Penerangan / Rasa
Kedondong adalah buah tropika yang tumbuh di iklim khatulistiwa di seluruh dunia. Perubahan rasa dan teksturnya bergantung pada tahap kematangannya. Apabila buah yang belum masak buahnya keras dan masam dengan kulit hijau zaitun, secara beransur-ansur berubah menjadi kuning keemasan ketika matang. Apabila buahnya berwarna ini dan dagingnya kuat, ia sedap dimakan di luar tangan, dengan aroma bunga yang menggembirakan dan rasa yang serupa dengan nanas. Teksturnya basah, garing, dan berasid lembut, dengan kulit russet yang nipis dan berkilat. Walaupun kebanyakan Kedondong berwarna kuning keemasan ketika matang, biasanya warnanya bervariasi, jadi kematangan juga dapat ditentukan oleh bau dan rasa. Apabila buah kenari menua dan melembutkan serat panjangnya mengeras, menjadikan kepingan menjadi sukar. Kedondong juga menjadi sangat menyakitkan dalam keadaan terlalu panas ini. Kedondong secara visual menyerupai sepupu terdekat mereka, mangga. Walaupun mereka sama ovular, dengan hingga lima biji rata, mereka jauh lebih kecil, dan hanya tumbuh antara 2 ½ hingga 3 ½ inci. Daging masak berwarna kuning mentega yang indah. Di lingkungan asalnya Kedondong dapat menimbang lebih dari satu paun.
Musim / Ketersediaan
Musim ketersediaan Kedondong berbeza-beza bergantung pada tempat penanamannya. Buah dari Hawaii boleh didapati antara bulan November dan April, sementara dari Tahiti dituai antara bulan Mei dan Julai.
Fakta Semasa
Dikenal secara ilmiah sebagai Spondias dulcis, Kedondongs tergolong dalam keluarga Anacardiaceae, atau sumac, bersama dengan tanaman seperti pistachio, mete, dan Kaffir plum. Sementara orang Indonesia mengenal buah itu sebagai Kedondong, orang Cina Singapura menyebutnya buah panjang, orang Vietnam menyebutnya sebagai qu cóc, Trinidadians dan Costa Ricans menyebutnya pomme cythere, orang-orang Jamaica menyebutnya June plum, dan orang-orang di Republik Dominika menyebutnya ia sebagai manzana de oro, atau epal emas. Ia juga dikenali dengan nama ambarella. Kedondong tumbuh di atas pokok yang dapat tumbuh setinggi 60 kaki, walaupun di luar kawasan asalnya biasanya hanya tumbuh hingga 30 atau 40 kaki. Buah-buahan digantung dari anggota pokok dalam jumlah dua belas atau lebih dan jatuh ke tanah semasa masih belum masak.
Nilai Pemakanan
Satu Kedondong mempunyai rata-rata 57 kalori dan 85% vitamin C yang diperlukan dalam diet 2.000 kalori.
Permohonan
Seperti yang tertulis di atas, Kedondong yang sudah matang dapat dinikmati secara langsung. Ramai yang lebih suka rasanya tanpa hiasan sementara orang Sri Lanka menikmati kepingan debu dengan serbuk cili dan garam dan rakyat Malaysia dan Indonesia memakan buah dengan sos ikan. Buah masak dapat diubah menjadi sos yang enak dengan merebus irisan dalam air dan gula dan ditumis melalui ayak. Bahagian enak ini, seperti sepupu yang kaya dengan saus epal, juga dapat dibumbui dengan kayu manis dan dimasak menjadi mentega buah. Buah-buahan juga boleh dijus (di jahe Jamaica dan gula ditambah) atau dimasak dalam kari kelapa (seperti yang dilakukan di India selatan). Apabila buahnya matang dan belum masak, ia dapat dinikmati dalam sejumlah makanan yang diawetkan seperti acar, jeli, dan makanan ringan. Kedondong yang belum matang juga boleh dimasukkan ke dalam sup dan sos untuk memberikan rasa semasa memasak. Beberapa juga menikmati Kedondong yang belum masak dengan hanya secubit garam. Kedondong dipasangkan dengan indah dengan sejumlah makanan dan perasa seperti epal, pir Asia, kelapa, nanas, lemon, jiggery, jintan, dan kulantro. Kedondong dapat diproses seperti mangga dengan mengirisnya di sepanjang biji rata yang besar. Kulitnya yang nipis boleh dimakan tetapi sukar dan sering dibuang. Sekiranya buah-buahan perlu terus masak biarkan pada suhu bilik sehingga tekstur dan warna buah yang diinginkan tercapai. Buah masak boleh disejukkan (pada suhu pada atau di atas 41 ° F) hingga dua minggu, walaupun apabila dibiarkan dalam simpanan sejuk mereka akan kehilangan warna keemasan mereka. Sekiranya buah disejukkan, ia harus dikeluarkan pada satu jam sebelum dihidangkan. Kedondong yang disimpan di bawah 41 ° F akan merosakkan.
Maklumat Etnik / Budaya
Banyak bahagian pokok Kedondong digunakan di kawasan di seluruh dunia di mana ia ditanam. Di Asia selatan daun muda asam yang enak dimakan biasa, sementara orang Indonesia menggunakannya sebagai perasa dan juga mengukirnya seperti bayam. Kulit pokok itu astringen dan digunakan oleh orang Kemboja dengan ramuan perubatan lain untuk merawat cirit-birit. Ayurveda, ubat tradisional rakyat India, menggabungkan semua bahagian udara pokok untuk pesakit dengan penyakit seperti diabetes, jangkitan saluran kencing, dan sakit telinga. Kayu berambut perang dan apung digunakan untuk membina sampan di Kepulauan Society.
Geografi / Sejarah
Kedondong berasal dari wilayah Pasifik Melanesia dan Polinesia. Ia juga tumbuh dengan baik di banyak kawasan tropika dan subtropika di tempat lain di dunia dan boleh didapati di pasar di seluruh Asia Tenggara. Kedondong juga terdapat di Zanzibar, Gabon, dan Australia. Di hemisfera barat Kedondong ditanam di Hawaii, Jamaica (di mana ia diperkenalkan pada tahun 1782) dan bahagian lain dari Caribbean, serta di saku di seluruh Amerika Tengah dan Selatan. Menariknya nama asli Bangkok, 'Bang Makok,' diterjemahkan menjadi 'kota sungai di mana Kedondong tumbuh.'
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Kedondong. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Butterkicap | Ayam Panggang dengan Acar Ambarella |
Dikongsi Baru-baru Ini
Orang telah berkongsi Kedondong menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia anda! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.
 sari bunga buah kebun BerhampiranCileungsi Kidul, Jawa Barat, Indonesia Lebih kurang 361 hari yang lalu, 3/13/20 Komen Sharer: kedondong di kebun buah sari yang mekar  Jumlah lobak buah Mongon segar di Jakarta Selatan BerhampiranJakarta, Wilayah Ibu Kota Jakarta, Indonesia Lebih kurang 423 hari yang lalu, 1/11/20 Komen Sharer: kedondong dalam jumlah keseluruhan buah jakarta selatan  pasar parung bogor BerhampiranDepok, Jawa Barat, Indonesia Lebih kurang 536 hari yang lalu, 21/9/19 Komen Sharer: Kedondong di Pasar Parung Bogor  Tekka Wet Market Singapura Pasar Basah Tekka 665 Kerbau Rd. L1 Tekka Center Singapura 210666 BerhampiranSingapura, Singapura Lebih kurang 606 hari yang lalu, 7/12/19 Komen Sharer: Kedondong boleh didapati di kebanyakan pasar tradisional tropika .. |
