| Makanan Buzz: Sejarah Kembang kol | Dengarkan |
| Makanan Makanan: Kembang kol | Dengarkan |
Penanam
| Kehidupan Tercekik |
Penerangan / Rasa
Daun kembang kol berukuran sederhana hingga besar dan bentuknya panjang dan bulat. Daunnya berwarna hijau muda hingga hijau gelap, tetapi warna dan bentuk daun berubah-ubah sedikit dengan setiap tanaman kembang kol. Daunnya tebal, berserat, dan mengandungi tulang rusuk tengah berwarna hijau muda. Daun kembang kol adalah yang terbaik ketika dituai muda dan lembut, dan renyah dengan rasa cerah, ringan, dan segar.
Musim / Ketersediaan
Daun kembang kol tersedia sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Daun kembang kol, secara botani diklasifikasikan sebagai Brassica oleracea var. botrytis, adalah anggota keluarga Brassicaceae bersama brokoli, kangkung, kubis, dan kubis brussel. Daun kembang kol tumbuh pada musim sejuk selama dua tahunan dan merupakan daun pelindung yang meliputi bunga kembang kol yang tumbuh. Sebagai salah satu langkah terakhir penanaman, daun sering diikat di sekitar kepala untuk dikisar dan melindungi kepala yang matang dari sinar matahari. Nama kembang kol berasal dari kata Latin 'caulis' untuk kubis dan bunga.
Nilai Pemakanan
Daun kembang kol adalah sumber yang baik untuk serat dan vitamin C. Ia juga mengandung sejumlah besar vitamin A, folat, kalsium, dan kalium serta selenium, yang bekerja dengan Vitamin C untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
Permohonan
Daun kembang kol sangat sesuai untuk aplikasi mentah dan dimasak seperti mengukus, memar, menumis, atau menggoreng. Mereka dapat ditambahkan ke sup, rebusan, dan salad, atau disikat dengan minyak zaitun extra virgin dan dipanggang sebagai hidangan sayur. Daun kembang kol juga dapat dipanggang di dalam ketuhar hingga garing untuk membuat makanan ringan seperti cip. Ganti daun kembang kol untuk kubis atau sayur-sayuran berdaun gelap lain seperti kangkung atau collard dalam resipi. Kembang kol daun sepasang dengan dill, bawang putih, kicap, biji wijen, daging babi, ayam, daging sapi, dan cendawan. Daun kembang kol akan bertahan hingga lima hari apabila disimpan tanpa dicuci, di dalam beg plastik, dan di laci yang lebih renyah di dalam peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Daun kembang kol jarang dijumpai masih utuh di kepala kembang kol ketika dibeli di kedai runcit kerana keperluan kosmetik oleh peruncit. Pergerakan sisa makanan telah mendorong penanam untuk membuang daun sehingga seluruh tanaman dapat dimakan. Pelancaran kempen seperti 'kempen buah winky' dan 'pembaziran tidak mahu' telah mendorong Kesatuan Eropah untuk menyelamatkan lebih dari 300 juta tan makanan daripada dibazirkan setiap tahun kerana penampilan mereka yang kurang diingini.
Geografi / Sejarah
Catatan pertama Kembang kol bermula pada abad ke-6 SM dan dipercayai berasal dari wilayah sekitar Syria. Kemudian disebarkan ke pulau Siprus, Eropah, Asia, dan akhirnya Amerika Utara. Itu sangat terkenal di istana Raja Louis XIV, di mana ia menuntut agar disajikan di jamuan makan di Versailles. Kembang kol boleh didapati di pasar di Amerika Utara, Tengah, Amerika Selatan, Eropah, dan Asia.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Daun Kembang kol. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Wow tulen | Daun Kembang kol | |
| Ceramah Hijau | Daun Kembang kol Panggang |
