Penerangan / Rasa
Lada cabai Lemon Panas berbentuk polong lurus hingga sedikit melengkung, panjang rata-rata 8 hingga 10 sentimeter, dan mempunyai bentuk kerucut tirus. Lada langsing mempunyai penampilan yang tegas, sedikit berkerut dan berubah dari hijau menjadi kuning cerah dengan kematangan. Di bawah kulit nipis, dagingnya garing, kuning pucat, dan sedikit bergaris, merangkumi rongga pusat yang sempit yang dipenuhi dengan banyak biji berwarna krem dan bulat. Lada cabai Lemon Panas mempunyai aroma halus, sayuran, dan seperti lemon. Lada hijau yang belum matang dan buah kuning matang boleh dimakan, menawarkan tahap rempah dan kekuatan rasa yang berbeza. Apabila matang, lada cabai Hot Lemon mempunyai rasa buah dengan nota serai dan sitrus. Lada itu pedas dan mengandungi panas langsung yang kuat dengan rasa terbakar yang tetap, tetapi lama-kelamaan, panas hilang dan tidak berlama-lama.
Musim / Ketersediaan
Lada cabai Lemon panas boleh didapati pada musim panas hingga musim luruh.
Fakta Semasa
Lada cabai Lemon panas, yang diklasifikasikan secara botani sebagai Capsicum baccatum, adalah variasi pusaka yang tergolong dalam keluarga Solanaceae atau nighthade. Lada berwarna terang itu pedas, berkisar antara 15,000 hingga 30,000 SHU pada skala Scoville, dan terkenal dengan rasa bakarnya yang tetap dicampur dengan rasa buah yang kuat. Lada cabai Lemon Panas jarang didapati dan tidak ditanam secara komersial. Walaupun ketiadaan mereka dari peruncit besar, penduduk asli Amerika Selatan semakin popular di kalangan tukang kebun rumah dan penanam khas kerana aroma sitrusnya yang unik, halus, saiz padat, dan hasil yang tinggi. Buah-buahan juga disukai kerana kemampuannya dimakan dalam bentuk tidak matang dan matang.
Nilai Pemakanan
Lada cabai Lemon panas adalah sumber vitamin A dan C yang sangat baik, yang merupakan antioksidan yang dapat membantu meneutralkan radikal bebas dan meningkatkan sistem imun. Lada juga mengandung capsaicin, yang merupakan sebatian kimia yang memicu otak untuk merasakan sensasi panas atau rempah dan telah terbukti dapat membantu merangsang sistem peredaran darah dan mengandungi sifat anti-radang.
Permohonan
Lada cabai panas Lemon sangat sesuai untuk aplikasi segar kerana rasa buahnya yang cerah dipamerkan ketika dicincang dan dimasukkan ke dalam hidangan yang enak. Biji-bijian boleh dicincang halus, dengan bijinya dikeluarkan, dan dicampur menjadi salsa, dimasukkan ke dalam ceviche, atau diaduk menjadi sup. Nota sitrus dalam lada melengkapkan banyak hidangan makanan laut yang berbeza dan juga meningkatkan perasa dalam nasi, hidangan berasaskan unggas, dan tumis. Di luar aplikasi segar, lada Hot Lemon dapat diasinkan untuk penggunaan yang lama, diadun menjadi sos panas, atau dikeringkan dan digiling menjadi serbuk untuk digunakan dalam sapuan kering, atau di atas pasta, pizza, sayur-sayuran, dan daging asap. Lada juga boleh dimasak menjadi jeli lada untuk perasa pedas manis. Lada cabai Lemon panas berpasangan dengan ramuan seperti ketumbar, kemangi, thyme, dan pasli, tomato, paprika, brokoli, daging seperti unggas, udang, dan ikan, dan santan. Lada akan bertahan sehingga satu minggu apabila disimpan secara longgar dan tidak dicuci dalam beg plastik atau kertas di dalam peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Di Amerika Syarikat, lada cabai Lemon Panas dianggap tidak biasa dan sering ditanam oleh tukang kebun rumah sebagai varieti eksotik. Pengumpul 'chile head' atau lada chile yang diakui sendiri, menyukai buah kuning cerah kerana buahnya, rasa seperti sitrus, dan panas yang kuat, tetapi tidak terlalu kuat. Di dapur rumah, lada terutama dimasukkan ke dalam sos panas dan digunakan untuk mencerahkan ikan, unggas, atau masakan berinspirasi Asia, terutama hidangan Thailand. Lada cabai Lemon panas juga dikeringkan dan digiling menjadi serbuk untuk penggunaan yang lama. Serbuk menambah perisa tambahan, dan pencinta chile bahkan melaporkan menggunakan serbuk pada buah, dilapisi gula-gula, atau ditaburkan di atas popcorn.
Geografi / Sejarah
Lada cabai Lemon panas berasal dari Amerika Selatan dan telah ditanam di wilayah Ecuador dan Peru sejak zaman kuno. Varietas tersebut terutama dilokalkan ke Amerika Selatan selama bertahun-tahun, tetapi ketika permintaan pengguna untuk cabai eksotik meningkat di Amerika Syarikat dan Eropah, syarikat benih seperti Burpee mula menjual biji lada kuning. Hari ini lada cabai Hot Lemon tidak diusahakan secara komersial dan ditanam melalui ladang terpilih untuk dijual di kedai runcit dan pasar tani khas. Varieti ini juga terdapat dalam bentuk benih melalui peruncit benih dalam talian di Amerika Syarikat dan Eropah.
