Penerangan / Rasa
Melon pahit putih mudah dikenali oleh kulitnya yang berbentuk bujur dan bergelombang, memberikan penampilan awal dari timun putih yang cacat. Bahkan dagingnya boleh mengelirukan, mempunyai rongga biji spongy yang lebih mirip dengan timun daripada tembikai. Dan tidak seperti tembikai lain, tembikai pahit tidak memerlukan pengelupasan. Daging buah berwarna hijau pucat hingga putih dan mengandungi lapisan biji putih rata yang akan berubah menjadi merah ketika buahnya matang. Kepahitan dalam tembikai adalah satu-satunya rasa yang diberikan oleh tembikai. Kepahitan ini bukanlah kepahitan yang seragam dan boleh berkisar dari buah ke buah. Secara amnya, semakin muda buahnya, semakin pahit. Buah masak yang besar akan lebih lembut dan dagingnya akan menjadi spongy.
Musim / Ketersediaan
Melon pahit putih boleh didapati secara komersial di Asia.
Fakta Semasa
Melon Putih pahit, Momordica charantia, pada dasarnya sama dengan tembikai Bitter Green dan tidak mempunyai perbezaan di luar pewarnaannya. Melon pahit adalah ahli keluarga Cucurbitaceae (labu), dan saudara dari labu dan semangka. Buah ini juga dikenal sebagai pir Mah-Ra Jeen dan balsam, walaupun tidak mempunyai persamaan dengan pir. Rujukan kepada Bitter adalah gambaran langsung mengenai tahap kina dalam buah. Melon pahit mengandung sejumlah besar kina yang pekat, yang kebetulan merupakan alasan mengapa ia sangat dianggap di kalangan orang Asia, Panamania dan Kolombia sebagai penawar (dan ubat pencegahan) bagi Malaria.
Nilai Pemakanan
Melon pahit kaya dengan zat besi, beta karotena, kalsium dan mengandungi banyak vitamin C dan B. Hampir di mana sahaja tembikai pahit tumbuh, ia digunakan secara perubatan. Diyakini baik untuk hati dan telah terbukti secara medis mengandung sebatian insulin, polipeptida P dan menurunkan kadar gula dalam darah. Melon pahit mengandungi protein antivirus, mempunyai sifat anti-tumor dan digunakan untuk mengobati selsema, batuk dan demam.
Permohonan
Walaupun tembikai pahit putih sering dimakan pada musim sejuk, mereka mesti dinikmati pada musim panas kerana dianggap sebagai sayur penyejuk. Dianjurkan untuk memberi garam kepada daging untuk mengurangkan kepahitan, walaupun ini mempengaruhi tekstur, tahap nutrien dan rasa bahan lain yang dipadankan. Melon pahit digunakan sebagai penambah rasa sebagai tambahan kepada resipi kerana rasa pahit yang tersendiri seringkali terlalu pedas dan masam untuk dimakan dalam jumlah besar. Melon pahit sering digunakan sebagai ramuan dalam kari, sup dan rebusan. Melon pahit digabungkan dengan telur, kentang dan cabai dan ia sering disediakan sebagai sayur utama di samping domba, babi hutan, angsa dan itik kerana kepahitan akan mengurangkan kekayaan dan kesenangan daging ini. Selalu potong tembikai untuk mengurangkan kepahitan setiap gigitan.
Maklumat Etnik / Budaya
Buah tembikai pahit mungkin merupakan rasa yang diperoleh di kalangan selera Barat, namun rasa ini dirayakan dan diminati oleh budaya Asia. Melon pahit adalah andalan di pasaran hasil Asia, terutamanya pada bulan-bulan musim panas.
Geografi / Sejarah
Melon pahit berasal dari kawasan tropika di Asia, Afrika, India, Caribbean, dan Amerika Selatan. Kini ditanam dan dinaturalisasi di hampir setiap wilayah tropis di seluruh dunia dari Belahan Timur dan Barat. Di China, Thailand, Filipina dan negara-negara Asia lainnya buahnya adalah sayur kebun rumah yang biasa, sering dipetik dari pokok anggur pada tahap berukuran labu dan dimakan secara keseluruhan.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Melon Pahit Putih. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
Dikongsi Baru-baru Ini
Orang telah berkongsi White Bitter Melon menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia anda! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.
 Pasar Tani Santa Monica Kong Thao BerhampiranSanta Monica, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 179 hari yang lalu, 9/12/20  Pasaraya Dahua 99 Ranch Market 99 Ranch Market - Skyline Plaza 250 Skyline Plaza Daly City CA 94015 650-992-8899 https://www.99ranch.com BerhampiranBandar Daly, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 382 hari yang lalu, 21/2/20  pasar utara utara menghasilkan BerhampiranDaerah Sanxia, Taiwan Lebih kurang 463 hari yang lalu, 12/02/19  Hasil Khas Keistimewaan 619-295-3172 BerhampiranSan Diego, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 620 hari yang lalu, 29/6/19 Komen Sharer: White Bitter Melon dari Kong Thao. |
