Penerangan / Rasa
Tanaman periuk memiliki penyebaran lebar, daun hijau halus dengan sulur yang berubah menjadi daun yang diubah, atau kendi, yang berbentuk globosa, jongkok, dan berisi lembangan seperti kendi, dengan rata-rata diameter 4-6 sentimeter. Bahagian luar kendi berwarna hijau terang dengan tepi sedikit berbulu dan berbintik-bintik merah gelap. Dinding dalamannya juga berwarna hijau dan membebaskan enzim pencernaan yang memberikan rasa lilin dan licin pada kendi. Tumbuhan pitcher biasanya rendah ke tanah, dan bibir kendi kecil dan tanpa penutup. Apabila dimasak, tanaman Pitcher lembut dan sedikit kenyal dengan rasa berumput.
Musim / Ketersediaan
Tanaman periuk disediakan sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Tanaman Pitcher, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Nepenthes ampullaria, adalah bagian dari keluarga Nepenthaceae yang mengandungi lebih dari seratus jenis tanaman Pitcher. Juga dikenal sebagai Periuk Kera, tanaman Tropical Pitcher, dan Monkey Cup, tanaman Pitcher menggunakan gabungan enzim berbau manis dan air untuk memikat serangga ke dalam perangkap perangkap. Setelah mangsa terperangkap, kilang Pitcher menggunakan enzim pencernaannya untuk secara perlahan-lahan memecah makanannya dan menggunakannya sebagai sumber tenaga yang berterusan. Tumbuhan periuk juga mempunyai kemampuan untuk menggunakan daun gugur yang terperangkap sebagai sumber nutrien. Tanaman periuk banyak terdapat di iklim tropika dan liar dan merupakan makanan ringan yang popular dari budaya orang asli di Asia Tenggara.
Nilai Pemakanan
Tanaman periuk mengandungi sedikit kalium, kalsium, nitrogen, dan fosfor.
Permohonan
Tanaman periuk sangat sesuai untuk aplikasi yang dimasak seperti mengukus dan memanggang. Mereka secara tradisional dipetik dari tanaman, dibersihkan, diisi dengan beras, dan dikukus dengan santan. Mereka juga boleh dibungkus dan dipanggang. Tanaman periuk berpasangan dengan beras, santan, pandan, kacang tanah, dan pasta udang yang diperam. Tanaman periuk akan disimpan selama beberapa hari apabila disimpan di tempat yang sejuk dan kering.
Maklumat Etnik / Budaya
Tanaman periuk adalah ramuan tradisional yang digunakan dalam masakan Bidayuh, suku dari beberapa kumpulan orang asli, di Sarawak, Borneo. Puak-puak ini mengisi periuk dengan beras dan kelapa, kukus, dan memakannya sebagai makanan ringan. Sebilangan suku juga melapisi kendi di lumpur dan memasak tanaman di atas api terbuka. Variasi baru memasak tanaman Pitcher telah dibuat menggunakan teknik merebus dan panci seperti Lemang Periuk Kera yang terkenal, dan dengan peningkatan popularitinya, ia dianggap sebagai makanan warisan Malaysia. Selain memakan kendi, akarnya juga digunakan dalam perubatan tradisional Malaysia untuk mengurangkan gejala sakit perut.
Geografi / Sejarah
Tanaman periuk asli dari Asia Tenggara dan banyak terdapat di iklim tropika dataran rendah. Hari ini, tanaman Pitcher terdapat di pasar tempatan di Filipina, Malaysia, Singapura, China, Sri Lanka, India, Borneo, Thailand, dan Sumatera.
