Pipicha

Pipicha





Penanam
Hasil Domba Hitam

Penerangan / Rasa


Pipicha adalah sejenis rumput, tumbuh-tumbuhan tegak yang mempunyai batang tinggi dan bijaksana dengan daun hijau yang panjang dan langsing. Pipicha tumbuh liar, dan di beberapa kawasan bahkan dianggap sebagai rumpai. Tunas bunga tumbuh di puncak batang yang matang, tetapi tidak terbuka sehingga benih di dalamnya matang. Bunganya berwarna ungu dan putih, yang beratnya dapat menekuk batang ramuan. Pipicha mempunyai rasa yang berbeza, lebih kuat daripada ketumbar dengan sedikit pudina dan sedikit kemasan sitrus.

Musim / Ketersediaan


Pipicha tersedia pada musim bunga, biasanya pada akhir musim.

Fakta Semasa


Pipicha, atau Chepiche, adalah ramuan tarragon yang berasal dari Mexico dan digunakan seperti ketumbar dalam banyak resipi. Secara botani, Pipicha diklasifikasikan sebagai Porophyllum tagetoides dan ia adalah ahli keluarga daisy. Pipicha dikatakan mempunyai kualiti yang serupa dengan ketumbar dengan profil rasa yang lebih mengagumkan. Pipicha sering dikelirukan dengan ramuan Mexico lain, Pápalo, yang mempunyai daun berbentuk lebih luas dan profil rasa yang berbeza. Kadang-kadang Pipicha dipanggil Thin Pápalo, Tepicha, Pepicha, dan Escobeta.

Nilai Pemakanan


Pipicha boleh bertindak sebagai pembersih lelangit selepas makan. Ramuan ini mengandungi vitamin C dan B, serta kalsium dan zat besi. Terin yang terdapat dalam minyak volatile daun Pipicha adalah beta-myrcene dan D-limonene dan beberapa yang lain. Sebatian ini bertindak sebagai antioksidan, membantu melindungi sel manusia dari radikal bebas dan toksin persekitaran.

Permohonan


Pipicha digunakan segar, selalunya sebagai bumbu atau tambahan terakhir pada hidangan. Potong Pipicha dengan kasar dan tambahkan salad campuran, salsas segar, dan telur rebus. Pipicha berpasangan dengan salad berasaskan biji-bijian seperti Tabbouleh, Mujaddara (gandum bulgur), atau salad kentang. Pipicha biasanya digunakan dalam hidangan Oaxacan Sopa de Guias, yang merupakan sup zucchini yang dibuat dengan bunga dan tanaman anggur. Pipicha biasanya ditambahkan pada akhir proses memasak, untuk mengekalkan rasanya. Pipicha dapat menambahkan warna dan rasa pada arroz blanco (nasi putih) dan ikan putih rebus. Enchilada teratas dan tamales dengan Pipicha cincang, atau masukkan ke dalam tomatillo salsa. Rasanya kuat, jadi kuantiti yang lebih kecil harus digunakan. Untuk menyimpan Pipicha, sejukkan dalam beg plastik dan gunakan dalam beberapa hari. Sifat lembut Pipicha menjadikannya lebih mudah rosak.

Maklumat Etnik / Budaya


Orang asli di daerah tempat Pipicha berasal dipanggil Nahuatl. Mereka menggunakan Pipicha sebagai ramuan perubatan untuk jangkitan bakteria dan detoksifikasi badan, terutama hati. Masakan negeri Puebla dan Oaxaca di Mexico sangat dipengaruhi oleh ramuan tempatan, dan popularitinya bertambah apabila penduduk asli meninggalkan kawasan itu dan mengambil Pipicha dan resepinya.

Geografi / Sejarah


Pipicha berasal dari negeri Puebla dan Oaxaca di selatan Mexico, tidak terlalu jauh dari sempadan Guatemala. Pipicha tidak sering dilihat di luar negara asalnya Mexico dan beberapa negara Amerika Tengah, tetapi boleh didapati di pasar Mexico tempatan dan beberapa pasar tani.


Idea Resipi


Resipi yang merangkumi Pipicha. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
Dapur Wanderlust Taco Ayam Poblano dengan Pipicha
Seni Makanan Oaxacan Mole dalam Hijau
Sunset Park CSA Sos hijau dengan pipicha

Jawatan Popular