Penerangan / Rasa
Maka hitam berukuran kecil, rata-rata diameter 3-5 sentimeter dan panjang 10-14 sentimeter, dan bentuknya dapat sangat bervariasi dari globular, ovate, segi empat, hingga segitiga. Di atas tanah, banyak batang hijau pendek dan rata tumbuh hingga dua puluh sentimeter panjangnya dengan daun hijau berenda membentuk roset kecil yang terletak di atas tanah. Di bawah tanah, akar ungu hitam hingga gelap diikat, kental, dan ditutupi lipatan dan rambut akar halus. Di dalam akar, warnanya berkisar dari putih garing hingga campuran warna ungu dan putih, dan dagingnya padat, tegas, dan garing. Apabila dimasak atau digiling menjadi serbuk, maca hitam mempunyai rasa manis, manis, dan sedikit pahit.
Musim / Ketersediaan
Maca hitam boleh didapati sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Maca hitam, secara botani diklasifikasikan sebagai Lepidium meyenii, adalah tumbuhan herba yang ditanam untuk akarnya yang berkhasiat dan merupakan ahli keluarga Brassicaceae bersama kubis, kangkung, dan brokoli. Juga dikenali sebagai ginseng Peru, akar maca hitam berasal dari pergunungan Andes di Peru dan merupakan salah satu daripada beberapa tanaman yang ditanam di kawasan tinggi yang mencapai lebih dari 4.300 meter dari permukaan laut. Maca hitam dianggap paling jarang dari semua akar maca, hanya membentuk sekitar lima belas persen dari jumlah penuaian maca, dan dihargai kerana jumlah nutrien dan fitokimia yang tinggi. Dianggap sebagai adaptogen atau tanaman yang dapat membantu mengimbangkan tekanan dan meningkatkan daya tahan tubuh terhadap penyakit, akar maca hitam paling sering dijumpai di luar Peru dalam bentuk serbuk.
Nilai Pemakanan
Akar maca hitam adalah sumber fosforus, kalsium, magnesium, vitamin C, tembaga, kalium, dan zat besi yang sangat baik. Ia juga mengandungi zink dan vitamin A, B, dan D.
Permohonan
Apabila utuh, akar maca hitam biasanya dituai dan dikeringkan di bawah sinar matahari. Di Peru, sebilangan penduduk tempatan memilih untuk memakan akar kering yang mentah, tetapi kebanyakan memilih untuk merebus akarnya untuk melembutkan teksturnya dan menghilangkan kemungkinan kesan buruk. Di luar Peru, akarnya dijual dalam bentuk serbuk dan digunakan sebagai suplemen pemakanan dalam teh, smoothie, oatmeal, shake, dan jus. Ini juga dapat digunakan sebagai tepung dalam makanan yang dipanggang seperti roti, kue, muffin, dan gigitan protein. Selain makanan, maca hitam digunakan dalam minuman keras yang dikenali sebagai Zamaca, yang memasangkan maca hitam dengan bunga tua, rempah, dan bahan rahsia. Akarnya akan bertahan hingga dua tahun apabila disimpan keseluruhan dan dikeringkan. Dalam bentuk serbuk, ia akan bertahan hingga satu tahun pada suhu bilik dan hingga dua tahun apabila disimpan di dalam peti sejuk beku.
Maklumat Etnik / Budaya
Di Peru, maca hitam sangat berharga di Empayar Inca, digunakan sebagai makanan tambahan dan makanan untuk perdagangan. Orang Inca percaya bahawa maca hitam memberikan kesuburan, tenaga, dan stamina yang meningkat, dan para pejuang kerajaan sering memakan akarnya sebelum bertempur sebagai cara untuk meningkatkan prestasi dan masa pemulihan mereka. Maca hitam juga digunakan dalam perdagangan, dan pedagang dataran tinggi akan bertukar akar dengan pedagang dataran rendah untuk tanaman berharga seperti quinoa dan jagung. Kini maca hitam masih sering digunakan di Peru sebagai makanan tambahan, dan bukannya perdagangan tempatan, industri maca telah berkembang, secara global mengeksport akar ke negara lain dalam bentuk serbuk sebagai bantuan pemakanan.
Geografi / Sejarah
Maca hitam berasal dari ketinggian tinggi di Andes tengah di Peru, khususnya Dataran Tinggi Junin, dan telah ditanam sejak zaman kuno. Tumbuh pada ketinggian empat ribu meter dan ke atas dalam keadaan angin kencang dan cuaca, Maca hitam mula-mula digambarkan pada tahun 1553 oleh penulis sejarah Sepanyol dan tetap dilokalisasi ke Amerika Selatan hingga baru-baru ini, ketika ia mula dieksport ke negara-negara seperti Amerika Syarikat dan China untuk meningkatkan populariti. Kini maca hitam boleh didapati secara utuh dan dikeringkan di pasar tempatan di Peru, dan dalam bentuk serbuk, ia boleh didapati secara dalam talian dan di kedai runcit khas di Amerika Utara, Tengah, dan Selatan, Asia, Eropah, dan Australia.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Black Maca. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
