Penerangan / Rasa
Cowhorn Okra tumbuh di tumbuh-tumbuhan yang dapat mencapai ketinggian hingga dua belas kaki, dan menghasilkan bunga kelopak, kuning-tipis kuning, lima kelopak dengan pusat merah gelap. Dari tunas bunga, buah hijau nipis, bergaris, sederhana tumbuh lurus ke langit. Batang panjang boleh tumbuh di mana saja dari 10 hingga 14 inci, dan boleh melengkung atau memutar apabila semakin lama. Biasanya polong paling lembut apabila panjangnya antara 8 hingga 10 inci. Ciri unik dari varietas okra Cowhornn adalah kemampuannya untuk tetap lembut dan tidak berserat hingga 10 inci. Di dalam okra Cowhorn, buahnya mempunyai enam bahagian berongga yang sepanjang panjang polong, di mana benih berada. Rasa okra Cowhorn dikatakan lebih dari rasa okra yang 'benar'. Ia mengingatkan terung atau asparagus, dengan tekstur yang berbeza.
Musim / Ketersediaan
Cowhorn okra boleh didapati pada akhir musim panas hingga awal musim sejuk.
Fakta Semasa
Cowhorn okra dikelaskan secara botani sebagai Abelmoschus esculentus, walaupun kadang-kadang ia dijumpai di bawah sinonim 'Hibiscus esculentus'. Ia adalah ahli keluarga mallow yang juga merangkumi bunga kembang sepatu (maka sinonim botani), kapas dan kakao. Variasi pusaka bermula pada akhir abad ke-19. Bentuk polong yang panjang dan berpintal tumbuh lurus di atas tanaman menyerupai tanduk lembu, yang mengilhami nama umum sayur itu. Di beberapa kawasan, varietasnya dikenali sebagai Texas Cow Horn okra, atau sekadar Cow's Horn okra.
Nilai Pemakanan
Cowhorn okra, seperti jenis lain, tinggi antioksidan dan serat. Ia sarat dengan vitamin bermanfaat seperti vitamin A, K, C, B6 dan B9. Ia juga mengandungi nutrien penting seperti mangan dan kalium. Gabungan serat larut tinggi dan antioksidan menjadikan okra sesuai untuk orang yang menjalani diet diabetes.
Permohonan
Okra Cowhorn yang lebih muda dan pendek adalah yang terbaik untuk pengawetan dan buah yang lebih panjang digunakan untuk membuat gumbo. Cowhorn okra paling sering digunakan dalam resipi yang berasal dari Amerika Syarikat Selatan. Batang yang lebih pendek, panjangnya antara 5 hingga 7 inci juga bagus untuk dimakan mentah dan digoreng. Batang yang lebih panjang, dari 8 hingga 10 inci boleh menjadi sedikit lebih sukar dan sangat sesuai untuk menambah sup atau tumis. Apabila polong dimasak, mereka mengeluarkan zat agar-agar yang berfungsi sebagai pemekat dalam sup dan rebusan. Cowhorn okra boleh dikeringkan atau dikeringkan di dalam ketuhar. Membiarkan buah kering akan menjadikannya kurang berlendir ketika dipotong. Potong polong menjadi bahagian satu inci dan blanch. Potongan lembu dari okra Cowhorn boleh dilapisi roti dan digoreng. Buah Okra boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga satu bulan.
Maklumat Etnik / Budaya
Salah satu jenis okra Cowhorn bernama Fife Creek Cowhorn. Kisah asal-usul jenis ini bermula di Mississippi dengan ladang milik keluarga Fife. Sekitar tahun 1900, seorang wanita dari suku Creek dari penduduk asli Amerika dikatakan telah mengunjungi ladang dan memberi mereka benih untuk okra nipis panjang. The Creek adalah suku nomad yang tinggal di dan sekitar Georgia, Alabama, dan Florida sebelum orang Eropah pertama kali datang ke Dunia Baru. Hari ini, terdapat dua suku Creek utama, satu di Alabama dan satu di Oklahoma. Walaupun varietas itu datang ke ladang Fife melalui seorang wanita dari suku Creek, tidak jelas apakah varietas itu berasal dari suku tersebut.
Geografi / Sejarah
Okra dianggap berasal dari Afrika timur, di sekitar tempat yang sekarang menjadi Ethiopia, dan menyebar ke timur ke India dan barat ke negara-negara Afrika lain dan kemudian melintasi Atlantik ke dunia baru. Cowhorn Okra adalah varietas yang sangat mungkin datang ke Amerika Syarikat pada masa perbudakan, walaupun varietas ini baru pertama kali diperkenalkan sekitar masa Perang Saudara di Amerika Syarikat. Beberapa sumber mengatakan varietasnya berasal dari Texas, sementara yang lain mengatakan Kentucky. Walau apa pun, Cowhorn okra adalah jenis langka, paling sering terdapat melalui syarikat benih atau diturunkan melalui keluarga petani di selatan. Kilang ini merupakan pengeluar yang sangat berat dan akan menghasilkan buah sehingga musim gugur. Cowhorn okra boleh tumbuh di pelbagai persekitaran tetapi berkembang di iklim yang lebih panas dan lembap.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Cowhorn Okra. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Friends Drift Inn | Acar Okra Kegemaran |
