Maklumat, Resipi dan Fakta Forged Mallow - Sayur-Sayuran Dan Buah-Buahan

Penerangan / Rasa

Mallow menghasilkan daun berbentuk hati atau lobed pada batang langsing panjang. Ramuan Mallow juga menghasilkan bunga hampir sepanjang tahun, yang boleh dimakan, dan berkisar dari putih hingga merah muda muda dan lavender. Seluruh tanaman boleh dimakan termasuk batang, biji dan akar. Daun Mallow menawarkan rasa hijau ringan yang serupa dengan Green chard.

Musim / Ketersediaan

Mallaged Foraged tersedia pada musim sejuk dan awal musim bunga.

Fakta Semasa

Mallow, botani dikenali sebagai Malva parviflora juga dikenali sebagai Little Mallow, Egyptian Mallow dan Cheeseweed. Ramuan Mallow diklasifikasikan sebagai tanaman daun lebar dan ahli keluarga Malvaceae bersama dengan kapas, okra dan bunga raya. Nama panggilannya, Cheeseweed berasal dari biji yang mengandungi buah tanaman Mallow yang menyerupai roda kecil keju kecil yang disegmentasikan menjadi baji. Walaupun Mallow telah lama menjadi ramuan yang popular di Eropah dan Mediterania Timur di Amerika, Mallow terkenal sebagai tanaman invasif, walaupun menjadi semakin dicari oleh para pewaris untuk atribut kulinernya.

Permohonan

Mallow boleh digunakan sebagai pengganti di mana sayur-sayuran diperlukan dalam penyediaan masakan yang dimasak dan mentah. Daun segar boleh ditambahkan ke salad atau dimasukkan ke dalam bungkus dan gulungan salad. Secara semula jadi lendir, daun Mallow dapat digunakan sebagai pemekat dalam sup, rebusan dan kari. Mereka dapat dicincang dan ditambahkan ke nasi, telur dadar dan burger sayuran atau digunakan sebagai rebusan hijau. Di Yunani dan Turki daun sering digunakan sebagai pengganti daun anggur semasa membuat dolma. Di Maghribi daunnya dimasak bersama sayur-sayuran lain untuk membuat ramuan ramuan roti. Untuk menjinakkan tekstur kabur daun Mallow sebelum digunakan.

Maklumat Etnik / Budaya

Nama keluarga, Mallow berasal dari kata Yunani, malassein yang bermaksud 'melembutkan', anggukan pada daun dan batang yang lembut dan berbulu serta sifat-sifat lendir dari banyak tumbuhan dalam keluarga ini. Di Mexico daunnya biasa digunakan semasa membuat sos. Di Timur Tengah Mallow adalah dasar sup umum yang dikenal sebagai molukhia atau mulukhiy, juga dikenal sebagai sup / rebusan mallow. Mallow disebutkan dalam teks agama juga, dalam Alkitab disebut sebagai chalamut dan chalamit. Dalam budaya Islam dikenali sebagai khubeza yang merupakan kata roti dalam bahasa Arab, nama yang diberikan untuk menggambarkan kepentingan lama Mallow sebagai makanan utama dalam budaya.

Geografi / Sejarah

Berasal dari Eurasia, mencari makan Mallow untuk dijadikan sumber makanan bermula dari zaman kuno. Mallow didokumentasikan telah digunakan sejak 6000 SM. Telah lama menjadi sumber makanan di Timur Tengah dan hari ini masih popular digunakan untuk tujuan masakan di Mesir, Yunani, Turki, Itali, Israel dan Syria. Mallow diperkenalkan ke Amerika Syarikat melalui Eropah pada tahun 1800-an walaupun ia belum lagi berjaya dalam kulinari dan dianggap sebagai rumpai pertanian. Di Amerika Syarikat biasanya dijumpai tumbuh di kebun anggur, kebun, ladang, halaman rumput, gunung, kebun, di sepanjang tepi jalan dan di sebidang tanah lain yang terganggu. Tumbuh sebagai Mallow tahunan tahunan, dua tahunan atau berumur pendek yang dihasilkan oleh biji dan dapat berkembang dalam kebanyakan keadaan memandangkan ia mempunyai tanah lembap. Apabila tumbuh di tanah yang kaya dengan nitrogen, ia berisiko menyerap lebihan nitrat yang dapat mencapai tahap yang beracun kepada lembu, kuda, domba dan unggas, akibatnya harus diambil perhatian ketika menanam Mallow di sekitar binatang ternakan.