| Buzz Makanan: Sejarah Cendawan | Dengarkan |
Penerangan / Rasa
Cendawan Cap kayu manis berukuran kecil, rata-rata diameter 3-10 sentimeter, dan tumbuh dalam kelompok yang ketat dengan penutup cembung di atas batang tinggi dan langsing. Tudungnya tegas dan boleh berwarna dari kuning keemasan hingga merah bata bergantung pada kematangan, dan warnanya secara beransur-ansur memudar menjadi putih di sekitar tepinya. Bahagian atas penutup juga boleh mengandungi beberapa kepingan putih. Insang yang padat berwarna krim hingga gading ketika muda, berubah menjadi kelabu ungu menjadi coklat ketika cendawan matang dan batangnya langsing dan berwarna putih ke kuning pucat. Cendawan Cap Kayu Manis mempunyai aroma yang ringan dan berkayu, dan ketika dimasak, cendawan ini mengekalkan teksturnya yang tegas dan segar dan menawarkan rasa yang lembut, bersahaja dan berkhasiat, yang mungkin menjadi pahit ketika matang.
Musim / Ketersediaan
Cendawan Cap kayu manis boleh didapati pada musim gugur.
Fakta Semasa
Cendawan Cap kayu manis, secara botani diklasifikasikan sebagai Hypholoma sublateritium, adalah jenis yang boleh dimakan yang juga sering diklasifikasikan sebagai Hypholoma lateritium dan merupakan anggota keluarga Strophariaceae. Juga dikenali sebagai jamur Brick Cap dan Brick Top, jamur Cinnamon Cap didapati tumbuh di alam liar dan juga ditanam secara komersial. Cendawan ini menjajah dengan cepat, tumbuh dalam kelompok yang padat, dan biasanya dijumpai pada tunggul atau balak pohon oak dan chestnut. Beberapa sumber di Britain mendakwa bahawa cendawan Cap Kayu Manis tidak boleh dimakan, sementara yang lain, terutama di Amerika Utara, tidak setuju. Varieti ini sering dikelirukan dengan cendawan belerang belerang yang tidak boleh dimakan, yang dapat menjelaskan kontroversi mengenai kebolehmakanan cendawan Cap Cinnamon. Cendawan Cap kayu manis banyak dikonsumsi di Amerika Syarikat, Kanada, dan Jepun, di mana ia dikenali sebagai Kuritake dan digemari kerana rasa dan keseragamannya dalam banyak masakan.
Nilai Pemakanan
Cendawan Cap kayu manis kaya dengan vitamin seperti thiamin, riboflavin, dan niasin, dan mineral termasuk kalsium, kalium, dan natrium.
Permohonan
Cendawan Cap kayu manis mesti dimasak dan paling sesuai untuk merebus, menumis, dan menggoreng. Kerana ukurannya yang kecil, mereka dapat digunakan utuh, termasuk batang, tetapi harus dibersihkan dengan tuala kertas lembap atau sikat lembut dan dipangkas sebelum digunakan. Cendawan Topi Kayu Manis yang lebih muda sering disukai kerana cendawan tua mungkin mempunyai rasa pahit. Mereka biasanya digunakan dalam risottos, tumis, sup, rebusan, bruschetta, dan piring telur seperti scramble, frittatas, atau omelet. Mereka juga boleh digoreng dan disajikan sebagai lauk untuk salmon atau stik panggang, atau acar untuk penggunaan lama. Cendawan Cap kayu manis dipasangkan dengan daging panggang, makanan laut, bawang putih, bawang, daun bawang, lada manis, tomato ceri, tarragon, pasli, anggur merah, miso, dan keju berkrim seperti ricotta, Gruyere, dan Emmentaler. Mereka akan bertahan sehingga seminggu apabila disimpan di dalam beg kertas terbuka di dalam peti sejuk tetapi disyorkan untuk digunakan segera untuk rasa terbaik.
Maklumat Etnik / Budaya
Cendawan Cap Kayu Manis dianggap sebagai makanan istimewa di Jepun dan dihargai kerana rasanya yang segar. Penanaman cendawan kecil ini bermula di Institut Cendawan Mori di Kiryu, Jepun, dan cendawan ditanam di balak kayu ek atau kastanye dengan habuk papan untuk mewujudkan industri yang mapan sepanjang tahun. Di Jepun, cendawan adalah sebahagian besar diet harian kerana rendah kalori, menyediakan nutrien penting, dan tersedia sepanjang tahun dengan harga yang agak berpatutan. Cendawan Cap Kayu Manis biasanya dimasukkan ke dalam sup di Jepun dan boleh dimasak dengan cendawan amitake dan hanaiguchi di dasar bubur konbu dan kicap untuk membuat hidangan berperisa umami. Cendawan Cap Kayu Manis tidak boleh dikelirukan dengan cendawan nameko Jepang yang mirip, yang juga kadang-kadang disebut sebagai cendawan Tutup Kayu Manis.
Geografi / Sejarah
Asal cendawan Cinnamon Cap sebahagian besarnya tidak diketahui, tetapi pertama kali dicatatkan pada tahun 1762 oleh ahli mikologi Jerman. Hari ini cendawan Cap Kayu Manis dapat dijumpai tumbuh di alam liar dan juga ditanam dan dijual di pasar tani dan kedai runcit khas di Eropah, Amerika Utara, dan di daerah beriklim Asia, terutama di Jepun dan Korea.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Cendawan Cap Kayu Manis. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
Dikongsi Baru-baru Ini
Orang telah berkongsi Cinnamon Cap Mushrooms menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia anda! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.
 Pasar Petani Ballard Cendawan Lembah Sno Duvall WA https://snovalleymushrooms.com BerhampiranSeattle, Washington, Amerika Syarikat Lebih kurang 10 hari yang lalu, 28/2/21 Komen Sharer: Cantik, sedap, dan anda tidak boleh kalah dengan kit tumbuh-di-rumah!  Pasar Petani Seattle Barat Cendawan Lembah Sno Duvall WA https://snovalleymushrooms.com BerhampiranSeattle, Washington, Amerika Syarikat Kira-kira 52 hari yang lalu, 1/17/21 Komen Sharer: Berkeliaran di pasar dan tersandung pada makanan ringan dan gila ini!  Pasar Petani Bukit Capitol Cendawan Lembah Sno Duvall WA https://snovalleymushrooms.com BerhampiranSeattle, Washington, Amerika Syarikat Kira-kira 199 hari yang lalu, 8/23/20 Komen Sharer: Suka cendawan kacang tanah ini, sesuai dengan sos!  Pasar Tani Redmond Cendawan Lembah Sno Duvall WA https://snovalleymushrooms.com BerhampiranRedmond, Washington, Amerika Syarikat Lebih kurang 214 hari yang lalu, 8/08/20  Pasar Petani Ballard Cendawan Lembah Sno Duvall WA http://snovalleymushrooms.com BerhampiranSeattle, Washington, Amerika Syarikat Lebih kurang 381 hari yang lalu, 23/2/20 Komen Sharer: Mereka mempunyai sedikit rasa, jadi tumis solo dengan bawang putih atau pasta :)  Pasar Tani Santa Monica Hasil Khas 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BerhampiranSanta Monica, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 385 hari yang lalu, 2/19/20 Komen Sharer: Cendawan Cap Cinnamon di Santa Monica  Pasar Tani Daerah Universiti Cendawan Lembah Sno Duvall WA http://snovalleymushrooms.com BerhampiranSeattle, Washington, Amerika Syarikat Lebih kurang 396 hari yang lalu, 2/08/20 Komen Sharer: Tidak sedap, bersahaja, renyah - anda tidak boleh salah!  Pasar Tani Santa Monica Negeri Emas Santa Barbara, CA 1-703-869-2085 http://goldenstatepapayas.com BerhampiranSanta Monica, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 399 hari yang lalu, 2/05/20 Komen Sharer: Cendawan Cap Kayu Manis yang Cantik  Pasar Tani Santa Monica Papaya Negeri Emas Santa Barbara, CA BerhampiranSanta Monica, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 406 hari yang lalu, 1/29/20 Komen Sharer: Cendawan Cap Kayu Manis yang Menakjubkan  Pasar Tani Poway Cendawan Minda 619-669-8682 BerhampiranPoway, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 466 hari yang lalu, 11/30/19 Komen Sharer: Sangat indah.  Pasar Petani Ballard Cendawan Lembah Sno Duvall WA http://snovalleymushrooms.com Washington, Amerika Syarikat Kira-kira 479 hari yang lalu, 11/17/19  Pasar Little Italy Cendawan Minda 619-669-8682 BerhampiranSan Diego, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 690 hari yang lalu, 4/20/19 Komen Sharer: Cari jarang.  Pasar Petani Seattle Barat Cendawan SnoValley Duvall, WA BerhampiranSeattle, Washington, Amerika Syarikat Lebih kurang 717 hari yang lalu, 24/3/19 Komen Sharer: Tumis luar biasa dengan bawang putih dan mentega sehingga baru - Yum! |
