Penerangan / Rasa
Bawang putih Ungu Bavaria adalah mentol bersaiz kecil hingga sederhana yang berbentuk globular, tetes air mata dengan cengkih 6-11 besar dan seragam yang disusun di sekitar tangkai tengah. Bahagian luar mentol ditutup dengan lapisan papery putih nipis yang melekat longgar pada kulit keras, ungu-coklat yang menutupi cengkih. Kulit yang merangkumi cengkeh mudah dikupas, memperlihatkan daging berwarna krim yang tegas, harum, dan berbentuk bulat. Bawang putih Ungu Bavaria mempunyai rasa pedas, manis, dan bersahaja dengan panas yang ringan yang membesar dan cepat hilang tanpa menjadi sombong.
Musim / Ketersediaan
Bawang putih Ungu Bavaria biasanya dituai pada musim panas dan boleh didapati sepanjang musim sejuk.
Fakta Semasa
Bawang putih Ungu Bavaria, secara botani dikelaskan sebagai Allium sativum var. ophioscorodon, adalah akar umbi batang berdaun yang tingginya 60-91 sentimeter dan tergolong dalam keluarga Amaryllidaceae. Dianggap sebagai varietas rocambole, bawang putih Ungu Bavaria adalah bawang putih keras yang bermaksud cengkeh tumbuh dalam satu lapisan di sekitar tangkai yang mengeras apabila dikeringkan. Batangnya juga mempunyai bentuk yang berbeza yang membentuk gegelung berganda ketika matang pada tanaman. Bawang putih Ungu Bavaria terkenal dengan rasa yang kompleks dan pedas dan tumbuh dengan baik di iklim yang sejuk, sering ditanam di kebun rumah oleh peminat bawang putih sebagai ragam penggunaan sehari-hari yang baik.
Nilai Pemakanan
Bawang putih Ungu Bavaria mengandungi kalsium, fosforus, mangan, dan vitamin B6 dan C.
Permohonan
Bawang putih Ungu Bavaria mempunyai rasa ringan dan sangat serba boleh, digunakan dalam aplikasi mentah dan dimasak seperti memanggang dan menumis. Apabila digunakan segar, cengkeh dapat dihiris nipis dan dicampurkan ke dalam sos seperti aioli atau pesto, hummus, tzatziki, salad dressing, dan salsas. Apabila dimasak, panas pedas mereda ketika rasa bawang putih semakin mendalam dengan rasa yang kaya dan kompleks. Bawang putih Ungu Bavaria boleh dipanggang dengan sayur-sayuran, tumis menjadi tumis, dicampur menjadi pasta, atau panggang dengan daging. Ini juga dapat dicampur menjadi kentang tumbuk, dimasak menjadi rebusan dan sup, acar untuk penggunaan lama, atau dikeringkan dan digiling menjadi serbuk sebagai perasa. Selain bunga cengkih, cuka boleh ditumis atau dimasak menjadi tumisan. Bawang putih Ungu Bavaria berpasangan dengan tomato, kentang, daging panggang termasuk daging lembu, daging babi, dan unggas, ramuan seperti oregano, kemangi, thyme, dan ketumbar, bawang, bayam, dan terung. Mentol mempunyai jangka hayat yang pendek dan akan disimpan selama 3-6 bulan apabila disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap.
Maklumat Etnik / Budaya
Bawang putih Ungu Bavaria dianggap sebagai varietas rocambole yang sangat digemari oleh peminat bawang putih di Amerika Syarikat. Walaupun bawang putih telah diusahakan sejak zaman kuno, baru tahun 1989 Amerika Syarikat dapat mengumpulkan sampel dari banyak jenis bawang putih khas yang terletak di wilayah Caucasus di Asia Tengah. Setelah dilindungi oleh Kesatuan Soviet, USDA dilarang mengunjungi wilayah Caucasus kerana berdekatan dengan pangkalan tentera Rusia. Ketika Kesatuan Soviet runtuh pada tahun 1989, USDA akhirnya diundang untuk mengumpulkan varieti bawang putih. Para saintis Amerika harus melakukan perjalanan pada waktu malam dengan pengawal bersenjata di sepanjang jalan sutera lama, dan ketika mereka mengumpulkan bawang putih, mereka menamakan varietas itu berdasarkan wilayah tempat mereka berasal. Banyak jenis khas yang ditanam dan disukai oleh peminat bawang putih Amerika hari ini dikumpulkan dan ditanam dari perjalanan ini.
Geografi / Sejarah
Bawang putih berasal dari Asia Tengah, khususnya wilayah pegunungan Caucasus, yang kini menjadi Georgia dan Rusia moden, dan tersebar ke semua arah di seluruh Eropah dan Asia melalui jalan perdagangan dan orang-orang yang berpindah. Asal-usul bawang putih Ungu Bavaria kebanyakannya tidak diketahui, tetapi satu kepercayaan mendakwa bahawa varietas itu dikembangkan di Eropah utara dan diperkenalkan di seluruh Eropah dan Amerika Syarikat melalui pendatang Jerman, Poland, dan Itali. Kepercayaan lain adalah varietas yang dikumpulkan semasa ekspedisi USDA pada tahun 1989. Hari ini bawang putih Ungu Bavaria ditanam secara kecil-kecilan dan boleh didapati melalui penanam tempatan di Eropah, Asia, dan Amerika Syarikat.
