Penerangan / Rasa
Kentang Amarilis biasanya berbentuk bulat hingga bujur dengan luaran yang sedikit bengkok, bergelombang, tetapi ia juga boleh didapati dalam bentuk memanjang hingga berbentuk silinder bergantung pada tabiat penanaman. Kulit separa kasar, ditutupi dengan tanda, torehan, dan beberapa mata yang dalam, dan warnanya dari coklat gelap hingga cokelat muda. Di bawah permukaan kulit nipis, dagingnya tegap, padat, dan berlilin dengan penampilan keemasan. Apabila dimasak, kentang Amarilis halus dan lembut dengan rasa yang lembut dan lembut.
Musim / Ketersediaan
Kentang Amarilis boleh didapati sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Kentang Amarilis, yang diklasifikasikan secara botani sebagai Solanum tuberosum, adalah ubi bawah tanah yang boleh dimakan yang tumbuh dari tanaman berdaun kecil dan tergolong dalam keluarga Solanaceae atau nighthade bersama terung dan tomato. Dicipta oleh Pusat Kentang Antarabangsa yang juga dikenali sebagai CIP, di Lima, Peru, kentang Amarilis dikembangkan untuk tahan terhadap penyakit larut malam, yang merupakan penyakit yang dapat dengan cepat menghilangkan tanaman kentang dan merupakan penyakit yang sama yang menyebabkan kelaparan kentang Ireland di abad ke-19. Dengan pengenalannya, kentang Amarilis telah membantu melindungi penanaman kentang Peru dan mencegah tanaman daripada dimusnahkan oleh penyakit, meningkatkan pendapatan dan kestabilan dalam perniagaan. Kentang Amarilis masih ditanam secara kecil-kecilan dibandingkan dengan varietas tahan hama lain seperti roti canai, tetapi perlahan-lahan ia semakin popular di pasar kuliner dan disukai kerana kitaran pertumbuhannya yang pendek, sifat produktif, kedatangan awal musim, dan fleksibiliti aplikasi yang dimasak.
Nilai Pemakanan
Kentang Amarilis mengandungi vitamin C, kalium, kalsium, serat, dan sebilangan vitamin B6.
Permohonan
Kentang Amarilis dapat digunakan dalam berbagai aplikasi yang dimasak seperti mengukus, memanggang, menggoreng, memanggang, dan mendidih. Tekstur ubi yang sedikit lilin memungkinkannya untuk mempertahankan bentuknya dengan baik ketika dimasak dan dapat direbus dan diaduk ke dalam salad kentang, dihaluskan dan disajikan dengan daging dan udang, atau kerang dan dipasangkan dengan lada yang disumbat. Sebagai tambahan kepada persediaan sehari-hari, kentang Amarilis biasanya digunakan dalam hidangan tradisional Peru yang dikenali sebagai ajiaco, yang merupakan sup kentang berkrim. Umbi juga digunakan dalam kausa, hidangan kentang tumbuk berlapis yang merangkumi alpukat, ikan, atau salad ayam, di salchipapas, makanan jalanan sosis dan kentang goreng dengan saus, dan di lomo saltado, yang merupakan salah satu yang paling banyak hidangan Peru yang terkenal di mana kentang goreng dicampur dengan tumis stik yang terdiri daripada tomato, pasli, kicap, dan nasi. Kentang Amarilis berpasangan dengan ramuan seperti oregano, ketumbar, dan thyme, rempah-rempah seperti jintan, ketumbar, dan serbuk chile, aromatik termasuk bawang putih, bawang kuning, dan bawang merah, tomato, daging lembu, unggas, ikan, telur, dan keju seperti itu sebagai provolone atau gruyere. Umbi akan disimpan selama 3-5 minggu apabila disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap.
Maklumat Etnik / Budaya
Kentang Amarilis dianggap oleh banyak pakar sebagai salah satu daripada dua varietas yang paling berjaya di Pusat Kentang Antarabangsa. Blight adalah penyakit yang paling merosakkan dalam industri kentang dan dipercayai menyebabkan kerugian keuntungan lebih dari sepuluh bilion dolar di seluruh industri di seluruh dunia. Untuk membantu membasmi penyakit ini, Pusat Kentang Internasional di Peru telah memfokuskan diri untuk mengembangkan varietas yang sangat tahan terhadap penyakit tetapi juga dapat dipasarkan untuk penggunaan kuliner. Amarilis, bersama dengan berbagai canchan, dibebaskan dari CIP dan menjadi sangat sukses di wilayah terpilih di Peru, menyelamatkan wang petani dan mengurangi jumlah tanaman yang hilang setiap musim. Amarilis dan Canchan pada masa ini menyumbang lebih dari tiga puluh peratus dari keseluruhan penanaman kentang di Peru.
Geografi / Sejarah
Kentang Amarilis diciptakan oleh Pusat Kentang Antarabangsa di Lima, Peru pada awal tahun 1900-an. Dibesarkan dengan tujuan untuk mengembangkan varietas tahan terhadap penyakit akhir, kentang Amarilis dilepaskan pada tahun 1993 dan mendapat maklum balas positif oleh petani di seluruh dunia untuk ketahanan terhadap penyakit. Hari ini kentang Amarilis banyak ditanam di Peru dan dijual melalui ladang tempatan di pasar segar. Mereka juga dapat dieksport dalam skala kecil untuk memilih pasar di seluruh dunia.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Kentang Amarilis. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
