| Ladang Mud Creek |
Penerangan / Rasa
Anggur Pinot Noir berukuran kecil hingga sederhana dan berbentuk bulat hingga bujur, tumbuh dalam kelompok tebal besar yang serupa bentuknya dengan kerucut pinus. Kulitnya sangat nipis dan mempunyai warna biru-ungu gelap yang halus. Dagingnya lut, berair, dan mungkin mengandungi sebilangan biji. Anggur Pinot Noir mempunyai aroma manis dengan rasa yang menawarkan sedikit rempah dengan nada ceri dan strawberi. Rasa anggur Pinot Noir juga akan bervariasi bergantung pada terasnya, yang merupakan lingkungan alami yang ditanam anggur termasuk komposisi tanah, iklim, dan topografi.
Musim / Ketersediaan
Anggur Pinot Noir tersedia pada pertengahan musim panas dan mempunyai musim yang sangat pendek.
Fakta Semasa
Anggur Pinot Noir, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Vitis vinifera, adalah salah satu jenis anggur yang ditanam tertua yang terdapat dalam genus Vitis dan merupakan anggur istimewa dari wilayah anggur Burgundy di Perancis. Namanya berasal dari bahasa Perancis dan secara kasar diterjemahkan menjadi pinus hitam, dan nama ini mungkin merujuk kepada bentuk kerucut pinus dari tandan anggur. Anggur Pinot Noir terkenal kerana sukar tumbuh kerana kumparannya yang rapat dan kulitnya yang nipis, tetapi ia masih merupakan anggur yang paling banyak ditanam kesepuluh di dunia dan sangat dihargai dalam industri pembuatan anggur. Anggur Pinot Noir menghasilkan wain yang dianggap oleh sebilangan besar anggur yang paling mesra makanan. Ia juga merupakan anggur utama yang digunakan dalam sampanye dan anggur bersoda. Wain Pinot Noir sangat popular hari ini sehingga mempunyai percutian sendiri yang dinamakan Hari Pinot Noir Antarabangsa pada 18 Ogos.
Nilai Pemakanan
Anggur Pinot Noir mengandungi antosianin, resveratrol, karotenoid, tanin, dan terpenes.
Permohonan
Anggur Pinot Noir digunakan hampir secara eksklusif dalam pengeluaran anggur. Anggur dituai ketika muda, antara 18-20 Brix untuk membuat sampanye atau anggur putih berkilau. Untuk anggur merah, anggur Pinot Noir dibenarkan untuk matang dan manis lebih lama di pokok anggur sehingga mencapai sekurang-kurangnya 23.5 Brix. Anggur Pinot Noir menawarkan rasa kompleks yang dicari oleh pembuat anggur tetapi sukar ditanam, ciri yang menjadikannya kurang sesuai untuk pengeluaran anggur meja komersial. Mereka juga kadang-kadang boleh didapati di pasar tani di kawasan penanaman anggur ketika musim dan dijual sebagai anggur meja. Tidak seperti anggur anggur, kulit anggur Pinot Noir cukup nipis untuk dimakan sebagai anggur ringan. Anggur juga boleh digunakan untuk membuat jus anggur tanpa alkohol atau diawetkan untuk membuat jem dan jeli. Anggur Pinot Noir berpasangan dengan masakan Asia seperti sushi atau sashimi, cendawan, dan daging seperti ham, itik, ayam, daging babi, sapi, dan ikan seperti salmon. Ia akan disimpan sehingga seminggu apabila disimpan di dalam peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Anggur Pinot Noir menaikkan wilayah Burgundy, Perancis dalam status sebagai wilayah anggur. Anggur, yang sering disebut sebagai burgundy merah, disebut-sebut oleh Dukes Burgundy yang kuat, khususnya Roger Dion, sebagai yang terbaik di dunia dan permintaan untuk anggur dan anggur yang tersebar di seluruh Eropah. Status anggur Pinot Noir telah bertahan dalam ujian waktu, dan menjadi anggur pertama dan buah yang dipetakan genomnya. Pemetaan tersebut menunjukkan bahawa anggur Pinot Noir mempunyai sekitar 30,000 gen (lebih daripada genom manusia) dengan lebih dari seratus gen ini dikhaskan untuk mencipta rasa. Para penyelidik berharap bahawa pada masa akan datang pengetahuan ini akan membantu mereka membuat anggur anggur baru yang berperisa rumit.
Geografi / Sejarah
Anggur Pinot Noir dipercayai berasal dari Eropah dan menyebutkan anggur kurus yang difikirkan oleh beberapa sejarawan sebagai versi awal Pinot Noir dapat dijumpai dalam karya bertulis pengarang Rom awal yang berasal dari milenium pertama SM. Hari ini Perancis memimpin pengeluaran anggur Pinot Noir dengan Jerman dan Amerika Syarikat dalam masa terdekat. Ia juga dapat dijumpai berkembang dalam beberapa volume di Itali, Moldova, Australia, New Zealand, Switzerland, Afrika Selatan, Chile, dan Argentina.
