| Buzz Makanan: Sejarah Tomato Pusaka | Dengarkan |
Penerangan / Rasa
Tomato Babi Nanas besar dan berisi, beratnya hingga 1 atau 2 paun, dengan bentuk yang agak bulat dan bergelombang. Buah-buahan masak menjadi warna kuning berkrim dengan jalur hijau atau bintik-bintik dan pemerah pipi merah jambu pucat. Dagingnya juga berwarna kuning, sering dengan warna kemerahan atau marbling, dan menawarkan tekstur tebal, gemuk, dan berair. Rasanya ringan dan manis dengan keasidan dan buah yang sangat rendah. Walaupun tanaman tomato Pineapple Pig terlambat membuahkan hasil, mereka adalah varietas yang tidak tentu produktif yang akan terus tumbuh dan menghasilkan hingga beku. Tumbuhannya tinggi, seringkali mencapai ketinggian 5 hingga 7 kaki, oleh itu staking atau sangkar dianjurkan untuk membantu mencegah kebun tumbuh dan menyokong buah-buahan yang lebat.
Musim / Ketersediaan
Tomato Babi Nanas boleh didapati pada akhir musim panas.
Fakta Semasa
Tomato adalah anggota keluarga Solanaceae, juga dikenal sebagai keluarga Nightshade, dan mereka secara botani diklasifikasikan sebagai Solanum lycopersicum. Babi Nanas adalah kultivar berdebunga terbuka, yang bermaksud bahawa benih yang disimpan akan menghasilkan semula varieti yang sama ketika ditanam pada tahun berikutnya kecuali pendebungaan silang semula jadi atau mutasi spontan berlaku. Semua jenis tomato pusaka seperti Pineapple Pig adalah pendebungaan terbuka.
Nilai Pemakanan
Tomato Babi Nanas adalah sumber Vitamin A, kalsium, zat besi, sulfur, dan kalium yang baik. Berbanding dengan varieti tomato merah, tomato kuning seperti Babi Nanas mempunyai lebih banyak niasin dan folat, tetapi kurang vitamin C, walaupun jumlahnya masih banyak. Tomato kuning juga mempunyai sedikit atau tidak ada likopen, antioksidan yang sering dikaitkan dengan tomato yang bertanggungjawab untuk pewarnaan merah.
Permohonan
Tomato Babi Nanas sangat sesuai untuk aplikasi mentah kerana dagingnya yang manis dan berair, dan teksturnya yang besar dan berdaging sesuai untuk menghiris salad atau sandwic. Cuba masukkan tomato Babi Nanas cincang ke salsa segar dengan tomato merah dan jus limau nipis untuk menambah rasa manis dan mengimbangkan keasidan. Mereka juga dapat digunakan dalam aplikasi yang dimasak seperti rebusan atau sup, tetapi perhatikan bahawa tekstur kulitnya yang lembut dan berair mungkin pecah dan berair dalam beberapa persediaan memasak. Tomato Babi Nanas dapat melengkapkan rasa manis dan sedap. Mereka berpasangan dengan sitrus, beri, sayur salad ringan dan pahit, minyak zaitun, kacang pinus, alpukat, kemangi, pudina, ketumbar, keju muda, kerang, dan daging panggang dan daging panggang. Tomato pusaka rapuh dan harus digunakan secepat mungkin setelah matang. Penyejukan hanya boleh digunakan untuk memotong tomato atau buah masak yang lebih masak untuk melambatkan proses pembusukan.
Maklumat Etnik / Budaya
Brad Gates, pemilik Wild Boar Farms, dikenal di California Bay Area sebagai 'orang tomato'. Dia bertanggung jawab untuk mengembangkan banyak kultivar tomat yang unik dan eksotik menggunakan genetik pusaka, termasuk Babi Nanas, pewarna tali leher Berkeley merah jambu, potongan daging babi, dan tomato kecantikan biru indigo.
Geografi / Sejarah
Tomato Pineapple Pig dikembangkan oleh Brad Gates dari Wild Boar Farms di utara California, dan dikatakan pertama kali ditawarkan dalam Buku Tahunan Seed Savers pada tahun 2013. Tumbuhan tomato Pineapple Pig terkenal sebagai pilihan yang baik untuk kebun rumah, namun tomato memerlukan cuaca panas untuk tumbuh dengan baik, jadi penting untuk menanamnya hanya setelah bahaya fros telah berlalu.
