Penerangan / Rasa
Lollo Rosso membentuk roset kecil yang kecil dan berbeza dari daun violet darah berbentuk kipas dengan dasar hijau pucat yang tidak memikat. Daunnya mempunyai tekstur yang garing, separa lezat, tahan lasak dan hujung yang tidak rata. Rasa Lollo Rosso adalah berani, pahit, bersahaja dan berkhasiat.
Musim / Ketersediaan
Selada Lollo Rosso tersedia sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Selada dikategorikan dalam enam jenis yang berbeda, juga dikenal sebagai subspesies atau varietas botani. Enam jenis selada adalah Crisphead (gunung es dan Batavian), Romaine, Butter, Leaf, Latin dan Stem. Semua jenis selada kecuali Iceberg terdapat dalam bentuk daun merah dan grean. Lollo Rosso adalah selada jenis Daun Merah. Lollo Rosso juga dikenali sebagai Lolla Rossa dan Lollo Rossa kerana kekeliruan gender. Varieti saudari Lollo Rosso adalah Lollo Biando (putih) dan Lollo Verde (hijau).
Nilai Pemakanan
Pada tahun 1999, saintis di University of Glasgow mendapati bahawa Lollo Rosso mempunyai 100 kali lebih banyak antioksidan daripada selada biasa. Ini juga mengandung quercetin antioksidan, yang diyakini dapat membantu mencegah asma dan alergi dengan bertindak sebagai antihistamin semula jadi.
Permohonan
Sama seperti Lollo Rosso yang ditanam terutama sebagai hijau tambahan, begitu juga harus digunakan di dapur, bersama selada dengan tekstur dan rasa yang bervariasi. Sendirian, ia dapat meluap-luap, tetapi secara konsert dapat memainkan peranan yang lebih baik. Kepahitannya dapat diimbangi oleh bahan-bahan yang kaya dan pemanasan seperti krim, daging asap, minyak kacang, pecorino berumur, labu dan labu musim sejuk. Rasanya boleh diangkat dengan nada buah sitrus dan asam manis seperti epal dan beri. Bahan-bahan percuma lain termasuk adas, kemangi, truffle, sage goreng, bawang putih, herba kering dan crouton.
Geografi / Sejarah
Lollo Rosso berasal dari Itali. Ia ditanam terutama sebagai selada tambahan untuk dicampurkan dengan selada lain dengan pelbagai tekstur dan rasa. Ia tumbuh subur di musim sejuk dan memerlukan tanah yang subur, hari yang hangat dan malam yang sejuk. Semasa menuai, daun Lollo Rosso mestilah panjangnya sekurang-kurangnya tiga inci dan seluruh lapisan luar tersedia untuk dikeluarkan sekaligus untuk mendorong pertumbuhan. Beberapa hasil panen dapat dipetik dari satu tanaman. Setelah batang pusat terbentuk, tanaman itu siap untuk menggelembung dan daunnya akan menjadi terlalu pahit.
Restoran Pilihan
Restoran ketika ini membeli produk ini sebagai ramuan menu mereka.
| Tanpa ragu | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Bistro du Marche oleh Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Makanan Monteferante | Pandangan CA | 310-740-0194 |
| Kelab Kediaman Four Seasons | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Baby Lollo Rosso. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
