Penerangan / Rasa
Buah Blackthorn berukuran kecil, buah globular, rata-rata berdiameter 1 hingga 2 sentimeter, dan berbentuk bulat hingga ovate. Kulitnya licin, kencang, dan biru tua, kadang-kadang kelihatan hitam, dan mempunyai lapisan lilin biru-kelabu muda. Di bawah kulit nipis, dagingnya lembut, berair, dan hijau pucat, merangkumi biji pusat, yang tidak boleh dimakan. Beri Blackthorn mempunyai rasa yang sangat asam, berasid, bersahaja, dan pahit ketika segar. Sekiranya ditinggalkan di tanaman dan dituai selepas fros pertama, sifat astringen akan berkurang dan menjadi manis.
Musim / Ketersediaan
Beri Blackthorn boleh didapati pada musim gugur hingga awal musim bunga.
Fakta Semasa
Beri Blackthorn, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Prunus spinosa, tumbuh di semak lebat atau pohon berduri yang termasuk dalam keluarga Rosaceae. Juga dikenali sebagai Sloe, Thorny plum, dan Prickly plum, semak berry Blackthorn tumbuh di kawasan beriklim di seluruh dunia, dan ranting memanjang secara mendatar, membentuk tebal yang sangat tebal, berduri, dan panjang yang dapat hidup selama lebih dari seratus tahun. Pokok renek sering digunakan sebagai batas harta benda, dan di Eropah, ia digunakan sebagai pagar hidup untuk menampung ternak. Biji blackthorn banyak dijumpai tumbuh liar dan di kebun belakang, dan walaupun mereka tidak biasa dimakan mentah kerana sifatnya yang keras, astringen, beri banyak digunakan dalam selai, roti bakar, dan difermentasi untuk alkohol.
Nilai Pemakanan
Beri Blackthorn mengandungi serat, yang dapat membantu merangsang pencernaan, dan menyediakan vitamin C dan E, antosianin, magnesium, dan flavonoid. Buah beri juga mengandungi beberapa sifat anti-radang dan anti-bakteria. Dalam perubatan rakyat Eropah dan Asia, daun dan bunga boleh dimasukkan ke dalam teh untuk membersihkan darah dan bertindak sebagai diuretik.
Permohonan
Beri Blackthorn sangat sesuai untuk aplikasi yang dimasak seperti memanggang dan mendidih kerana dagingnya dianggap boleh dimakan tetapi tart ketika mentah. Penting juga untuk diperhatikan bahawa biji di dalam daging tidak boleh dimakan, beracun, dan harus dibuang. Hanya daging beri yang boleh dimakan. Biji blackthorn boleh dimasak menjadi jem, jeli, dan kompot, disajikan dengan roti biasa atau digunakan dalam pastri, atau boleh dijadikan sos dan disajikan di atas daging yang dimasak. Di Eropah, buah beri kadang-kadang digunakan sebagai ramuan dalam tkemali, yang merupakan saus manis yang digunakan sebagai bumbu. Buah blackthorn juga boleh ditutup dengan coklat, dimasak ke dalam sirap dan dituangkan di atas sorbet dan ais krim, diawetkan dalam cuka, atau dikeringkan untuk penggunaan lama. Sebagai tambahan kepada aplikasi makanan, buah beri banyak digunakan dalam sari, moonshine buatan sendiri, dan minuman keras. Beri Blackthorn berpasangan dengan buah-buahan seperti delima, epal, dan jeruk, daging seperti ayam, daging lembu, daging babi, ayam belanda, dan rusa, sayur-sayuran akar panggang, dan kentang. Beri segar harus segera digunakan untuk kualiti terbaik dan hanya akan disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa hari.
Maklumat Etnik / Budaya
Di Eropah, terutama di United Kingdom, beri Blackthorn paling banyak digunakan untuk membuat sloe gin, yang merupakan minuman keras yang disiram dengan beri Blackthorn yang direndam dalam gin dan gula untuk membuat minuman tart. Sloe gin telah dibuat selama beratus-ratus tahun dan merupakan simbol untuk musim gugur dan musim sejuk, biasanya dimakan sebagai minuman Krismas perayaan. Walaupun ada kaitan dengan cuaca yang lebih sejuk, sloe gin juga dimasukkan ke dalam minuman musim panas yang lebih ringan yang dicampurkan dengan air soda dan sitrus, yang dikenali sebagai sloe gin fizz, yang masih merupakan koktail gin terkenal yang dimakan hari ini.
Geografi / Sejarah
Beri Blackthorn tumbuh di kawasan beriklim sederhana dan banyak terdapat di seluruh dunia. Walaupun asal usul pokok renek tidak diketahui, hari ini, beri Blackthorn terdapat di Eropah, Asia, Afrika utara, Amerika Utara, New Zealand, dan Tasmania. Buah beri tidak ditanam secara komersial dan merupakan komoditi makan, kadang-kadang dijual di pasaran tempatan.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Blackthorn Berries. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Perisa Bebas Keributan | Sirap Sloe - Menuai Blackthorn | |
| Makan Lebih Bijak | Jam Blackthorn |
