| Ladang Windrose | Laman utama |
Penerangan / Rasa
Kacang putih Tepary sangat kecil, hampir sekecil lentil. Bentuknya bervariasi dari bujur hingga bulat dan hampir rata. Kulit mereka putih pucat dan sering samar-samar dihiasi bintik-bintik merah dan coklat. Ciri-ciri kacang Teparay Putih yang paling berkesan adalah rasa dan teksturnya. Kacang Tepary Putih yang dimasak berkrim, kaya rasa dan berkhasiat.
Musim / Ketersediaan
Kacang Tepary putih boleh didapati pada akhir musim panas hingga awal musim luruh.
Fakta Semasa
Kacang putih Tepary adalah kacang pusaka dan ahli gen Phaseolus vulgaris, gen kacang yang paling banyak ditanam di dunia. Walaupun, pernah menjadi tanaman biasa berabad-abad yang lalu, kacang Wite Tepary dianggap jarang pada masa kontemporari, bukan hanya tidak dihasilkan secara komersial, tetapi ditanam secara terhad terutamanya oleh keluarga dan petani kecil yang berusaha menjaga kacang Tepary relevan. Nama untuk kacang Tepary Putih adalah 'Pawi', perkataan Papago Indian untuk kacang.
Permohonan
Oleh kerana kacang putih Tepary telah dimasak secara berkala selama berabad-abad, mereka dimasak secara tradisional ke dalam banyak rebusan tradisional barat daya dan hidangan satu periuk serta versi Pinole tanah. Pasangan biasa dan percuma merangkumi jagung, labu, cabai, tomato, beras, bawang, bawang putih, achiote, epazote, ketumbar, sitrus, daging babi, unggas dan telur.
Maklumat Etnik / Budaya
Orang India Hopi menggunakan kacang Tepary Putih untuk berbuka puasa tradisional dengan meletakkan kacang di bawah pasir panas dan memasaknya dengan air garam.
Geografi / Sejarah
Kacang Tepary Putih berasal dari Gurun Sonora. Warisan kulinernya merangkumi enam ribu tahun ke wilayah gersang di Mexico Utara. Ia dibawa ke Amerika oleh penduduk asli Amerika dan oleh banyak sejarawan makanan, ia dianggap sebagai kacang penembakan Amerika yang paling tua. Ia tahan kemarau kerana secara semula jadi menyesuaikan diri dengan keadaan kering di barat daya Amerika. Satu hujan lebat dapat mengekalkan tanaman sepanjang musim. Salah satu titik pertanian yang paling penting dalam sejarah kacang Tepary adalah bahawa Orang Asli Amerika dari arroyos Arizona menggunakan 'Kaedah Tiga Saudara' untuk menanam kacang Tepary. Kaedah ini akan menjadi kaedah penanaman biasa bagi tiga tanaman tertentu. Jagung, labu dan kacang ditanam bersama untuk pembuahan, teduhan, sokongan struktur, kelembapan dan pencegahan rumpai. Hari ini kacang tidak selalu ditanam dengan tanaman pendamping, namun masih ditanam dengan kaedah keanekaragaman hayati yang diamalkan oleh penduduk asli Amerika.
