Penerangan / Rasa
Bentuk Tsukushi yang panjang dan nipis mirip dengan asparagus, namun bahagian dalam batangnya berongga. Tsukushi panjangnya kurang dari 4 inci dan lebar sekitar 0.2 inci, batangnya disambungkan dan ditutup dengan kerucut yang berisi spora tanaman. Rasa mereka ringan dan sederhana, kecuali kerucut yang pahit. Tuai Tsukushi ketika mereka berwarna coklat dan belum melepaskan kepala spora berbentuk kerucut mereka. Setelah spora dibebaskan tangkai berubah menjadi hijau dan mengembangkan tekstur rapuh kering dan rasa yang tidak menarik.
Musim / Ketersediaan
Tsukushi disediakan dari akhir musim sejuk hingga awal musim panas.
Fakta Semasa
Tsukushi, juga dikenali sebagai Tsukushinbo, Horsetail, Shave grass, Bottle-brush, Paddock-pipe, Horse willow, Scouring rush, Toadpide dan Pewterwort, adalah ahli keluarga Equisetaceae. Tsukushi adalah tanaman abadi yang tidak berbunga dan saudara dekat pakis. Tsukushi dianggap Sansi atau sayur-sayuran liar yang boleh dimakan di Jepun.
Nilai Pemakanan
Tsukushi mengandungi garam mineral seperti silika, magnesium, kalsium dan kalium dan dipercayai dapat membantu meningkatkan kesihatan tulang. Mereka juga kaya dengan silikon unsur surih yang terbukti dapat membantu meningkatkan pengeluaran kolagen dalam badan. Pengambilan Tsukushi yang banyak boleh menjadi toksik kerana mengandungi thiaminase yang telah terbukti menguras tubuh vitamin B, namun memasaknya akan memusnahkan enzim yang menyebabkan ini terjadi.
Permohonan
Di Jepun, Tsukushi sering ditambahkan pada hidangan telur dan tempura. Mereka juga digunakan untuk membuat Tsukudani (rebus dalam kicap) dan Ohitashi (dicelupkan ke dalam kicap). Selain itu, mereka dapat digunakan di atas hotchpotch telur kukus sebagai hiasan dan juga disajikan bersama hidangan ikan. Untuk mengurangkan rasa yang sedikit pahit, bakar selama tiga hingga lima minit sebelum menggunakannya. Pilih yang mempunyai kepala yang tertutup rapat dan belum menyebarkan spora mereka sehingga kepala menunjukkan bahawa mereka sudah tua. Kandungan mineral Tsukushi yang kaya menjadikannya sempurna untuk menambah mandi air panas atau bahkan menjadi teh ubat.
Geografi / Sejarah
Tuskushi berasal dari zaman karbon dan telah tumbuh liar sejak zaman prasejarah lebih dari tiga ratus juta tahun yang lalu. Tsukushi boleh didapati tumbuh di Asia, Amerika Utara, Eropah dan Timur Tengah. Tsukushi digunakan sebagai ubat herbal pada zaman Yunani kuno dan Romawi dan digunakan untuk mengobati masalah ginjal, tuberkulosis, bisul dan luka serta menghentikan pendarahan. Tsukushi terkenal tumbuh liar bukan hanya di ladang tetapi di sudut jalan juga. Walau bagaimanapun, penjagaan harus diambil semasa menuai Tsukushi kerana mereka diketahui mudah menyerap logam berat dan bahan kimia dari kawasan di mana ia ditanam.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Tsukushi. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Resepi Umami | Sayuran dan Tumbuhan Liar Musim Semi Vinegared | |
| Resepi Dari Hidupan Liar | Teh Ekor kuda |
