| Buzz Makanan: Sejarah Cendawan | Dengarkan |
Penerangan / Rasa
Cendawan udang galah, cendawan berkontur, rata-rata berdiameter 15-20 sentimeter, dan memiliki bentuk yang tidak teratur dengan batang kecil hingga tidak ada dan tutup retak. Permukaan topi bertekstur, tegas, dan berbintik-bintik, mulai dari warna dari putih hingga oren-merah yang cerah, dengan tepi bergelombang dan bergelombang. Di bawah topi, insang jamur tuan rumah hampir hilang di bawah jamur parasit, meninggalkan kawasan itu agak riak dan cacat. Apabila dihiris, dagingnya putih, lebat, dan spongy dengan aroma samar-samar seperti makanan laut. Cendawan Lobster mempunyai tekstur kenyal dengan rasa berkhasiat, berkayu, dan halus.
Musim / Ketersediaan
Cendawan Lobster biasanya terdapat pada musim gugur hingga awal musim sejuk. Di kawasan tertentu di Amerika Utara, mereka juga dapat dijumpai pada awal musim panas.
Fakta Semasa
Cendawan lobster, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Hypomyces lactifluorum, adalah kulat yang telah diubah secara komposisi oleh acuan parasit. Penyelidikan menunjukkan bahawa acuan lebih memilih cendawan putih rapuh, Russula brevipes, dan cendawan susu tepung lada, Lactarius piperatus, sebagai tuan rumahnya. Jamur parasit merebak pada inang, mengubah komposisi kimia cendawan, dan menutup permukaan dengan lapisan oren terang sambil memutar topi menjadi bentuk yang ganjil. Pertentangan ini dicatat dalam nama saintifik jamur Lobster, hypomyces, yang merupakan kata Yunani yang bermaksud 'cendawan di bawahnya' sebagai anggukan kepada proses pembentukan cendawan Lobster. Sepanjang proses simbiotik ini, jamur inang, yang pada awalnya dianggap tidak berperisa, meningkatkan rasa dan tekstur ketika berubah, mewujudkan jamur langka yang diinginkan. Cendawan udang galah tidak ditanam secara komersial dan dicari dari alam liar, digemari kerana konsistensinya yang padat, rasa ringan, dan pewarna yang unik.
Nilai Pemakanan
Cendawan lobster mengandung beberapa serat, yang merangsang pencernaan, dan tembaga, nutrien yang membantu pengeluaran sel darah merah dan penyerapan zat besi. Cendawan juga menyediakan jumlah vitamin B, D, dan K yang lebih rendah untuk membantu menjaga kesihatan keseluruhan.
Permohonan
Cendawan Lobster mesti dimasak dan sangat sesuai untuk menumis, memar, dan membakar. Untuk membersihkannya, kulat harus disikat kering untuk mengelakkan pewarnaan terang tidak hilang. Cendawan mengekalkan teksturnya yang kuat setelah dimasak dan dapat ditambahkan ke dalam hidangan pasta, dicampurkan ke dalam chowder dan sup, dimasak dalam sos berasaskan krim, atau ditambahkan ke rebusan dan tepung. Mereka juga dapat dimasukkan ke dalam risotto, makanan laut, omelet, dan tumis. Penting untuk diperhatikan bahawa pewarnaan merah-oren akan berdarah ketika dipanaskan, menghasilkan rona yang kaya, terutama pada hidangan berasaskan nasi. Sebagai tambahan kepada persediaan yang dimasak, cendawan Lobster dapat dikeringkan untuk penggunaan lama, yang meningkatkan rasa mereka. Cendawan Lobster berpasangan dengan bawang, bawang putih, halia, kentang, orzo, bayam, brokoli, kembang kol, tomato, lemon, dan kacang canellini. Setelah dipetik, cendawan harus segera digunakan untuk kualiti dan rasa terbaik tetapi juga boleh disimpan di dalam beg kertas di dalam peti sejuk selama 3-7 hari. Setelah dimasak, jamur mesti dimakan dalam masa dua hari untuk mengelakkan kerosakan dan keracunan makanan.
Maklumat Etnik / Budaya
Cendawan lobster digunakan sebagai pewarna semula jadi, mampu menghasilkan warna mulai dari oren pucat hingga merah jambu, dan safron, dan juga dapat menghasilkan warna ungu atau merah yang lebih gelap bergantung pada bahan tambahan yang ditambahkan. Seni mewarnai kain dengan cendawan berasal dari awal 1970-an di California Utara ketika artis Miriam C. Rice mula bereksperimen dengan varieti kulat tempatan sebagai sumber warna. Beras menggunakan kapas, bulu, dan sutera untuk menyerap berbagai warna dan menghabiskan bertahun-tahun untuk mendokumentasikan warna pewarna yang diperoleh dari setiap jenis cendawan. Pada tahun 1980, Rice menerbitkan penyelidikannya dalam buku pertamanya, 'Cendawan untuk Warna,' dan menubuhkan Simposium Jamur & Serat Jamur Antarabangsa, melancarkan kariernya sebagai seniman dan penyelidik. Mencelup dengan cendawan masih diamalkan di seluruh dunia pada zaman moden, dan selain fabrik, pewarna yang dihasilkan dari cendawan Lobster juga dapat digunakan untuk mewarnai kertas.
Geografi / Sejarah
Cendawan lobster terdapat di mana sahaja cendawan russula dan lactarius ditanam, biasanya di hutan sederhana di seluruh Amerika Syarikat utara dari Pasifik Barat Laut hingga New England dan di seluruh Kanada. Telah banyak diperdebatkan sama ada cendawan Lobster dijumpai di seluruh dunia atau hanya dijumpai di Amerika Utara, dengan beberapa pakar percaya terdapat dua spesies parasit yang terpisah, sementara pakar lain mendakwa spesies acuan itu sama di seluruh dunia. Hari ini cendawan Lobster diusahakan secara liar dan boleh didapati dalam bekalan terhad di pasar tani dan melalui kedai runcit terpilih di Amerika Syarikat, Kanada, dan Eropah.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Cendawan Lobster. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
Dikongsi Baru-baru Ini
Orang telah berkongsi Lobster Mushroom menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia anda! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.
 Hasil Khas Hasil Khas 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BerhampiranSan Diego, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 198 hari yang lalu, 24/8/20 Komen Sharer: Lobster Mushroom ada!  Hasil Khas Hasil Khas 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BerhampiranSan Diego, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 209 hari yang lalu, 8/13/20 Komen Sharer: Lobster Mushroom ada musim  Hasil Khas Hasil Khas 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BerhampiranSan Diego, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 215 hari yang lalu, 8/07/20  Hasil Khas Hasil Khas 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BerhampiranSan Diego, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 223 hari yang lalu, 7/30/20 Komen Sharer: Lobster Mushroom telah bermula! Datang dan dapatkan mereka.  Hasil Khas Hasil Khas 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BerhampiranSan Diego, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 230 hari yang lalu, 7/23/20 Komen Sharer: Jamur Lobster di Musim Sekarang!  Hasil Khas BerhampiranSan Diego, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 482 hari yang lalu, 11/14/19  1601 E Olympic Blvd, Los Angeles BerhampiranPara Malaikat, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 568 hari yang lalu, 8/20/19 Komen Sharer: 'Davalan Fresh' Di LA Produce Market (213) 623-2500  Berkeley Bowl Berkeley Bowl 2020 Oregon Street Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com BerhampiranBerkeley, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 585 hari yang lalu, 8/03/19  Pasar Monterey Pasar Monterey 2711 1550 Hopkins Street Berkeley CA 94707 510-526-6042 www.montereymarket.com BerhampiranBerkeley, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 585 hari yang lalu, 8/03/19  Hasil Khas Keistimewaan 619-295-3172 BerhampiranSan Diego, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 585 hari yang lalu, 8/03/19 Komen Sharer: Cendawan Lobster sudah siap dan dijual!  Hudson Greens & Barangan Hudson Greens And Goods - Oxbow Publix Market 610 1st Street # 18 Napa CA 94559 707-257-6828 www.oxbowpublicmarket.com BerhampiranNapa, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 586 hari yang lalu, 8/02/19 Komen Sharer: Tersembunyi tetapi saya menjumpainya. |
