| Kong Thao | Laman utama |
Penerangan / Rasa
Bawang putih pusaka terdiri dari beberapa cengkih yang dapat dipisahkan secara terpisah dari kulit nipisnya, yang dapat berwarna putih dan ungu bergantung pada ragamnya. Setiap cengkih bawang putih juga terbungkus dalam bungkusnya sendiri, sering berlapis-lapis bergantung pada ragamnya. Tanpa mengira jenisnya, lebih baik memilih bawang putih dengan mentol dan akar yang lentur dan teguh kerana ini adalah tanda kesegaran. Selalunya disebut sebagai 'bau mawar', bawang putih utuh mempunyai aroma allium yang sangat ringan. Setelah cengkih dihancurkan atau ditekan, sebatian enzim dilepaskan, menghasilkan molekul berasaskan sulfur yang dikenali sebagai allicin, yang bertanggung jawab untuk memberikan bawang putih aroma dan rasa yang terkenal.
Musim / Ketersediaan
Bawang putih pusaka boleh didapati pada musim bunga hingga musim gugur.
Fakta Semasa
Bawang putih, yang secara botani dikenal sebagai Allium Sativum, adalah anggota keluarga lily bersama dengan bawang merah, bawang merah, dan bawang. Di antara tanaman yang ditanam, diketahui mempunyai salah satu genom terbesar. Bawang putih adalah nama umum yang didedikasikan untuk beratus-ratus jenis, yang dapat diklasifikasikan sebagai jenis hardneck atau softneck. Varieti softneck adalah yang paling biasa kerana ia lebih mudah ditanam, lebih kurang mengenai keadaan tumbuh, lebih perlahan untuk melentur dan secara amnya menghasilkan lebih banyak cengkih per mentol. Mereka adalah jenis pasar raya yang hanya dikenali orang sebagai bawang putih. Garlic hardneck biasanya sangat khusus mengenai keadaan tumbuh mereka, dan setelah dituai, mempunyai jangka hayat yang sangat pendek, yang tidak biasa untuk bawang putih yang lembut. Kira-kira 98 peratus bawang putih putih yang terdapat di pasar raya adalah salah satu daripada dua jenis, California Early dan California Late.
