cabai merah Thailand secara selektif dibiakkan untuk ciri-ciri tertentu sehingga menghasilkan lada baru seperti paprika cabai Demon. Hari ini paprika cabai boleh didapati melalui katalog benih dalam talian untuk kegunaan taman rumah dan di pasar khusus di United Kingdom, Afrika, Amerika Syarikat, Asia, dan Asia Tenggara.
