Penerangan / Rasa
Ivory Salak berukuran kecil hingga sederhana, rata-rata diameter 5-7 sentimeter, dan berbentuk bujur hingga globosa meruncing ke titik yang berbeza pada satu hujung. Kulit nipis licin dengan banyak corak seperti skala dan sisik ini mungkin mempunyai titik tajam pada setiap hujungnya. Kulit berkisar warna dari coklat pucat-emas, kuning muda, hingga hampir putih dan mudah dikeluarkan dari daging ketika terkoyak dari hujungnya. Setelah dikupas, daging berwarna krim dibahagikan kepada tiga lobus dan garing, pekat, tebal, dan agak kering, serupa dengan tekstur cengkih bawang putih mentah. Di dalam setiap segmen, ada juga biji hitam yang tegas dan tidak boleh dimakan yang harus dikeluarkan. Ivory Salak mempunyai aroma kuat yang banyak disukai nanas dan mempunyai rasa masam manis yang pedas dengan nota pisang, epal, dan nanas.
Musim / Ketersediaan
Ivory Salak tersedia sepanjang tahun di Asia Tenggara, dengan musim puncak pada awal musim panas dan musim sejuk.
Fakta Semasa
Ivory Salak, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Salacca zalacca, adalah buah-buahan yang tumbuh dalam kelompok yang padat di pohon palma pendek yang tingginya hingga enam meter dan merupakan anggota keluarga Arecaceae, atau sawit. Dikenal sebagai buah Ular kerana kulitnya yang bersisik dan ular, Ivory Salak juga dijumpai dengan nama Pondoh Gading dan merupakan salah satu dari tiga variasi kultivar salak pondoh, yang ditanam di kota Yogyakarta di pulau Jawa di Indonesia. Ivory Salak terutama dilokalisasi ke Asia Tenggara dan disukai oleh penduduk tempatan dan pelancong kerana pewarnaannya yang unik, daging renyah, dan rasa masam manis.
Nilai Pemakanan
Ivory Salak adalah sumber vitamin C, serat, dan kalium yang sangat baik, dan juga mengandung zat besi, kalsium, mangan, beta-karoten, dan fosfor.
Permohonan
Ivory Salak sangat sesuai untuk aplikasi mentah kerana dagingnya yang renyah dan rasa masam manis dipamerkan ketika dikonsumsi segar, di luar tangan. Kulit buah dapat dikupas dengan mudah dengan menggenggam hujungnya dan perlahan-lahan mengeluarkannya dalam jalur dan bahagian yang besar. Terdapat juga selaput putih atau filem yang menutupi daging yang bersegmen yang harus dikeluarkan sebelum makan. Ivory Salak paling sering dikonsumsi sebagai makanan ringan atau dihiris dan dimasukkan ke dalam salad buah dan rujak. Ini juga boleh di kalengan dalam sirup manis, dimasak menjadi selai atau pai, acar untuk penggunaan lama, atau gula-gula. Gading Salak berpasangan dengan timun, mangga, nanas, nangka, jambu air epal, ubi jalar, lada cayenne, asam jawa, dan kacang tanah. Buah akan disimpan hingga satu minggu pada suhu bilik dan 1-3 minggu apabila disimpan di dalam peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Di Kabupaten Sleman, sebuah provinsi di Yogyakarta di Jawa, Salak meningkat dalam penanaman karena telah menjadi cenderahati dan makanan yang populer bagi para pelancong. Kulit buahnya yang unik, rasa manis, dan ketersediaan terhad di luar Asia Tenggara telah mewujudkan permintaan ekonomi bagi ladang kecil untuk mengusahakan dan menghasilkan buah tropika. Buah-buahan dibungkus dengan daun pisang untuk membantu melindungi kulit dari kerosakan dan disimpan di dalam kotak buluh untuk membolehkan peredaran udara. Sebagai tambahan kepada penjualan pasar, sawit Salak digunakan oleh penduduk tempatan untuk membuat perbatasan harta tanah dan duri dan duri yang menutupi telapak tangan membantu menjauhkan haiwan yang tidak diingini. Daun sawit tajam juga digunakan untuk membina pagar yang lebih besar. Dalam perubatan tradisional, orang Sleman percaya bahawa salak berkesan dalam mengurangkan gejala yang berkaitan dengan masalah gout dan gastrousus.
Geografi / Sejarah
Ivory Salak berasal dari Kabupaten Sleman di Yogyakarta, yang merupakan kota di pulau Jawa di Indonesia. Buah ini menjadi semakin terkenal di seluruh Asia Tenggara dan juga dapat ditemukan tumbuh di kebun rumah, kebun kecil, dan dijual di pasar tempatan di Sumatera, Malaysia, Indonesia, Filipina, New Guinea, dan Thailand.
