Penerangan / Rasa
Kentang Kufri Pukhraj berukuran sederhana hingga besar dan berbentuk bujur hingga bujur dengan bentuk yang sedikit kental. Kulit coklat muda hingga emasnya halus dan terkenal dengan tekstur seperti lilin. Kulit juga memiliki beberapa mata dangkal dan berbintik-bintik dengan bintik-bintik coklat kecil. Dagingnya berwarna kuning muda hingga emas dan lilin, tegas, dan padat. Apabila dimasak, kentang Kufri Pukhraj mempunyai tekstur lembut dan rasa ringan dan bersahaja.
Musim / Ketersediaan
Kentang Kufri Pukhraj boleh didapati sepanjang tahun di India.
Fakta Semasa
Kentang Kufri Pukhraj, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Solanum tuberosum, ditanam di India untuk membantu memberi rezeki dan mewujudkan sumber pendapatan untuk perdagangan antarabangsa. Kentang ini banyak ditanam di ladang besar di daerah Punjab dan negeri-negeri lain di utara India. Juga dikenali sebagai 'Ghar wale, kentang seperti Kufri Pukhraj telah dianggap sebagai sumber makanan yang lengkap oleh wakil India dari Persatuan Makanan dan Pertanian Bangsa-Bangsa Bersatu kerana nilai pemakanan yang tinggi dan kelaparan. Kentang Kufri Pukhraj serba boleh untuk memasak setiap hari dan digunakan dalam pelbagai jenis masakan.
Nilai Pemakanan
Kentang Kufri Pukhraj adalah sumber vitamin C, kalium, dan serat yang sangat baik.
Permohonan
Kentang Kufri Pukhraj sangat sesuai untuk aplikasi yang dimasak seperti mendidih, memanggang, atau menumis. Mereka boleh dihiris dan dimasukkan ke dalam kari, direbus dalam sup, ditambah dengan bayam untuk membuat saag aloo, digunakan sebagai tambalan asas untuk samosa vegetarian, atau digabungkan dengan rempah kering dan ramuan segar untuk membuat panggang kentang. Kentang ini juga banyak digunakan dalam sabzis atau dimasak dalam hidangan panggang untuk rasa tandoori. Kentang Kufri Pukhraj berpasangan dengan sambar, kunyit, serbuk cili, biji sawi, daun kari, ketumbar, serbuk mangga, garam masala, jintan, kapur, cili segar, halia, pudina segar, bayam, kembang kol, wortel, kacang polong, lentil, dan gula kelapa. Mereka akan disimpan selama beberapa minggu ketika disimpan di lokasi yang sejuk dan kering dari sinar matahari langsung.
Maklumat Etnik / Budaya
Institut Penyelidikan Kentang Pusat, yang mengembangkan Kufri Pukhraj dan banyak jenis kentang lain, bertanggungjawab untuk mengembangkan sebahagian besar kentang yang ditanam di India. Terdapat tujuh stesen penyelidikan yang berlainan di pelbagai wilayah yang tumbuh dan kebanyakan varietas yang dihasilkan telah dibiakkan dengan tujuan untuk menghasilkan kentang yang membantu menyediakan nutrien yang lebih baik untuk populasi yang meningkat pesat.
Geografi / Sejarah
Kentang Kufri Pukhraj diciptakan pada tahun 1998 oleh Central Potato Research Institute (CPRI) di India. Dikembangkan khusus untuk tahan panas, menghasilkan awal, dan menghasilkan tinggi, kentang Kufri Pukhraj terdapat di pasar tempatan di India dan berkembang di kawasan dataran dan dataran tinggi India utara Uttar Pradesh, Bihar, dan Benggala Barat.
