| Buzz Makanan: Sejarah Cendawan | Dengarkan |
Penerangan / Rasa
Cendawan Cap Candy sangat kecil, hanya berdiameter 1-2 sentimeter, dan langsing dengan penutup bulat yang rata. Permukaan topi sedikit bergelombang dengan pusat divot dan berkisar warnanya dari coklat hingga oren terbakar dengan tepi nipis yang boleh melengkung dan naik seiring bertambahnya usia. Di bawah topi, insang oren pucat melapisi bahagian bawah dan berlari ke batang, dan apabila dihiris segar, penutupnya menghasilkan cecair susu getah. Batang atau batang rapuh mungkin berongga atau padat, berwarna cokelat hingga oren, dan akan mempunyai kualiti seperti snap ketika dikeluarkan dari penutupnya. Apabila dimakan, cendawan Cap Candy manis dan mempunyai aroma unik yang mirip dengan aroma sirap maple, butterscotch, atau gula merah.
Musim / Ketersediaan
Cendawan Cap Candy segar disediakan dari pertengahan hingga akhir musim sejuk, sementara cendawan kering disediakan sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Cendawan Cap Candy adalah penerangan umum yang digunakan untuk merujuk kepada tiga spesies Lactarius yang berbeza dengan Lactarius rubidus menjadi yang paling biasa. Cendawan Cap Candy adalah satu-satunya jenis cendawan manis dan sangat berharga kerana haruman manis dan saiznya yang kecil. Berasal dari Amerika Utara, cendawan Cap Candy tumbuh di sepanjang jalan, laluan, dan dalam bahan organik seperti lumut dan kayu busuk. Cendawan kecil ini sukar untuk mencari makan dan mendapat harga yang tinggi di pasar komersial, tetapi kerana perisa yang unik, mereka adalah kegemaran di kalangan koki untuk dimasukkan ke dalam hidangan manis dan gurih.
Nilai Pemakanan
Cendawan Cap Candy mengandungi vitamin B seperti tiamin, riboflavin, dan folat yang menyumbang kepada kesihatan otak secara keseluruhan.
Permohonan
Cendawan Cap Candy paling sering digunakan dalam bentuk kering dan boleh digiling menjadi serbuk atau dihidrat semula untuk menghasilkan cecair memasak yang manis. Mereka popular digunakan dalam roti, kek, kastard, penkek, wafel, dan kuki. Mereka juga boleh direbus dalam sirap sederhana untuk membuat hiasan manis dan mungil untuk menuangkan kek dan ais krim. Sebagai tambahan kepada sediaan manis, cendawan Cap Candy dapat digunakan dalam sediaan gurih sebagai chutney atau menikmati dan memuji rasa daging asap seperti daging babi dan ikan. Cendawan Cap Candy akan disimpan selama lebih dari setahun apabila dikeringkan dan disimpan di dalam bekas tertutup rapat. Penting untuk berhati-hati ketika berusaha mengenal pasti cendawan liar kerana banyak jenis boleh berbahaya atau membawa maut ketika dimakan. Kecuali ada kepastian penuh mengenai pengenalan cendawan, tidak digalakkan memakan atau menyentuhnya.
Maklumat Etnik / Budaya
Kelimpahan cendawan Cap Candy di kawasan San Francisco menyebabkan penampilannya di banyak menu pencuci mulut restoran tempatan dan digemari dengan sirap maple seperti aroma. Cendawan Cap Candy dikhabarkan menghasilkan aroma kuat yang dapat memenuhi ruangan selama lebih dari setahun.
Geografi / Sejarah
Cendawan Cap Candy berasal dari Pasifik Barat Laut dan boleh didapati tumbuh di sepanjang pantai Barat Amerika Syarikat. Cendawan kecil sering dijumpai tumbuh di bawah konifer seperti pinus dan kayu keras seperti kayu oak, di tengah lumut atau kayu busuk. Hari ini mereka boleh didapati segar di pasar tempatan di Pasifik Barat Laut atau boleh didapati dalam bentuk kering melalui kedai khusus dalam talian.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Cendawan Cap Candy. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Kegembiraan Berkhasiat | Cara Mengeringkan Cendawan | |
| Makanan Woodland | Roti Jagung Maple Cap Candy |
