Penerangan / Rasa
Lada cili Mulato kering berukuran lebih kurang 12cm dan lebar 7cm dengan bentuk yang sedikit rata. Kulit berkilat nipis mereka mengambil warna lemas gelap ketika mereka benar-benar matang dan kemudian dikeringkan. Mereka mempunyai profil rasa kompleks koko, akar licorice, ceri anise bintang dan kopi. Keseimbangan sempurna antara manis dan rempah-rempah mengklasifikasikannya sebagai lada cabai rendah hingga sederhana, rata-rata 2,500-3,000 unit panas di Skala Skoville.
Musim / Ketersediaan
Lada cili Mulato kering boleh didapati sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Cabai Mulato kering adalah pelbagai Capsicum annuum yang kadang-kadang dikelirukan dengan cabai kering lain yang dikenali sebagai Ancho. Kedua-duanya dibuat dari Poblanos segar yang dimaksudkan untuk pengeluaran Ancho dipetik sama seperti mereka berubah menjadi merah, sementara yang dimaksudkan untuk produksi Mulato dibiarkan masak sepenuhnya di kilang, berubah warna coklat gelap sebelum mereka dituai dan dikeringkan. Lada cili Mulato kering lebih berperisa dan kompleks rasa daripada rakannya Ancho.
Nilai Pemakanan
Lada cili Mulato kering mengandungi Vitamin C dan A. dalam jumlah yang tinggi.
Permohonan
Lada cabai Mulato kering adalah ramuan penting dalam penyediaan tahi lalat, sos coklat pedas, coklat pedas yang kaya dengan ayam atau daging merah. Hidangan Mexico asli ini terdiri daripada pelbagai ramuan termasuk 'triniti suci' lada kering Mulato, Ancho dan Pasilla. Lada cili Mulato kering sangat sesuai untuk menghidratkan semula dan mengisi untuk hidangan lada bakar. Mereka mengekalkan warna coklat tua mereka dan memberikan rempah yang kaya namun ringan.
Maklumat Etnik / Budaya
Lada cabai Poblano segar yang dituai untuk menjadikan lada cili Mulato mendapat namanya dari kota Mexico dari mana mereka berasal, Puebla. Poblano diterjemahkan menjadi 'lada dari Pueblo'.
Geografi / Sejarah
Asal lada cincang Mulato kering dapat ditelusuri kembali ke Mexico pra-Hispanik. Hari ini, lada cabai Mulato kering ditanam di tengah Mexico dan merupakan bahagian penting dalam masakan orang asli. Mereka kurang mudah didapati daripada Anchos, tetapi mudah dijumpai di kedai runcit etnik khusus.
Restoran Pilihan
Restoran kini membeli produk ini sebagai ramuan menu mereka.
| Meadery Hilang Sebab | ||
| Restoran Red O | San Diego CA | 858-291-8360 |
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Lada Mulato Cili Kering. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Makanan.com | Cili Sepuluh Cili Brendan Walsh | |
| Epal Cinta Cik Glaze | Mol Labu Chile | |
| Hunter Angler Tukang Kebun Masak | Cili Rusa | |
| Martha Stewart | Babi Cincang di Cili Merah |
