Penerangan / Rasa
Cendawan Sicilian King Oyster adalah spesies terbesar dari gen tiram, panjangnya rata-rata 12-17 sentimeter dan mempunyai batang tebal dan bulat dengan topi rata hingga melengkung. Batangnya yang lebar dan licin berbentuk spongy, kenyal, dan lebat, mulai dari warna putih hingga berwarna krim, dan menghubungkan menjadi insang coklat terang, pendek dengan topi berwarna coklat kelabu. Tutupnya juga licin dan mungkin mempunyai tepi melengkung atau tepi rata dengan banyak retakan bergantung pada kematangan. Apabila dimasak, cendawan Sicilian King Oyster mempunyai konsistensi seperti daging yang lembut dengan rasa umami yang lembut dan bersahaja.
Musim / Ketersediaan
Cendawan Sicilian King Oyster boleh didapati pada musim luruh di Itali.
Fakta Semasa
Cendawan Sicilian King Oyster, secara botani diklasifikasikan sebagai Pleurotus eryngii, adalah cendawan berukuran besar yang tumbuh di akar tanaman lain dan tergolong dalam keluarga Pleurotaceae. Cendawan Sicilia King Oyster juga dikenali sebagai Cardoncello dan Cardoncelli dalam bahasa Itali, berasal dari Mediterranean dan didapati tumbuh liar dan ditanam di seluruh Itali. Cendawan Sicilian King Oyster digemari kerana teksturnya yang kenyal dan banyak digunakan sebagai pengganti daging dalam pelbagai aplikasi kuliner termasuk pasta, kaserol, pencuci mulut, dan hidangan utama.
Nilai Pemakanan
Cendawan Sicilian King Oyster adalah sumber vitamin D, serat, riboflavin, dan niasin yang sangat baik. Mereka juga mengandung sedikit zat besi, vitamin C, kalium, dan folat.
Permohonan
Cendawan Sicilian King Oyster sangat sesuai untuk aplikasi yang dimasak seperti memanggang, menumis, merebus, atau memanggang. Apabila mentah, cendawan mempunyai rasa yang netral, hampir tidak ada, tetapi ketika dimasak, rasanya berkembang menjadi kualiti yang kaya, bersahaja, dan umami yang banyak pengguna kaitkan dengan rasa kerang. Hasil dari rasa ini, cendawan Tiram Raja Sisilia sering digunakan sebagai pengganti daging dalam hidangan vegetarian, terutama resipi makanan laut, dan juga dimasak dalam lauk sayur untuk tambahan tekstur dan rasa. Cendawan boleh dirobek dengan tangan dan dimasak menjadi pasta yang enak dengan tomato dan sosej, panggang di atas tart, dibakar dengan bawang dan kentang, disajikan dalam sup, atau dipanggang dengan bawang putih dan dihiasi dengan pasli segar. Mereka juga boleh dimasak menjadi pencuci mulut seperti mousses dan brownies. Cendawan Sicilian King Oyster berpasangan dengan daging seperti domba, unggas, dan daging lembu, keju seperti ricotta, parmesan, dan kambing, tomat, bawang putih, bawang, dan ramuan seperti oregano, basil, pasli, dan thyme. Cendawan akan disimpan 1-2 minggu apabila disimpan di bahagian paling sejuk di dalam peti sejuk dalam bekas separuh bernafas.
Maklumat Etnik / Budaya
Cendawan Sicilian King Oyster telah digunakan dalam masakan Itali sejak abad pertengahan. Dipuji oleh penulisan penyair dan dianggap sebagai salah satu jenis yang paling popular selama Renaissance, orang Itali sangat menyukai rasa umami jamur sehingga dikabarkan telah dilarang oleh para pejabat agama dengan kepercayaan bahawa memakan jamur akan mendorong dosa. Pada zaman moden ini, legenda dan mitos di sekitar cendawan telah berkurang, dan jamur Raja Tiram Sisilia telah kembali ke tempatnya dalam masakan Itali yang disukai kerana sifatnya yang gemuk dan padat. Di Sisilia, cendawan direbus dalam cuka, dikeringkan, dan kemudian diawetkan dalam minyak zaitun dengan oregano, jus lemon, dan cabai untuk penggunaan lama. Cendawan yang diawetkan ini dapat ditambahkan ke dalam piring keju, dipasangkan dengan daging asap, dicampurkan ke dalam pasta, atau dimakan sendiri.
Geografi / Sejarah
Cendawan tiram raja berasal dari wilayah Mediterania yang membentang di pinggir Eropah, Afrika Utara, dan Timur Tengah dan telah tumbuh liar sejak zaman kuno. Hari ini terdapat banyak jenis cendawan tiram raja yang masih ditanam di Mediterranean, tetapi beberapa jenis juga telah tersebar di seluruh dunia dan ditanam di Asia termasuk China, Korea Selatan, dan Jepun, di Australia, dan Amerika Utara. Cendawan Sicilian King Oyster banyak ditanam di Itali di Sardinia, Sisilia, Lazio, Calabria, Apulia, dan Basilicata, dan dapat ditemukan di pasar lokal ketika musim.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Cendawan Tiram Raja Sisilia. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Garpu dan Kacang | Cendawan Tiram Raja 'Kerang' | |
| Buku Masakan Omnivora | Cendawan Tiram Raja Teriyaki | |
| Saluran Memasak | Fettuccini dengan Cendawan Tiram Raja |
Dikongsi Baru-baru Ini
Seseorang berkongsi Sicilian King Oyster Mushrooms menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia anda! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.
bila musim pomelos
 Pasar petani Santa Monica Steve Murray Jr. 661-330-3396 BerhampiranSanta Monica, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 623 hari yang lalu, 26/6/19 Komen Sharer: Cendawan Tiram Raja Sicilia yang Terancam yang pernah dihasilkan dari Murray Family Farms! |
