Maklumat, Resipi dan Fakta Kacang Perancis Purple Baby

Penanam

Ladang Keluarga McGrath

Penerangan / Rasa

Kacang Baby Purple French panjang dan sempit dengan warna luar ungu gelap yang menarik. Untuk rasa dan tekstur terbaik, ia mesti dipilih apabila panjangnya empat inci atau lebih pendek. Bahagian dalamannya berwarna hijau cerah dan mengandungi beberapa biji kecil, biji lembut atau kacang yang belum matang. Menawarkan rasa sayur dengan sedikit rasa manis, teksturnya yang segar dimasak dengan ringan. Warna kacang Perancis ungu bayi berasal dari pigmen tumbuhan yang disebut anthocyanin. Setelah masak sepenuhnya warna kacang akan berubah dari ungu menjadi hijau yang diredam. Pemutihan dengan cepat dapat membantu mengekalkan sebahagian warna ungu dan juga nutrien. Kacang juga boleh dipetik ketika muda dan lembut dan dihidangkan mentah untuk mengekalkan warna ungu mereka yang cerah. Semasa membeli kacang, cari biji yang mempunyai rasa halus dan bebas daripada lebam, buah juga harus tersentak ketika anda membengkokkannya.

Musim / Ketersediaan

Kacang Perancis Baby Purple boleh didapati pada musim panas dan awal musim luruh.

Fakta Semasa

Kacang kacang Baby Purple, yang secara botani dikenali sebagai bahagian dari Phaseolus vulgaris, diklasifikasikan sebagai kacang polong atau kacang hijau. Bergantung pada biji kacang polong seperti bayi, Purple French boleh ditanam sama ada sebagai kacang tiang pendaki atau kacang kerdil. Terdapat beratus-ratus jenis kacang hijau di pasaran sekarang. Malah jenis yang berwarna kuning atau ungu dan kemudian menjadi hijau ketika dimasak, seperti pada bayi kacang Purple French, masih dianggap jenis kacang hijau secara kulinari kerana dimakan pada tahap 'hijau' atau belum matang. Hari ini sebagai salah satu kacang yang paling popular di pasaran, kacang hijau telah mendapat rasa rap yang buruk dalam beberapa tahun kebelakangan ini kerana banyak pasar raya mendapati strain dibiakkan untuk menahan perjalanan dan penyimpanan yang dapat mempengaruhi rasa dan tekstur dengan ketara. Varieti seperti bayi Purple French yang paling sering dijumpai di kebun, ladang kecil dan pasar tani adalah makanan lezat dan peringatan tentang bagaimana rasa kacang hijau klasik.

Nilai Pemakanan

Kacang Perancis Purple Baby menawarkan vitamin A, vitamin C, kalsium, niasin, vitamin K, riboflavin, serat dan vitamin B6. Jika dibandingkan dengan kacang kerang kering dan segar, jenis kacang hijau menawarkan lebih sedikit kanji dan protein akibat biji atau kacang dalam yang belum matang. Untuk mendapatkan faedah pemakanan tertinggi, kacang harus dimasak ringan atau dimakan mentah.

Permohonan

Kacang kacang Purple French bayi kehilangan warna yang kuat semasa memasak. Jangan terlalu masak untuk mengekalkan gigitannya yang lembut. Untuk melindungi kesegaran dan nutrien semasa memasak, pergilah dengan cepat wap atau reneh di dalam air kemudian pucat di dalam tab mandi ais. Masukkan kacang segar atau kacang mentah ke salad hijau, pasta dan kentang. Hidangkan kacang mentah di samping celup sebagai sajian. Kacang Baby French Purple boleh ditambahkan pada saat-saat akhir semasa menumis tumis atau tumis. Rasa mereka berpasangan dengan sitrus, cendawan, bawang goreng, lada merah, kentang, badam, hazelnut, daging asap, mustard Dijon, cuka balsamic, sos berasaskan krim, keju gorgonzola dan daging lembu panggang dan daging ayam. Untuk menyimpan kacang dalam peti sejuk dan dibungkus dengan plastik, paling baik jika digunakan dalam tiga hingga empat hari.

Maklumat Etnik / Budaya

Ketika mula-mula ditanam, semua kacang hijau mempunyai tali yang mengalir di kedua-dua sisi polong dan perlu dikeluarkan sebelum dimakan, akibatnya banyak kacang seperti kacang Purple French yang sering disebut masih lagi sebagai “kacang kacang”. Pada tahun 1894 saintis tumbuhan menemui cara untuk mengeluarkan tali sehingga membuat kacang lebih mudah disediakan. Nama panggilan lain, 'kacang kacang' kadang-kadang digunakan sebagai hasil dari bunyi gesekan yang tajam yang dikeluarkan oleh kacang ketika memecahkan ujung batang pod.

Geografi / Sejarah

Kacang kacang hijau seperti bayi Purple French bean dipercayai berasal dari Mexico selatan dan kawasan tropika Honduras, Guatemala dan Costa Rica. Dari sana mereka menyebar ke seluruh Amerika Utara dan Selatan dan setelah penjelajah Eropah tiba di Amerika, akhirnya ke Eropah. Kacang Perancis Ungu Bayi lebih suka keadaan tumbuh dengan tanah yang kering dengan baik dan seperti kebanyakan kacang tidak tahan fros. Kacang Perancis Baby Purple dituai paling baik apabila panjangnya empat hingga lima inci sebelum benih berpeluang matang sepenuhnya, ini akan mendorong tanaman menghasilkan banyak tanaman sepanjang musim.

Idea Resipi

Resipi yang merangkumi Purple Baby French Beans. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.

Dapur Carolina saya		Salad Kacang Hijau Berpakaian dengan Vinaigrette Perancis
Masak Noob		Kacang Perancis dengan Telur
Dapur Sailu		Kacang Pakodi Kura ~ Kacang Kacang Perancis Kacau Goreng

Dikongsi Baru-baru Ini

Seseorang berkongsi Purple Baby French Beans menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .

Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia anda! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.