| Buzz Makanan: Sejarah Cendawan | Dengarkan |
Penerangan / Rasa
Cendawan Kaki Biru berukuran kecil hingga sederhana dan mempunyai topi bulat yang rata dengan batang silinder yang tebal. Topi itu licin, tegas, dan berwarna krim dengan insang bergelombang ungu yang kemas di bahagian bawahnya. Batangnya lebat, tebal, dan bernoda dengan warna ungu tua di permukaan, tetapi seiring bertambahnya jamur, warna ungu akan pudar. Apabila dimasak, cendawan Blue Foot sangat harum dengan kelembutan dan sutera yang lembut serta rasa kayu yang bersahaja.
Musim / Ketersediaan
Cendawan Kaki Biru tersedia sepanjang tahun, dengan musim puncak pada akhir musim gugur hingga musim sejuk.
Fakta Semasa
Cendawan Kaki Biru, secara botani diklasifikasikan sebagai Clitocybe nuda, walaupun kadang-kadang disebut sebagai Lepista nuda, adalah varietas yang boleh dimakan yang merupakan anggota keluarga Cortinarius. Juga dikenal sebagai Pied bleu, jamur Kaki Biru adalah sepupu yang dibiakkan dari cendawan kayu liar dan tumbuh di kedua-dua kawasan gugur dan konifer. Cendawan Kaki Biru bukanlah sejenis jamur biru sejati, seperti entoloma biru, yang berwarna biru di dalam dan di luar dan boleh disalah anggap sebagai beberapa cendawan dalam keluarga Cortinarius yang beracun. Selalunya digemari sebagai pengganti daging dalam hidangan vegetarian, cendawan Kaki Biru adalah bahan serbaguna yang tahan bentuknya ketika dimasak sambil menawarkan rasa yang kaya dan tekstur lembut.
Nilai Pemakanan
Cendawan Kaki Biru mengandungi sejumlah besar tiamin, atau vitamin B1, yang membantu menyokong fungsi sistem saraf dan metabolisme gula darah. Cendawan bakar ungu juga mengandungi sejumlah besar polisakarida, lebih dikenali sebagai karbohidrat.
Permohonan
Cendawan Kaki Biru mesti dimasak sebelum dimakan dan paling sesuai untuk aplikasi seperti memanggang, memanggang, memanggang, merebus, dan menumis. Apabila dimasak, cendawan Kaki Biru tidak mengekalkan warna ungu mereka, tetapi bentuknya tetap baik sehingga membolehkannya digunakan sebagai pengganti daging. Mereka dapat digunakan dalam resipi yang memerlukan cendawan kancing dan dapat dipotong dan dipanggang untuk meningkatkan rasa bersahaja mereka, dicincang dan dicampurkan ke dalam telur dadar, atau dihiris dan dicampurkan ke dalam sup barli. Mereka juga boleh ditumis dan digunakan dalam sos ringan untuk daging, ayam, atau makanan laut atau dimasak dalam krim berat dan dituangkan di atas roti Itali atau Perancis. Cendawan Kaki Biru berpasangan dengan daging domba, daging sapi muda, kepiting, prosciutto, ham kering, telur, sherry, marsala kering, krim berat, bawang, bawang putih, jus lemon, pasli, arugula, dan risotto. Mereka akan menyimpan 3-5 hari apabila disimpan tanpa ditutup dalam tuala kertas di atas pinggan atau di dalam bekas berventilasi di dalam peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Cendawan Kaki Biru dikenali dengan banyak nama di seluruh dunia. Di Hungaria, jamur Kaki Biru disebut Lila Pereszke, sementara di Perancis, kadang-kadang disebut sebagai Rhodopaxille Nu, yang merupakan sisa dari sebutan Latin yang lebih tua untuk jamur Pied bleu. Cendawan Kaki Biru juga dikenali sebagai Wood Blewit di kalangan pengintip dan ahli mikologi amatur di Amerika Syarikat.
Geografi / Sejarah
Cendawan Kaki Biru berasal dari Eropah dan berkembang di habitat hutan, pagar tanaman, dan bahkan di taman dan kebun bandar, tumbuh di cincin peri di bawah kayu keras dan konifer, di antara jarum dan daun pinus. Hari ini cendawan Blue Foot boleh didapati di pasar tempatan dan kedai runcit khas dan ditanam di Pasifik Barat Laut dan di negeri-negeri Timur Laut di Amerika Syarikat dan Perancis, Belanda, dan Inggeris.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Cendawan Kaki Biru. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
Dikongsi Baru-baru Ini
Orang telah berkongsi Blue Foot Mushroom menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia anda! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.
 1601 E Olympic Blvd, Los Angeles BerhampiranPara Malaikat, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 534 hari yang lalu, 23/9/19 Komen Sharer: 'Davalan Fresh' Di LA Produce Market ... 'BLUE CLUSTER MUSHROOMS' Telefon: (213) 623-2500  1601 E Olympic Blvd, Los Angeles BerhampiranPara Malaikat, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 544 hari yang lalu, 9/13/19 Komen Sharer: 'Davalan Fresh' Di LA Produce Market (213) 623-2500  1601 E Olympic Blvd, Los Angeles BerhampiranPara Malaikat, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 568 hari yang lalu, 8/20/19 Komen Sharer: 'Davalan Fresh' Di LA Produce Market (213) 623-2500  Berkeley Bowl Berkeley Bowl 2020 Oregon Street Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com BerhampiranBerkeley, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 585 hari yang lalu, 8/03/19  Bristol Farms Hollywood Barat Ladang Bristol - Hollywood Barat 9039 Beverly Blvd Hollywood Barat CA 90048 310-248-2804 BerhampiranBukit Beverly, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 626 hari yang lalu, 23/6/19  Hasil Khas Hasil Khas BerhampiranSan Diego, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 663 hari yang lalu, 17/5/19  Borough Market London Gerai Pasar Borough BerhampiranLondon, England, United Kingdom Kira-kira 683 hari yang lalu, 27/4/19 Komen Sharer: Cendawan Blu!  Pasar tengah Athens - Greece 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organisasi S.A. / Pasar Tani Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BerhampiranAthens, Attiki, Yunani Lebih kurang 688 hari yang lalu, 22/4/19 Komen Sharer: Cendawan biru pai |
