Maklumat, Resipi dan Fakta Barafu - Sayur-Sayuran Dan Buah-Buahan

Penerangan / Rasa

Barafu adalah sukulen belakang yang terdiri dari batang bercabang dengan daun lebar, rata, dan bujur. Batangnya renyah, hijau, dan separa tebal, dan daun yang dilekatkan bergelombang, garing, dan berair, rata-rata panjang 2 hingga 20 sentimeter dan diameter 2 hingga 3 sentimeter. Daunnya juga bervariasi dari hijau hingga oren-merah, bergantung pada kematangan, dan sel-sel kecil yang telus menutupi permukaan yang menyimpan mineral dan garam, mewujudkan penampilan tetesan ais khas tanaman. Barafu terkenal dengan konsistensi renyah dan berair dengan rasa asin dan neutral.

Musim / Ketersediaan

Barafu disediakan sepanjang tahun.

Fakta Semasa

Barafu, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Mesembryanthemum crystallinum, adalah succulent yang tumbuh rendah yang tergolong dalam keluarga Aizoaceae. Barafu adalah variasi dari Crystalline Ice Plant, yang secara semula jadi dinaturalisasi di seluruh Amerika Syarikat, Eropah, Afrika, dan Australia, tetapi Barafu dibezakan dari jenis liar kerana telah diteliti dan dikembangkan secara khusus untuk penggunaan kuliner. Barafu secara kasar diterjemahkan dari bahasa Swahili sebagai 'kristal' atau 'ais', yang berasal dari asal tumbuhan di Afrika dan penampilan seperti ais daun. Apabila garam dan mineral lain diserap ke dalam daun Barafu, isinya disimpan dalam sel atau beg lutsinar di permukaan, sehingga muncul tetesan air. Barafu dianggap sebagai barang khas, sering dijual dengan harga yang sangat tinggi untuk kelangkaannya, dan dapat digunakan dalam berbagai jenis aplikasi mentah dan dimasak.

Nilai Pemakanan

Barafu adalah sumber beta-karoten yang baik, yang merupakan antioksidan yang digunakan dalam tubuh untuk menghasilkan vitamin A. Daun juga menyediakan kalium, yang dapat membantu mengatur kadar cairan dalam tubuh dan mengandung mangan, kalsium, vitamin K, dan zink. Selain vitamin dan mineral, Barafu mengandung proline, yang merupakan asam amino yang menyumbang untuk menguatkan sendi dan meningkatkan pengeluaran kolagen.

Permohonan

Barafu sangat sesuai untuk aplikasi mentah dan dimasak seperti blanching, tumis, dan mengukus. Daun dan batangnya memiliki rasa renyah dan masin yang dapat dimasukkan segar ke dalam salad hijau, dicincang dan dicampurkan ke dalam lumpia, diaduk menjadi sup, atau bahkan diadun menjadi ais krim. Barafu juga bisa digoreng ringan dengan sayur-sayuran lain, direndam dalam air mendidih untuk teh, digunakan sebagai pengganti bayam, acar untuk penggunaan lama, atau digunakan sebagai hiasan yang dapat dimakan. Di Jepun, Barafu dipanggang dan digoreng menjadi tempura, mewujudkan pembuka selera, lembut, dan masin. Barafu berpasangan dengan ramuan seperti pudina, ketumbar, kemangi, dan ketumbar, kacang polong, lada belanda, tomato, bawang putih, bunga yang boleh dimakan, limau gedang, kicap, dan mi. Daun segar akan disimpan 4-5 hari apabila disimpan di dalam beg plastik di dalam laci peti sejuk.

Maklumat Etnik / Budaya

Di Jepun, kilang ais kristal pertama kali diimport dari Afrika ke makmal penyelidikan di Universiti Saga untuk mengkaji cara tanaman ais dapat membantu memperbaiki komposisi tanah. Di tengah-tengah kajian, seorang pelajar penyelidik Akihiro Nose menyarankan agar tanaman itu juga dapat dimakan, memicu projek dua puluh tahun untuk mengembangkan varietas yang selamat dari komersial. Tanaman ais sangat dipuji kerana kemampuannya menyerap dan menyimpan garam, mineral, dan bahan lain yang ditanam di dalamnya. Walaupun ini sangat bermanfaat untuk tanaman dan tanah, kajian juga menunjukkan bahawa tanaman ais yang tumbuh di dalam tanah dapat menyerap kandungan yang tidak diingini seperti sebagai racun perosak, kadmium, dan logam berat lain, yang boleh membahayakan jika dimakan. Akibatnya, Nose dan pasukan penyelidiknya menghilangkan bahaya tanah dan berusaha untuk menanam Barafu di lingkungan buatan yang dikenali sebagai Nutriculture atau hidroponik, yang merupakan kaedah menanam tanaman tanpa tanah.

Geografi / Sejarah

Tumbuhan ais kristal berasal dari padang pasir Namibia, yang terletak di Afrika selatan dan telah tumbuh liar sejak zaman kuno. Kilang ini diperkenalkan ke Jepun pada tahun 1985 dan diteliti secara ekstensif di Universiti Saga selama lebih dari dua puluh tahun sebagai potensi pengguna komersial. Untuk mempromosikan varietas baru mereka, penyelidik Akihiro Nose dan rakan sekerja telah mewujudkan sebuah firma teroka yang dikenali sebagai Nokendo untuk memasarkan kilang ais di bawah nama baru Barafu, dan varietas ini dilancarkan secara komersial pada tahun 2006. Hari ini Barafu sukar dicari dan dijual dalam jumlah yang terhad. melalui kedai runcit khas di Jepun. Ia juga dieksport ke Amerika Syarikat dan Eropah.

Idea Resipi

Resipi yang merangkumi Barafu. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.

Dapur Rukia

Milk Ice - Susu Popsicle

Dikongsi Baru-baru Ini

Seseorang berkongsi Barafu menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .

Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.