Truffle Oregon Putih

White Oregon Truffles





Penerangan / Rasa


Truffle Oregon Winter White kira-kira bulat dengan permukaan berwarna batu kotor yang menjadi coklat tua dengan usia. Ia licin tetapi berkerut dan dagingnya yang lut berwarna kelabu pucat, berkerut dengan urat putih. Truffle Putih mempunyai rasa bawang putih, rempah-rempah dan keju masak yang kompleks ketika matang. Aromatiknya mengingatkan pada terroirnya, dengan aroma kasturi, cedar dan pala. Truffle putih Oregon berukuran dari kacang hingga walnut.

Musim / Ketersediaan


Musim truffle Oregon White boleh didapati pada musim sejuk hingga awal musim bunga.

Fakta Semasa


Truffle Oregon White yang tidak biasa dan kurang dinilai, Tuber oregonense, adalah sepupu kepada truffle Hitam Périgord dan truffle Putih dari Alba. Kulat tumbuh dalam hubungan simbiotik dengan akar pokok, memberi pokok nutrien penting untuk bertahan hidup. Ini dikenali sebagai mycorrhizae. Penuai yang mahir memerlukan bau dan mencari truffle yang sudah matang. Tupai dan tikus memakan truffle, oleh itu tanda-tanda tanah yang digali adalah petunjuk yang baik bahawa truffle sudah dekat. Pemetik truffle profesional sejati hanya menggunakan anjing terlatih kerana mereka meninggalkan jejak yang lebih kecil, mengakibatkan hutan yang lebih sihat, tidak terluka dan truffle yang berkualiti tinggi.

Permohonan


Truffle Oregon White dengan cepat kehilangan aroma mereka ketika dipanaskan. Gunakan truffle putih sebagai elemen penamat pada hidangan, dicukur tipis di atas pasta, telur yang dimasak, sup yang disucikan dan risotto. Truffle Oregon White berpasangan dengan daun bawang, bawang putih, keju lembut segar dan keju keras tua, udang galah, ketam, ikan putih bersisik, mentega, krim, ayam, kentang, labu musim sejuk, daging asap, cuka ringan dan ramuan seperti tarragon, basil dan pujaan. Truffle Oregon White sangat mudah rosak, jadi segera gunakan atau dengan 2-3 hari pembelian.

Maklumat Etnik / Budaya


James Beard merasakan truffle Oregon pada tahun 1983 dan mengatakan bahawa mereka sama baiknya dengan truffle dari Piedmont.

Geografi / Sejarah


Truffle Oregon White adalah variasi truffle Putih pertama dan satu-satunya yang pernah dijumpai tumbuh liar dan diusahakan. Truffle tumbuh di bawah permukaan tanah di perkebunan truffle muda, padat, dengan ketinggian rendah berhampiran pokok Douglas Fir. Truffle asli Amerika Utara dituai dari kawasan hutan Douglas Fir di seluruh Pacific Northwest. Pengeluaran mereka bergantung pada kualiti, suhu dan kelembapan akar pokok dan tanah di mana mereka tumbuh. Perkebunan truffle berdomestikasi di Oregon berhutang dengan kejayaan mereka kepada orang Perancis, Gérard Chevalier, yang pertama kali menyuntik anak pokok dengan truffle mikroskopik di makmal pada tahun 1970-an. Anak pokok ini dapat ditransplantasikan di habitat hutan yang menimbulkan truffle.


Idea Resipi


Resipi yang merangkumi White Oregon Truffles. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
Di Dapur Erika Telur hancur dengan truffle putih Oregon
Satu Gigitan Sempurna Keju Mac n 'Truffled
Dobi Perancis di Rumah Kerepek Kentang dengan Truffle Dip

Jawatan Popular