| Ladang Keluarga McGrath | Laman utama |
Penerangan / Rasa
Kacang sapi Jacob's Cattle hanya dapat dibezakan sebaik sahaja dikeluarkan dari cangkangnya dan dibiarkan meningkat. Sekiranya kacang dituai muda, dalam polong hijau, ia akan berwarna putih berkrim dan berbintik-bintik dengan warna merah jambu pucat. Setelah kulit kacang menjadi kuning atau keemasan, kacang berbentuk ginjal akan menjadi lebih tajam dengan pewarnaan cranberry yang mendalam dan kemasan yang berkilat. Kacang sapi Jacob yang matang dan kering menghasilkan corak burgundy yang dalam yang menyerupai kulit lembu Hereford. Setelah dimasak, kacang memerah dan disimbah dengan nada yang menyerupai warna kacang pinto. Perisa kacang adalah buah, kaya dan berkhasiat, konsistensinya, padat dan berisi. Kacang penyembuhan lembu Jacobs boleh dimakan sepanjang masa kematangan, walaupun buahnya hanya boleh dimakan ketika muda dan hijau.
Musim / Ketersediaan
Kacang sapi Jacob's Cattle tersedia pada akhir musim panas hingga awal musim gugur.
Fakta Semasa
Bean Jacob's Cattle, klasifikasi botani Phaseolus vulgaris, juga disebut kacang Trout atau kacang Appaloosa, tetapi kacang Jacob's Cattle adalah nama asli yang diberikan untuk varietas. Ini adalah varietas kacang belukar yang semuanya matang pada kadar serentak, biasanya dalam 90 hari setelah disemai. Tumbuhan yang sudah matang dituai sekali gus secara amnya keseluruhan tanaman digali dari ladang dan buahnya dikeluarkan. Kacang tanaman berfungsi dua kali ganda sebagai makanan dan biji. Kacang kering boleh disimpan untuk penanaman pada musim berikutnya.
Permohonan
Walaupun kacang cangkang Jacob's Cattle dapat dimakan mentah ketika masih muda, kacang ini sangat sesuai sebagai sup dan kacang cassoulet kerana kacangnya memiliki bentuk yang lama dalam memasak, tahan banyak bumbu, dan mempunyai aroma yang kaya ketika dimasak perlahan. Waktu memasak akan menjadi lebih pendek dan perendaman tidak diperlukan ketika segar. Pasangan percuma termasuk kacang hitam, ham, jagung, cabai, tomato, ayam, bawang putih, oregano, daging babi rebus, telur masak, krim, ketumbar, keju cair dan segar, cuka, ikan bakar, sayuran pahit dan ringan, mentega dan minyak zaitun. Semasa memasak periuk kacang cangkang Jacob's Cattle, disarankan untuk menyimpan kaldu, yang dikenali sebagai 'minuman keras periuk' dan sering dianggap baik seperti kacang itu sendiri.
Geografi / Sejarah
Kacang peliharaan pertama berasal dari Dunia Baru dan penumbuk ditanam di Andes Kuno. Kacang Jacob's Cattle adalah pusaka Pulau Prince Edward. Walaupun tidak ada fakta yang sempurna yang menunjukkan asal usulnya, mitos dan legenda mengatakan bahawa ia dikembangkan oleh orang India Passamaquoddy pada abad ke-17. Kacang pengupas adalah asas asas pertanian Asli Amerika. Kacang sapi Jacob's Cattle adalah salah satu dari beratus-ratus varietas kacang penebangan pusaka yang berasal dari Amerika Utara, walaupun banyak telah hilang dari lanskap pertanian. Kacang sapi Jacob's Cattle adalah contoh sempurna. Mereka dulu biasa dan kemudian menjadi kabur kerana varietas yang ditingkatkan menjadi biasa. Akhir abad ke-20 telah membawa kebangkitan biji pusaka dan kerana penampilan Jacob's Cattle yang unik dan hasil yang produktif, ia menjadi kacang penembakan yang relevan sekali lagi. Ia boleh didapati di pasar tani dan melalui kedai khas.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Kacang Kacang Lembu Jacob. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Sedap | Sup Kacang Lembu Chunky Jacob bersama Ham dan Kale |
