Penerangan / Rasa
Daun sadao berukuran kecil hingga sederhana dan memanjang dan bujur hingga berbentuk bulat. Daun hijau nipis dan mudah koyak dan mempunyai tekstur yang halus. Tepi daun boleh berbeza-beza dengan beberapa bintik bergerigi bercampur dengan sisi rata. Daun tumbuh di batang kecil tetapi tebal dan setiap batang boleh tumbuh 5-15 risalah. Daun sadao lembut dan mempunyai rasa yang sangat pahit. Tumbuhan sadao juga menanggung bunga putih wangi yang boleh dimakan dan menawarkan rasa pahit, hijau ketika dimasak.
Musim / Ketersediaan
Daun sadao boleh didapati sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Daun Sadao, secara botani dikelaskan sebagai Azadirachta indica var. siamensis Valeton, dijumpai di pohon malar hijau yang tumbuh dengan cepat yang dapat mencapai ketinggian hingga dua puluh tiga meter dan merupakan anggota keluarga Meliaceae, atau mahoni. Juga dikenali sebagai pokok neem Thailand atau Siam, daun Sadao adalah pelbagai neem dan biasanya dijumpai tumbuh di alam liar di sepanjang tepi jalan di Thailand. Daun dan bunga muda secara tradisional dimasak dan dimakan sebagai sayur-sayuran dan juga digunakan dalam tonik sebagai ubat pencegahan.
Nilai Pemakanan
Daun sadao adalah sumber antioksidan yang sangat baik seperti rutin dan quercetin.
Permohonan
Daun sadao sangat sesuai untuk aplikasi yang dimasak seperti mendidih, menumis, atau menggoreng. Daun muda sering dipanggang atau acar dan dimakan sebagai iringan hidangan lain. Daun sadao juga disajikan secara tradisional dengan Nam Pla Wan, yang merupakan saus Thai yang menggunakan jus asam jawa, sos ikan, cabai kering, bawang merah, dan gula aren. Sos manis ini membantu mengurangkan kepahitan daun Sadao untuk mewujudkan gabungan manis dan masam. Daun Sadao berpasangan dengan daging seperti ayam, daging babi, daging lembu, dan ikan putih, tomato, aromatik seperti bawang putih, halia, dan bawang, sos ikan, dan sos manis lainnya. Daun sadao akan bertahan hingga seminggu apabila disimpan segar di dalam peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Daun sadao digunakan dalam perubatan tradisional Thailand sebagai tonik untuk mencegah penyakit dan menyokong kesihatan yang baik. Seperti kerabatnya yang berasal dari India, daun Sadao juga digunakan untuk mengurangkan gejala yang berkaitan dengan demam dan kerengsaan kulit. Ia digunakan sebagai ubat pencegahan kerana kandungan antioksidannya yang tinggi.
Geografi / Sejarah
Daun Sadao berasal dari Thailand, Laos, dan Kemboja dan telah tumbuh sejak zaman kuno. Hari ini daun Sadao sebagian besar tetap berada di habitat semula jadi mereka dan dapat dijumpai di pasar tempatan yang segar dan di kebun rumah di seluruh Asia Tenggara.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Daun Sadao. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
