| Ladang Keluarga Murray | Laman utama |
Penerangan / Rasa
Cranberry highbush tumbuh di semak tebal yang akan mencapai ketinggian 4 meter. Buah-buahan kecil, yang dikenali sebagai drupes, berbentuk bulat dan berukuran 8 hingga 10 milimeter. Mereka tumbuh di batang nipis di gugus yang tergantung di hujung dahan pokok tanaman. Kranberi Highbush berwarna merah terang, dan kadang-kadang berwarna oren kemerahan, keras dan rangup apabila ia masak. Buahnya mengandungi satu biji yang rata dan tidak boleh dimakan dan rasanya asam dan asam, seperti cranberry yang sebenarnya. Sekiranya buah tetap berada di tanaman setelah fros, ia akan melembutkan, walaupun rasanya sedikit berkurang.
Musim / Ketersediaan
Cranberry Highbush boleh didapati pada bulan-bulan musim gugur dan musim sejuk.
Fakta Semasa
Cranberry Highbush adalah anggota genus Viburnum, dan bukan cranberry 'benar'. Mereka adalah sebahagian dari keluarga honeysuckle dan dinamakan kerana kemiripan mereka dengan cranberry yang dipasarkan secara komersial. Kadang-kadang ia disebut sebagai cranberry Highbush Amerika atau Cranberry viburnum. Terdapat tiga spesies crbberry Highbush: Amerika, Viburnum trilobum, Eropah, V. opulus, dan kacukan keduanya, V. opulus var. amerika. Varieti Amerika dikatakan mempunyai rasa dan rasa yang lebih enak daripada varietas Eropah. Cranberry Highbush paling sering dijumpai di alam liar dan menjadi kegemaran burung seperti cedar waxwing.
Nilai Pemakanan
Cranberry Highbush tinggi vitamin C dan pektin. Mereka mendapat warna merah dari antosianin fitonutrien, yang bersama dengan vitamin C, menawarkan sifat antioksidan yang bermanfaat.
Permohonan
Cranberry Highbush digunakan seperti cranberry benar, dan sangat sesuai untuk jem, jeli, sos, dan sirap. Apabila dipanaskan, jumlah pektin yang tinggi dalam buah akan menghasilkan konsistensi seperti gel, dan akan menebal. Benih sangat astringen, dan disarankan untuk dibuang sebelum merebus buah. Seperti cranberry sejati, sos yang dibuat dengan cranberry Highbush berpasangan dengan daging, permainan dan unggas. Membuat jus mungkin memerlukan pembekuan kemudian mencairkan buah untuk konsistensi yang lebih mudah. Setelah dicairkan, mereka boleh dihancurkan dan diregangkan untuk menghilangkan biji dan kulitnya. Jus yang dihiris boleh dicairkan, dipermanis, ditambah ke jus lain, atau diminum dengan kekuatan penuh. Kranberi Highbush yang sudah masak boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga dua minggu. Buahnya boleh dibekukan sehingga tiga bulan.
Maklumat Etnik / Budaya
Cranberry Highbush adalah sumber makanan dan tempat tinggal yang penting bagi larva rama-rama Spring Azure. Kulit pokok cranberry Highbush telah terbukti berguna sebagai antispasmodik bagi penduduk Asli Kanada dan Amerika, dan juga bagi orang Eropah yang menetap di kawasan di mana tanamannya produktif. Kulit kayu mengandungi sebatian pahit yang disebut viburnine, yang telah digunakan untuk melegakan kekejangan perut dan haid, serta asma. Ini membawa kepada satu nama samaran Amerika untuk kilang itu: Crampbark.
Geografi / Sejarah
Di Amerika Utara, cranberry Highbush berasal dari sepertiga selatan Kanada, dari New Brunswick di timur hingga British Columbia di barat. Di Amerika Syarikat, mereka dijumpai di negeri-negeri Timur Laut dari Maine selatan ke Virginia Barat, dan kemudian meliputi kawasan di barat laut ke Oregon dan Washington. Kepelbagaian Eropah berasal dari sebahagian besar benua, serta Afrika utara dan Asia utara. Pokok-pokok sering tumbuh paling dekat dengan perairan, di hutan dan di sepanjang tebing berbatu dan lereng bukit. Mereka berkembang di alam liar dan ditanam untuk kegunaan rumah. Pokok-pokok sering digunakan untuk kualiti hiasan dan kemampuannya untuk dijadikan pagar semula jadi atau sempadan. Mereka mempunyai daun hijau berkilat pada musim bunga dan musim panas dan mengembangkan warna kuning, merah dan ungu pada musim gugur.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Highbush Cranberry. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Rasa Rumah | Jam Cranberry Highbush |
