| Buzz Makanan: Sejarah Mangga | Dengarkan |
| Makanan Makanan: Mangga | Dengarkan |
Penerangan / Rasa
Mangga Kastooree lebih mirip plum besar daripada mangga. Mereka tumbuh di atas pokok yang sangat besar. Daun muda berwarna ungu tua dan menggambarkan warna buah yang masak. Mangga Kastooree yang kecil kebanyakannya berbentuk bulat tetapi mempunyai bentuk ginjal yang sangat kecil di dekat batangnya. Panjangnya sekitar 4 hingga 6 sentimeter dan lebar 3 hingga 4 sentimeter. Mangga Kastooree mulai hijau dan ketika mereka matang, kulit halus mulai mengambil warna ungu dan bertukar warna ungu tua menjadi hampir hitam. Di bawah kulit yang agak tebal, daging mangga Kastooree yang beraroma manis berwarna oren gelap. Terdapat serat kecil di dekat benih, tetapi sebaliknya dagingnya tidak berkerut. Rasanya dikatakan lebih kuat daripada mangga biasa, dan rasanya mempunyai rasa yang tersendiri. Mangga Kastooree sangat berair.
Musim / Ketersediaan
Mangga Kastooree boleh didapati pada bulan-bulan musim panas.
Fakta Semasa
Kastooree, atau mangga Kasturi, adalah pelbagai mangga unik dari Indonesia, yang secara botani dikenal sebagai Mangifera casturi. Mereka juga dikenal sebagai mangga Kalimantan, yang disebut sebagai tempat asal mereka. Warna ungu tua mereka menjadikan mereka julukan 'Blue mango' di Amerika Syarikat. Pokok mangga Kastooree mencapai ketinggian hingga 30 meter, dan merupakan salah satu dari banyak pohon yang membentuk kanopi hutan hujan di Indonesia. Pembalakan dan penebangan hutan lain di Borneo telah menyebabkan mangga Kastooree pupus di alam liar. Kesatuan Antarabangsa untuk Pemuliharaan Alam menyatakan M. casturi pupus di alam liar pada tahun 1998. Buah-buahan berwarna unik masih ditanam oleh pekebun dan ladang kecil di Indonesia asalnya dan di kantong kecil Florida selatan dan Caribbean.
Nilai Pemakanan
Mangga Kastooree kaya akan serat dan merupakan sumber vitamin A dan C. Kandungan mangga gelap juga mengandungi sejumlah besar protein, kalium, dan sejumlah kecil vitamin E dan zat besi. Mangga Kastooree juga mempunyai kandungan lembapan yang tinggi. Semua mangga kaya dengan polifenol yang merupakan fitonutrien yang kaya dengan faedah antioksidan.
Permohonan
Mangga Kastooree paling sering dimakan segar, dengan kulit yang dikupas dan biji dikeluarkan. Buburnya boleh digabungkan dengan buah-buahan lain untuk salad buah tropika atau disucikan untuk smoothie. Gunakan pulpa untuk membuat sirap untuk pencuci mulut dan makanan bakar lain. Gunakan mangga Kastooree untuk membuat ais krim atau jus yang menyegarkan. Mangga Kastooree akan bertahan sehingga seminggu sama ada di dalam peti sejuk atau di tempat yang sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Di Indonesia, mangga berarti mangga, jadi mangga Kastooree disebut sebagai 'Mangga Katsuri'. Di daerah asal mereka, hutan hujan khatulistiwa adalah tempat tinggal orang utan, toucans, spesies liar flora dan fauna yang tak terhitung jumlahnya, dan hingga 31 jenis mangga yang berbeza. Di Kalimantan Selatan, ibu kota Banjarmasin, adalah kota pelabuhan penting di lepas Laut Jawa. Kota ini dikuasai oleh jalan sungai dan anak sungai, yang terletak di antara pasar terapung paling sibuk di Indonesia di mana sebahagian besar perdagangan dan perdagangan kota berlaku. Yang paling terkenal adalah pasar terapung Muara Kuin di Sungai Barito.
Geografi / Sejarah
Mangga Kasturi, atau Kastooree berasal dari wilayah Kalimantan di Indonesia, yang dikenali sebagai Kalimantan. Mangga tumbuh terutamanya di Kalimantan Selatan dan diusahakan oleh orang Banjar tempatan. Terdapat dua jenis mangga Kasturi lain, satu disebut kastuba atau 'cuban' dan satu lagi disebut palipisan. Buah-buahan ini semuanya mempunyai ukuran yang lebih kecil dan ciri kulit gelap yang sama ketika masak. Mangga Kastooree tidak diusahakan secara komersial dan ditanam terutamanya untuk kegunaan peribadi atau oleh ladang kecil. Mangga Kastooree telah dilihat di pasar tani kawasan Miami.
