Penerangan / Rasa
Lada cili Pasilla Negro kering panjang dan langsing, rata-rata panjang 15-25 sentimeter dan lebar kurang dari dua sentimeter. Mereka tidak boleh dikelirukan dengan Anchos kering yang jauh lebih pendek dengan bentuk segitiga yang lebih luas. Salah satu cabai kering berwarna paling gelap, mereka adalah warna ungu coklat dengan bahagian luar yang berkerut. Perisa coklat gelap dan kismis berkayu dengan panas berasap halus. Dianggap sebagai chile ringan, mereka berada di antara 1.000 dan 2.000 unit panas di Skala Skoville.
Musim / Ketersediaan
Lada cili Pasilla Negro kering disediakan sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Lada cabai Dried Negro Pasilla adalah pelbagai Capsicum annuum yang dikenali sebagai chile negro, chile pasilla atau chile pasilla de Mexico. Dalam bentuk segarnya disebut lada chilaca yang ditanam secara meluas di seluruh Mexico menghasilkan kira-kira 3,500 tan setiap tahun.
Nilai Pemakanan
Chilla Pasilla Negro kering mengandungi zat besi, tiamin, niasin, magnesium, riboflavin dan vitamin A, B dan C. Chiles bebas kolesterol, bebas lemak tepu, rendah kalori, rendah natrium, dan tinggi serat.
Permohonan
Lada cabai Pasilla Negro kering adalah bahan penting untuk membuat tahi lalat klasik, sos adobo, sup dan salsas. Salsa manis dan pedas boleh dibuat dengan menyisir cili yang dihidrasi semula dengan tomato panggang dalam pengisar dan berdenyut hingga rata. Pasilla Negros yang dihancurkan adalah sentuhan penamat yang biasa di atas sup Chicken Tortilla untuk tambahan rasa manis dan pedas. Rasa kaya mereka berfungsi dengan baik dalam sos krim dan digabungkan dengan itik, adas, buah-buahan, bawang putih, madu, domba, oregano Mexico, cendawan dan makanan laut.
Maklumat Etnik / Budaya
Nama Pasilla Negro diterjemahkan menjadi 'kismis hitam kecil' dalam bahasa Sepanyol, merujuk kepada penampilan lada kering dan keriput. Ini adalah salah satu ramuan asas dalam sos coklat pedas Mexico tradisional, yang dikenali sebagai Mole Negro, 'Hidangan kebangsaan Mexico'.
Geografi / Sejarah
Lada cabai Pasilla Negro kering berasal dari Mexico Tengah di mana mereka dianggap sebagai bagian dari 'triniti suci' chili bersama dengan Ancho dan Mulato. Sejarah mereka boleh membingungkan kerana terjemahan bahasa yang tidak tepat selama bertahun-tahun dan pelabelan yang salah di kedai runcit. Di Amerika Syarikat dan Kanada, lada cabai Negro Kering sering disebut sebagai Poblano, yang merupakan lada hijau segar. Dalam resipi gabungan Tex-Mex dan Cal-Mex, lada cabai Dried Negro telah menjadi sinonim dengan Ancho, yang sebenarnya adalah Poblano kering.
Restoran Pilihan
Restoran kini membeli produk ini sebagai ramuan menu mereka.
Tahona (Dapur) | San Diego CA | 619-573-0289 |
Miguel's Kitchen Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
Nutmeg Bakery & Cafe 1 | San Diego CA | 858-405-2401 |
Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Lada Kering Pasilla Negro Chile. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
Karnivor Bersalah | Sos Meja Taqueria | |
Makanan.com | Itik (atau Ayam) & Chile Mole Tostadas | |
Mexico | Sos Pasilla Chile |
Dikongsi Baru-baru Ini
Seseorang berkongsi Dried Pasilla Negro Chile Peppers menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia anda! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.
Pasar Pusat BerhampiranAustin, Texas, Amerika Syarikat Lebih kurang 702 hari yang lalu, 4/08/19 Komen Sharer: Lada kering Pasilla Negro! Di Pasar Pusat! |