Penerangan / Rasa
Tumbuhan Karkalla mempunyai daun kecil, langsing dan batang yang luas yang berakar secara berkala ketika tumbuh di seberang tanah. Daun hijau gelap licin, bersudut, dan sedikit melengkung, rata-rata panjang 3-10 sentimeter, dan tumbuh tegak di sepanjang batang hijau pucat berdaging tebal. Ketika digunakan dalam aplikasi kuliner, daun dan batang Karkalla memiliki tekstur lezat, berair, dan renyah dengan rasa masin dan asin. Pada musim bunga dan musim panas, bunga ungu terang dan buah ungu-merah rata-rata berdiameter 1-3 sentimeter muncul di sepanjang batang. Bunga dan buahnya juga boleh dimakan, dan buahnya mempunyai daging agar-agar dengan rasa buah, masin.
Musim / Ketersediaan
Daun Karkalla tersedia sepanjang tahun di Australia, dan bunga dan buah-buahan tersedia pada musim bunga hingga awal musim gugur.
Fakta Semasa
Karkalla, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Carpobrotus rossii, adalah tumbuhan berdaging rendah yang dapat mencapai panjang lebih dari satu meter dan merupakan anggota keluarga Aizoaceae. Terdapat lebih daripada tiga puluh spesies yang berlainan yang tergolong dalam genus Carpobrotus yang terdapat di Afrika Selatan, Eropah, dan Australia, sering tumbuh di sepanjang garis pantai dan tanah rawa di tanah berpasir. Karkalla adalah nama Australia untuk enam jenis yang terdapat di benua itu, dan juga dikenal sebagai Pisang Pantai untuk bentuk daun melengkung dan sebagai Babi Wajah, yang merupakan nama yang dikhabarkan berasal dari penampilan buahnya. Karkalla terutama digunakan sebagai penutup tanah untuk melindungi lereng bukit dan tebing, tetapi baru-baru ini telah meningkat popularitasnya di dunia kuliner sebagai perasa asin, renyah.
Nilai Pemakanan
Karkalla adalah sumber serat, zat besi, dan kalsium yang sangat baik, dan juga mengandungi beberapa vitamin C.
Permohonan
Semua bahagian tanaman Karkalla boleh dimakan dan boleh dimakan mentah atau ditumis ringan, dikisar, digoreng, atau dikukus. Daunnya sangat berair tetapi juga renyah, memberikan tekstur dan rasa tambahan pada salad segar. Daunnya juga dapat dikisar ringan dan disajikan dengan makanan laut seperti siput laut, kepiting, gurita, kerang, tiram, dan ikan, atau mereka boleh digoreng dengan sayur-sayuran dan disajikan bersama daging yang dimasak. Rasa masin dari daun Karkalla menjadikannya sesuai sebagai pengganti garam atau sos ikan dalam resipi dan rasa briny memuji hidangan berasaskan telur. Daun Karkalla juga dapat dipanggang menjadi tekstur garing, dijadikan chutney, atau acar untuk penggunaan yang lama. Karkalla berpasangan dengan cendawan, daun bawang, sayuran hijau, bawang putih, halia, epal hijau, lavender, dan miso mentega. Daun dan batangnya akan bertahan sehingga satu minggu apabila disimpan di dalam peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Karkalla telah menjadi sangat terkenal di Australia hari ini kerana banyak pemimpin kuliner mencari makanan tradisional orang Asli sebagai sumber inspirasi berkhasiat. Orang Asli Australia akan memakan daun, buah, dan bunga, baik mentah dan dimasak ringan. Daunnya disajikan dengan daging, dan buahnya dimakan segar atau dikeringkan. Tumbuhan Karkalla juga digunakan secara perubatan untuk menenangkan luka bakar dan gigitan serangga dengan memerah cairan dari daun kerana jus itu dipercayai zat. Selain menggunakan cairan secara topikal, daun akan ditekan, dicampurkan dengan air, dan diminum sebagai minuman untuk membantu mengurangkan gejala sakit tekak dan masalah gastrousus.
Geografi / Sejarah
Karkalla berasal dari Australia selatan dan barat dan telah tumbuh liar sejak zaman kuno. Tumbuhan yang luas biasanya terdapat di dekat lautan, meliputi bukit pasir dan lereng bukit, tetapi juga terletak di tepi tasik pesisir di tanah berpasir. Hari ini Karkalla ditanam secara kecil-kecilan dan terdapat di Victoria dan Tasmania di pasar tempatan. Jenis lain dari genus yang sama juga terdapat di Afrika Selatan dan Eropah.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Karkalla. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Sedap | Cod Kukus, Daun Pensil Bercahaya, Cockles dan Karkalla | |
| Sedap | Cod Kukus, Daun Pensil Bercahaya, Cockles dan Karkalla |
