| Food Buzz: Sejarah Avocado | Dengarkan |
Penanam
| Ladang Buah Tropika Koral |
Penerangan / Rasa
Alpukat Gwen, keturunan dari varietas hass yang terkenal, memiliki kulit tebal dan berkerikil seperti alpukat hass, tetapi memiliki bentuk yang lebih bulat dan ukurannya sedikit lebih besar, mulai dari enam hingga lima belas ons. Ia juga tetap berwarna hijau ketika matang, tidak seperti alpukat hass, yang gelap hingga hampir hitam. Alpukat Gwen mempunyai biji kecil yang ketat dalam dagingnya yang berwarna hijau kehijauan, dan ia menawarkan rasa kacang dan tekstur mentega yang hebat yang serupa, jika tidak unggul, dengan buah alpukat. Pokok alpukat Gwen diklasifikasikan sebagai varietas kerdil, berdasarkan ukurannya yang kecil, dan dikenal sebagai alpukat kerdil yang paling produktif. Ia memerlukan lebih dari sepertiga ruang pokok alpukat biasa, namun ia dapat menghasilkan buah dua kali lebih banyak. Pokok alpukat Gwen secara semula jadi dapat mencapai ketinggian lima belas kaki, tetapi mereka dapat dijaga lebih kecil kerana anggota badan kecilnya mudah dipangkas. Gwen pastinya boleh menjadi penghasil berat, dan buahnya dibentuk dalam jumlah yang banyak secara seragam di seluruh pohon, namun sangat tidak tahan terhadap sejuk, panas, angin atau kekeringan. Kultivar alpukat Jenis A ini juga sangat memerlukan variasi penyerbukan, dengan kata lain Jenis B, untuk meningkatkan pengeluaran. Alpukat Zutano, khususnya, sering digunakan untuk pendebungaan silang.
Musim / Ketersediaan
Alpukat Gwen tersedia pada bulan-bulan musim panas.
Fakta Semasa
Alpukat, atau Persea americana Mill., Milik keluarga Lauraceae, atau laurel, dan merupakan satu-satunya pokok dalam keluarga yang menghasilkan buah yang boleh dimakan. Tiga jenis alpukat utama adalah Mexico, India Barat, dan Guatemala, dan termasuk dalam kategori utama ini adalah beratus-ratus jenis dengan pelbagai bentuk, warna, dan tekstur kulit. Sebilangan besar varietas yang ditanam di California adalah jenis Guatemala, seperti alpukat Gwen, jenis Mexico, atau kacukan dari keduanya, sementara Florida tumbuh kebanyakannya jenis India Barat.
Nilai Pemakanan
Alpukat kaya akan vitamin penting, termasuk vitamin E dan D, serta serat makanan, protein, folat, dan kalium, mineral yang membantu mengatur tekanan darah dan melindungi dari penyakit peredaran darah. Alpukat juga mengandungi lutein karotenoid, antioksidan semula jadi yang dapat membantu menjaga kesihatan mata. Alpukat adalah yang kedua setelah buah zaitun di antara buah-buahan dalam kandungan minyak, namun minyak alpukat dibungkus dengan asam lemak tak jenuh tunggal dan sebenarnya agak sihat, dengan kemampuan untuk menurunkan kolesterol darah.
Permohonan
Alpukat Gwen mudah dikupas dengan rasa dan tekstur yang indah, menjadikannya pengganti alpukat hass. Mereka paling sering digunakan mentah, terutama dalam guacamole, salah satu hidangan paling popular di Mexico, yang dibuat dengan memasukkan alpukat dengan cili, bawang, rempah, dan jus limau, dengan variasi bergantung pada resepinya. Alpukat boleh dipotong separuh dan diisi dengan sedikit vinaigrette atau jus lemon dan dibumbui dengan garam dan lada, atau ditambahkan ke sandwic, salad, dan sup panas atau sejuk. Elakkan terkena panas langsung, seperti memanggang, kerana ia dapat menghasilkan rasa pahit, dan sebaliknya memasak alpukat hanya sebentar atau hanya menambahkannya hingga akhir memasak. Alpukat bahkan boleh digunakan dalam pencuci mulut seperti ais krim, mousses, dan salad buah. Simpan alpukat pada suhu bilik sehingga masak, selepas itu keseluruhan alpukat matang akan disimpan selama dua hingga tiga hari di dalam peti sejuk. Untuk menyimpan alpukat potong, taburkan dengan jus lemon atau cuka untuk mengelakkan perubahan warna, tutup permukaan potong dengan bungkus plastik, dan sejukkan. Alpukat yang dipotong akan disimpan selama satu atau dua hari.
Maklumat Etnik / Budaya
Walaupun bukan jenis baru, alpukat Gwen tidak banyak diketahui, dan baru-baru ini terdapat di taska tempatan. Namun, ia mulai hilang sebagai kultivar di California. Walaupun pokok Gwen banyak terdapat di Stesen Lapangan Pantai Selatan ketika pertama kali ditanam, sebilangan besar alpukat Gwen di Daerah San Diego memiliki set buah yang buruk, mungkin kerana keperluan kuat mereka untuk pendebungaan silang terhadap varietas berbunga Jenis B, atau kerana kepekaannya yang tinggi terhadap kekeringan tanah, angin, dan suhu. Fakta bahawa alpukat Gwen tetap hijau ketika matang juga mungkin disebabkan oleh kurangnya popularitasnya, kerana banyak orang di industri ini terbiasa dengan atribut hitam-ketika-matang yang terdapat di dalam alpukat hass. Diperkirakan bahawa kultivar baru yang diternak dari alpukat Gwen dapat berhasil jika lebih dekat dengan variasi warna dan memberikan penanam buah yang lebih konsisten. Optimisme inilah yang mendorong jalan untuk penemuan dan pengembangan alpukat kambing.
Geografi / Sejarah
Alpukat Gwen dikembangkan oleh Dr. Bob Bergh dari University of California, Riverside, dan secara rasmi dipatenkan oleh University of California pada bulan Oktober 1984. Alpukat Gwen adalah pilihan dari anak benih dari alpukat thille yang kurang dikenali, anak benih dari mempunyai alpukat. Anak benih Thille ditanam di Stesen Lapangan Pantai Selatan University of California di Irvine, California pada tahun 1963. Salah satu anak benih itu, pada masa yang disebut T225, terkenal sebagai kultivar yang menjanjikan kerana setnya yang lebat dan kualiti buahnya yang sangat baik. Kultivar itu dikenali hari ini sebagai alpukat Gwen.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Gwen Avocados. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Bersama Sebagai Keluarga | Sos Hijau Guacamole | |
| Kerinduan Kirbie | Krim Sup Alpukat | |
| Ini Bukan Makanan Diet | Bacon Cream Cheese Avocado Dip |
