| Buzz Makanan: Sejarah Cendawan | Dengarkan |
Penerangan / Rasa
Cendawan Enoki yang ditanam berukuran sangat kecil dan tumbuh dalam karangan bunga dari batang yang panjang dan padat dengan topi mungil dan cembung. Topi putih salji lembut, halus, halus, dan dihubungkan dengan batang putih yang sepadan yang nipis dan panjangnya boleh mencapai dua belas sentimeter. Cendawan Enoki yang ditanam adalah garing dan kencang dengan gigitan renyah dan rasa buah yang ringan. Cendawan Enoki liar sangat berbeza dari segi penampilannya dari bentuk penanaman kerana ia mempunyai penutup yang lebih besar, batang yang lebih pendek, warnanya dari oren hingga coklat, sedikit melekit, berketul, lembut dalam konsistensi, dan memiliki rasa yang lebih lembut.
Musim / Ketersediaan
Cendawan Enoki disediakan sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Cendawan Enoki, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Flammulina velutipes, adalah deskriptor yang digunakan untuk merujuk varietas liar dan penanaman yang merupakan anggota keluarga Physalacriaceae. Juga dikenali sebagai Enokitake, Velvet Foot, Golden Needle, Lily jamur, Enoko-take, Jingu in Chinese, Nim Kim Châm in Vietnamese, dan Paengi Beoseot in Korean, Enoki jamur keduanya ditanam dan didapati tumbuh di alam liar, walaupun varietas yang ditanam lebih biasa digunakan dalam aplikasi masakan. Cendawan Enoki liar tumbuh di rumpun di atas pokok, lebih suka pokok hackberry Cina, kesemek, abu, dan pokok mulberi. Varieti yang ditanam ditanam dalam kegelapan di persekitaran yang kaya karbon dioksida untuk mendorong batang tumbuh panjang, kurus, dan putih. Cendawan Enoki sangat digemari dalam masakan Asia kerana tekstur al dente mereka dan biasanya digunakan dalam kuali panas dan tumis.
Nilai Pemakanan
Cendawan Enoki mengandungi serat makanan, niasin, kalsium, kalium, selenium, tembaga, fosforus, dan zat besi. Mereka juga diketahui mempunyai sifat anti-radang dan penggalak sistem imun yang sangat baik.
Permohonan
Cendawan Enoki sangat sesuai untuk aplikasi mentah dan dimasak seperti reneh, pemutihan, dan mendidih. Sebelum memakannya, hujungnya harus dipangkas, cendawan harus dicuci, dan setiap batang berlendir harus dibuang. Tekstur cendawan Enoki yang lembut dan segar dapat dihidangkan segar dalam salad, tumis ringan dan ditambahkan ke dalam hidangan tumis dan mi, dicampurkan ke dalam telur dadar, risotto, kari, sushi, atau bahkan pada musim bunga. Mereka paling sering digunakan dalam sup periuk panas, ditambah untuk tekstur, tetapi mereka juga dapat dikisar dalam campuran berasaskan kicap dan disajikan sebagai hidangan utama. Cendawan Enoki berpasangan dengan mi soba, bihun, kicap, miso, bawang putih, bawang, daun bawang, rumput laut, kangkung, halia, daging asap, makanan laut seperti ketam, udang karang, atau udang, serai, ramuan segar, kacang panjang, wortel, saderi , kacang polong, lada belimbing, dan buah berangan air. Ia akan disimpan sehingga satu minggu apabila disimpan di dalam beg kertas di dalam peti sejuk. Semasa mencari cendawan Enoki, sangat penting untuk berunding dengan pakar sebelum memakan spesies liar kerana Enoki mempunyai penampilan yang serupa dengan cendawan galerina yang mematikan.
Maklumat Etnik / Budaya
Cendawan Enoki telah ditanam selama beratus-ratus tahun dan dihargai dalam masakan Cina, Jepun, dan Korea dan perubatan tradisional. Di China, cendawan Enoki kaya dengan vitamin dan mineral dan dipercayai dapat membantu mengurangkan gejala yang berkaitan dengan masalah usus, tekanan darah, dan penyakit hati. Di Jepun, cendawan digunakan untuk membuat ais Enoki, iaitu ketika jamur direbus selama tiga puluh minit, dibekukan di dalam baki kiub ais, dan disimpan untuk digunakan dalam teh, sup, dan kari. Cendawan Enoki juga digunakan untuk membuat nametake, yang merupakan hidangan manis dan masin dengan rasa umami. Cendawan Enoki dimasak dalam campuran mirin, kicap, dan wain memasak nasi manis dan kemudian disimpan dalam bekas kedap udara selama dua minggu. Nametake banyak digunakan sebagai bumbu dan ditambahkan ke sup, pasta, tumis, atau hidangan nasi.
Geografi / Sejarah
Cendawan Enoki telah tumbuh liar sejak zaman kuno di Asia Timur dan Amerika Utara, dengan banyak pakar berasal dari sekurang-kurangnya 800 SM di Asia. Varietas ini pertama kali ditanam di Jepun kerana batangnya yang panjang, nutrien, dan warna murni yang unik, dan dalam beberapa tahun kebelakangan ini semakin popular di pasaran global. Hari ini cendawan Enoki terdapat di pasar raya, pasar tani, dan kedai runcit khas di Asia, Eropah, Amerika Utara, dan Australia.
Restoran Pilihan
Restoran kini membeli produk ini sebagai ramuan menu mereka.
| Katering Roti | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Di bawah Belly-Little Italy Kitchen | San Diego CA | 619-269-4626 |
| Bupati Pasifik La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Lautan Biru | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Dan di sana anda pergi! Bistro Perancis | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Ciccia Osteria | San Diego CA | 619-674-4069 |
| Pub Laut Wonderland | San Diego CA | 619-255-3358 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Daerah Kolej Komuniti Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Di bawah Belly-Uptown | San Diego CA | 619-269-4626 |
| dunia | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Pintu Emas | San Marcos CA | 760-761-4142 |
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Cendawan Enoki. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
Dikongsi Baru-baru Ini
Orang telah berkongsi Cendawan Enoki menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia anda! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.
 Galeri Papaya Fresh BerhampiranPulo, Jakarta, Indonesia Lebih kurang 376 hari yang lalu, 27/2/20 Komen Sharer: jamir enoki di pasar betik blok m jakarta selatan  Galeri Papaya Fresh BerhampiranPulo, Jakarta, Indonesia Kira-kira 407 hari yang lalu, 1/27/20 Komen Sharer: Cendawan Enoki di Papaya Market, Jakarta Selatan  Foodmart Citos, Jakarta Selatan BerhampiranPulo, Jakarta, Indonesia Lebih kurang 430 hari yang lalu, 1/05/20 Komen Sharer: jamur enoki  Pasar pusat Athens Greece IKE Segar Alam Pasar pusat Athens Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr BerhampiranAthens, Attiki, Yunani Kira-kira 575 hari yang lalu, 8/13/19 Komen Sharer: Cendawan Enoki  Pasar Makanan Woori Pasar Woori 1528 Filmore Street San Francisco CA 94115 415-673-9887 BerhampiranSan Francisco, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 606 hari yang lalu, 7/13/19  Dewan Makanan dan Pasar Raya Isetan Dewan Makanan Isetan Shinjuku Jepun 033-352-1111 BerhampiranShinjuku, Tokyo, Jepun Lebih kurang 612 hari yang lalu, 7/06/19 Komen Sharer: Isetan adalah pasar raya unggul di rantau Asia  Pasar Zion BerhampiranSan Diego, CA, Amerika Syarikat Lebih kurang 719 hari yang lalu, 22/3/19 |
