| Ladang Keluarga Coleman | Laman utama |
Penerangan / Rasa
Caigua adalah buah kecil, berbentuk ovoid hingga setetes, rata-rata panjang 10 hingga 15 sentimeter, sehingga mencapai titik bulat pada hujung bukan batang. Batangnya berwarna hijau gelap dengan kulit licin dan licin ketika muda, masak dengan warna kuning-hijau muda dengan kulit licin atau berduri, bergantung pada ragamnya. Di bawah permukaannya, dagingnya berwarna hijau pucat hingga putih dengan konsistensi spongy dan garing. Lama kelamaan, daging akan mulai berlubang, mengembangkan tekstur seperti kapas, merangkumi beberapa biji hitam di tengah-tengah polong. Benihnya boleh dimakan dan lembut ketika muda, berubah menjadi biji berbentuk panah yang keras, hitam, dan tidak dapat dimakan. Raw Caigua rangup dan mempunyai rasa yang serupa dengan timun dan lada manis. Apabila dimasak, buahnya melembutkan, mengembangkan rasa yang mengingatkan pada lada hijau.
Musim / Ketersediaan
Caigua tersedia sepanjang tahun, dengan musim puncak pada musim gugur.
Fakta Semasa
Caigua, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Cyclanthera pedata, adalah buah Amerika Selatan yang jarang dimiliki oleh keluarga Cucurbitaceae. Juga dikenal sebagai Achocha, Caihua, Timun liar, dan timun Isi, Caigua ditanam di seluruh wilayah Andes di Amerika Selatan sebagai sumber makanan dan ramuan perubatan, yang digunakan oleh peradaban selama ribuan tahun. Pada zaman moden ini, Caigua ditanam pada skala yang lebih kecil dan lazim di pasar tempatan tetapi sukar dicari di pasar raya yang lebih besar kerana kurangnya penanaman komersial. Caigua sangat disukai di Peru kerana rasa sayurnya yang ringan, dan buah-buahan muda dan matang dapat dituai untuk dimakan, digunakan dalam persiapan yang serupa dengan lada bel.
Nilai Pemakanan
Caigua adalah sumber vitamin C yang sangat baik, yang merupakan antioksidan yang dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan merupakan sumber serat yang baik, yang dapat membantu mengatur saluran pencernaan. Buahnya juga mengandung sedikit kalium, magnesium, kalsium, zink, fosforus, dan zat besi. The Incas menggunakan Caigua sebagai ramuan perubatan, terutama dijadikan teh sebagai ubat untuk masalah kolesterol tinggi, diabetes, atau gastrointestinal. Ini juga digunakan sebagai anti-inflamasi, diuretik, dan analgesik, dan buah-buahan direbus dalam susu dan berkumur untuk menghilangkan radang yang berkaitan dengan tonsilitis.
Permohonan
Caigua sangat sesuai untuk aplikasi mentah dan dimasak seperti menumis, menggoreng, membakar, merebus, dan mendidih. Ketika mentah, Caigua dapat dimakan segar, di luar tangan, seperti timun, atau boleh dicincang dan dimasukkan ke dalam salad, dihiris dan disajikan dengan celup, atau dicampur dan dijus ke dalam minuman ringan. Ini juga dapat dilapisi tepung roti dan digoreng, digunakan sebagai pengganti lada hijau dalam resipi, tumis sebagai lauk, atau acar untuk penggunaan yang lama. Di Peru, Caigua biasanya dimasak menjadi hidangan sofrito seperti rebus dan dicampur dengan kentang tumbuk. Selain buah-buahan, daun dan tunas muda boleh dimakan dan juga boleh ditumis atau dimasukkan ke dalam salad untuk menambah khasiat nutrien. Caigua berpasangan dengan daging seperti daging sapi, daging babi, unggas, dan ikan, telur, bawang merah, pasli, jintan, kentang, lada, tomat, kacang tanah, kismis, dan zaitun hitam. Buah segar akan disimpan 1 hingga 2 minggu apabila disimpan secara utuh dan tidak dicuci di laci peti sejuk yang lebih renyah.
Maklumat Etnik / Budaya
Di daerah San Miguel, yang terletak di wilayah Lima di Peru, Caigua adalah ramuan tradisional yang dipamerkan di Pesta Gastronomi Pacha. Acara dua hari tahunan ini diadakan untuk memberi penghormatan kepada masakan tradisional Peru sambil mempamerkan masa depan gastronomi di negara yang pelbagai. Semasa festival, terdapat banyak koki, vendor, dan trak makanan yang menyediakan hidangan moden dan klasik, termasuk Caigua rellena, yang merupakan Caigua yang diisi dengan daging, biji-bijian, dan sayur-sayuran dan dilapisi dengan sos chile. Staiged Caigua adalah salah satu persediaan buah yang paling biasa dan dianggap sebagai resipi yang menghormati masa lalu sambil mempromosikan masa depan, bergantung pada bahan yang digunakan dalam pemadat. Festival ini juga mempromosikan demonstrasi memasak secara langsung dari para koki muda, yang akan datang untuk menunjukkan bakat mereka dan mendorong jaringan.
Geografi / Sejarah
Caigua berasal dari wilayah Andes pesisir Peru di Amerika Selatan, di mana pokok anggur telah ditanam sejak zaman kuno. Buah ini pertama kali didokumentasikan melalui ilustrasi pada tembikar yang diambil dari peradaban Moche, yang berasal dari 800 M Diyakini juga bahawa bangsa Inca menanam buah-buahan untuk makanan dan ubat-ubatan, dan banyak persiapan masakan yang digunakan untuk Caigua hari ini berasal dari resipi Incan yang asli. Hari ini Caigua dapat dijumpai melalui pasar lokal di Amerika Selatan, terutama di Peru, Bolivia, Ekuador, dan Columbia, dan juga telah menyebar ke Amerika Tengah, Karibia, Amerika Syarikat, dan Mexico. Caigua juga dapat ditemukan dalam jumlah yang terbatas di Eropah, Asia, dan Asia Tenggara, ditanam secara kecil-kecilan melalui ladang khas dan di kebun rumah.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Caigua. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Dapur di Puncak Dunia | Tex-Mex Stuffed Caigua | |
| Bolivia Bella | Achojcha Rellena - Bolivia Cuffua | |
| Pantai Bala | Timun Stuffed aka Caigua atau 'Cucumber To Fill' |
Dikongsi Baru-baru Ini
Orang telah berkongsi Caigua menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.
 Caigua segar Palma Carulla viva Envigado, Alto de las Palmas Km 17 305-267-0683 http://www.grupoexito.com BerhampiranMedellin, Antioquia, Colombia Lebih kurang 203 hari yang lalu, 8/19/20 Komen Sharer: Timun untuk diisi, banyak digunakan di Colombia  Gunung La Montana BerhampiranItagui, Antioquia, Colombia Kira-kira 378 hari yang lalu, 2/26/20 Komen Sharer: Caigua Segar!  Square Vea Plaza Vea BerhampiranSantiago de Surco, Cuzco, Peru Kira-kira 647 hari yang lalu, 6/02/19 Komen Sharer: Caiguas direbus dan disumbat dengan beberapa kismis bawang merah daging lembu yang dimasak dan telur rebus menjadikannya enak  Pusat Jualan UNALM BerhampiranKemenangan, Wilayah Lima, Peru Lebih kurang 648 hari yang lalu, 6/01/19 Komen Sharer: Caigua segar di universiti!  Wong Pasaraya Wong Milflores Lima Peru BerhampiranSantiago de Surco, Cuzco, Peru Lebih kurang 651 hari yang lalu, 29/5/19 Komen Sharer: Caigua dalam keluarga timun sangat popular di Peru! |
