Penerangan / Rasa
Endive kerinting tumbuh di kepala longgar dari daun luar yang sempit dan renda dengan hujung berbintik hijau. Di dalam kepala terdapat jantung daun putih yang padat. Daun luar yang lebih gelap mempunyai rasa yang khas dan sedikit pahit. Daunnya yang berwarna lebih ringan lebih lembut rasanya dan mempunyai rasa manis yang halus dengan tekstur yang lebih halus.
Musim / Ketersediaan
Curley endive tersedia sepanjang tahun tetapi musim puncaknya adalah musim bunga hingga musim panas.
Fakta Semasa
Endive curly secara botani dikenali sebagai Cichorium endivia dan merupakan sebahagian daripada gen chicory. Endive keriting adalah endive 'benar' dan bergantung pada lokasi kadang-kadang secara keliru disebut sebagai frisée atau chicory. Tidak seperti endive Belgia, Curly endive adalah ladang yang ditanam dengan gaya pertumbuhan terbuka. Daun luaran dapat diikat beberapa hari sebelum penuaian untuk membolehkan daun dalam menjadi 'blanch ladang' yang akan memutihkan dan memberikan rasa yang lebih manis ke jantung dalaman endive Curly. Terdapat dua jenis endive sejati, berdaun lebar dan berdaun sempit dengan Curly endive adalah jenis berdaun sempit.
Nilai Pemakanan
Endive keriting mengandungi sejumlah besar Vitamin A dan Vitamin K serta beberapa Vitamin C. Selain itu, ia mengandungi fosforus, kalium dan serat makanan dengan daun hijau gelap menawarkan lebih banyak nutrien daripada daun putih.
Permohonan
Endive curly adalah hijau pahit yang dapat menambahkan tekstur dan rasa ke sejumlah hidangan. Selalunya ia digunakan mentah dalam penyediaan salad walaupun boleh digunakan dimasak juga. Ia boleh ditumis, direbus, dikukus atau dicincang dan ditambah ke sup sayur atau kacang. Cincang boleh digabungkan dengan sayur-sayuran lain dan digunakan dalam pelbagai penyediaan salad. Daunnya lebih enak daripada sebilangan sayur salad dan tahan hingga berpakaian yang lebih berat atau hangat atau digunakan sebagai tempat tidur hijau semasa menyadur protein. Rasa pahitnya menikah dengan ramuan kuat dan percuma seperti pembalut daging, salmon, krim atau mayonis, ikan bilis, bawang, thyme, kemangi, sitrus seperti jeruk nipis dan lemon, buah ara, epal, telur, kacang putih, kacang buncis, panggang pecan atau hazelnut, dan keju seperti feta, brie, biru dan gorgonzola. Endive keriting disimpan dengan baik dibungkus rapat dengan plastik dan disejukkan, ia paling baik digunakan dalam satu hingga dua minggu.
Maklumat Etnik / Budaya
Dalam budaya Yahudi, Endive biasanya dimakan di Paskah sebagai bagian dari plat Seder. Ini bersama dengan ramuan pahit lain seperti lobak dan selada romaine berfungsi sebagai peringatan akan kepahitan perbudakan sebelum orang Israel keluar ke Mesir.
Geografi / Sejarah
Endive dipercayai berasal dari Sicily dan wilayah Mediterranean. Ia mempunyai akar sejarah di Mesir, Rom dan Yunani sebagai sayur salad. Menjelang tahun 1548 ia telah sampai ke England dan kemudian pada tahun 1806, ia pertama kali muncul dalam katalog benih di Amerika Syarikat. Jenis berdaun sempit seperti Curly endive dipercayai lebih muda daripada varietas berdaun lebar seperti escarole dengan dokumentasi terawal mengenai varieti spesifik ini yang berlaku pada abad ke-13. Endive keriting secara keliru dapat disebut sebagai chicory, chicory daun longgar, chicory endive, chicory keriting dan frisée. Ini kerana istilah 'chicory' di A.S. atau Perancis merujuk kepada apa yang disebut Inggeris sebagai endive dan endive di Britain berubah menjadi chicory di Perancis dan Amerika.
Restoran Pilihan
Restoran kini membeli produk ini sebagai ramuan menu mereka.
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Rumah Kraf | San Diego CA | 619-948-4458 |
| Kelab Universiti | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Tasik Chateau San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Roti Wayfarer | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Beaumont's | San Diego CA | 858-459-0474 |
| Jamuan Kasino Lama | Alpine Ca | 619-295-3172 |
| Dilahirkan & Dibesarkan | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Roti bakar | Coronado CA | 619-435-4323 |
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Curly Endive. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
Dikongsi Baru-baru Ini
Orang telah berkongsi Curly Endive menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia anda! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.
 Duluth, MN Mount Royal Fine Foods 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com BerhampiranDuluth, Minnesota, Amerika Syarikat Lebih kurang 422 hari yang lalu, 1/13/20  Pam Itali Lebih kurang 547 hari yang lalu, 9/10/19 |
