Penerangan / Rasa
Badam hijau adalah kacang yang belum matang yang dituai secara utuh dan mempunyai sekam kabut hijau tart yang merangkumi kacang tidak lembut. Keperitannya pasti menggembirakan tetapi sekam hijau kadang pahit dan terasa sangat hijau. Bahagian dalaman yang terbentuk sebahagiannya adalah makanan manis mutlak. Chef sangat menyukainya kerana rasa elegan mereka yang berbeza. Dengan setiap peringkat perkembangan, rasa dan tekstur berubah seiring dengan bertambahnya kacang.
Musim / Ketersediaan
Badam hijau disediakan Jun hingga September.
Nilai Pemakanan
Badam adalah sumber magnesium yang sangat baik yang menyumbang kepada tulang yang kuat dan memberikan sejumlah besar vitamin E, riboflavin, fosforus dan tembaga serta bebas kolesterol dan natrium. Memiliki kandungan serat makanan tertinggi kacang atau biji dengan lebih dari tiga gram serat per auns, badam juga mengandungi lebih banyak kalsium daripada kacang lain. Badam adalah sumber protein yang baik, walaupun kekurangan asam amino asid lisin tetapi apabila digabungkan dengan kekacang yang mengandung lisin tinggi, jumlah protein tercapai. Lemak yang relatif tinggi, lemak kebanyakannya tidak jenuh termasuk enam puluh peratus lemak tak jenuh tunggal, yang baik.
Permohonan
Untuk menikmati segar, kupas sekam hijau, keluarkan kulit kulit shell dari kulit kacang. Badam mentah hijau yang enak adalah panggang yang enak di cengkerang. Letakkan kacang dalam satu lapisan di atas loyang yang tidak dicincang bakar dalam ketuhar 250 darjah kira-kira sepuluh minit. Keluarkan dari lapisan kerang ketuhar dengan pisau untuk memisahkan kacang. Untuk mengisar kacang almond hijau, rendam dalam air mendidih tiga hingga empat minit rendam kacang ke dalam air sejuk dengan segera. Kulit mesti gosok dengan mudah. Untuk kulitnya, masukkan kacang ke dalam panci air sejuk dengan cepat mendidih bilas dengan air sejuk. Hebat dalam salad dan hidangan sayur-sayuran. Tambahkan sentuhan lazat ke makanan pembuka utama. Perap berfungsi sebagai pembuka selera yang tidak biasa. Untuk menyimpan, simpan sejuk dan kering. Untuk membekukan, masukkan kacang ke dalam dulang ais kiub tuangkan susu ke dalam setiap beku kiub. Masukkan kiub beku ke dalam beg pembeku.
Maklumat Etnik / Budaya
Di Israel, badam hijau dinikmati sebagai makanan ringan yang dicelupkan ke dalam garam. Makanan musim bunga yang digemari di kawasan Mediterranean ialah ketika pokok badam mulai berbuah di dekat Modi'in yang terletak di kaki bukit pegunungan Judean yang bergelombang kira-kira di tengah-tengah antara dataran pantai di sebelah barat dan wilayah Yerusalem yang bergunung di timur. Badam hijau muda yang baru boleh dimakan walaupun hampir tidak enak seperti kacang masak dalam beberapa bulan. Terdapat resipi khas tempatan yang menggunakan kacang almond hijau. Masakan Timur Tengah menambah badam hijau untuk rebusan dan pencuci mulut.
Geografi / Sejarah
Badam tergolong dalam kelompok yang sama dengan bunga ros, plum, ceri dan buah persik, anggota suku Prunae dari susunan semula jadi Rosaceae. Dibawa ke California dari Sepanyol pada pertengahan tahun 1700-an oleh Franciscan Padres, pokok almond menahan cuaca lembap yang sejuk di misi pantai. Tidak sampai abad berikutnya pohon badam berjaya ditanam di pedalaman. Penyelidikan dan pembiakan silang pada tahun 1870 mengembangkan banyak jenis almond yang popular yang masih kita nikmati. Ditubuhkan di wilayah Sacramento dan San Joaquin, industri badam berkembang pesat di Central Valley yang kaya di California menjelang abad kedua puluh. Hari ini badam adalah tanaman kacang pokok terbesar di California. Di Amerika Syarikat, California adalah satu-satunya negeri yang menanam badam secara komersial untuk pasaran. Badam hijau juga dikenali sebagai Hara Badam.
