Penerangan / Rasa
Kentang Mawar Putih bersaiz sederhana hingga besar dan bulat bulat dengan bentuk yang sedikit rata dan tidak teratur, berdiameter kira-kira lima sentimeter. Kulit licin, berwarna putih hingga krem tipis hingga hampir kelihatan tembus cahaya dan berbintik-bintik dengan mata samar, sederhana dan bintik-bintik coklat. Daging putihnya tegap, padat, dan mempunyai kandungan pati rendah dan tekstur lilin. Apabila dimasak, kentang Mawar Putih halus dan berkrim dengan rasa mentega dan bersahaja.
Musim / Ketersediaan
Kentang Mawar Putih tersedia sepanjang tahun, dengan musim puncak pada akhir musim bunga hingga awal musim panas.
Fakta Semasa
Kentang Mawar Putih, secara botani diklasifikasikan sebagai Solanum tuberosum ‘White Rose,’ biasanya dipasarkan hari ini sebagai sejenis kentang baru California bersama dengan russet norkotah, emas yukon, dan merah bulat. Sebagai kentang baru, Mawar Putih dituai ketika masih muda, dan rasanya memuncak. Juga dikenali sebagai California White, Long White, American Giant, dan Wisconsin Pride, kentang White Rose adalah salah satu kentang California yang paling berharga dan ditanam terutamanya di Amerika Syarikat.
Nilai Pemakanan
Kentang Mawar Putih adalah sumber vitamin C yang baik dan mengandungi sejumlah kecil zat besi dan serat.
Permohonan
Kentang Mawar Putih sangat sesuai untuk aplikasi yang dimasak seperti merebus, menggoreng, memanggang, atau tumbuk. Kentang Mawar Putih akan tetap teguh dan tahan bentuknya ketika dimasak menjadikannya pilihan yang ideal untuk kentang kerang, kaserol, dan salad kentang. Rebus, tumbuk, dan sajikan atau gunakan untuk mengisi taco, sup pekat, atau buat kentang panggang dua kali. Kentang Mawar Putih berpasangan dengan bawang, bawang putih, unggas, bawang merah, keju Gruyere salai, rosemary, mustard, dan lada putih. Kentang Mawar Putih akan bertahan hingga dua minggu apabila disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap. Elakkan penyejukan kerana suhu sejuk akan menyebabkan kentang menjadi terlalu manis dan berubah menjadi warna gelap yang tidak menyelerakan.
Maklumat Etnik / Budaya
Di Amerika, abad ke-19 membawa beribu-ribu jenis kentang baru. Varieti ini diciptakan oleh penternak yang ingin menghasilkan kentang dengan rasa yang lebih baik dan kurang rentan terhadap penyakit dan perosak. Varieti seperti tukang sepatu Ireland, mcclure merah, dan russet burbank memang popular dan masih ditanam hingga kini, tetapi varieti baru yang paling popular pada masa ini adalah kentang Mawar Putih. Kentang Mawar Putih juga membantu meningkatkan perdagangan komersial dan penggunaan kereta api pada tahun 1953. Peningkatan populariti kentang Mawar Putih di pasar digabungkan dengan mengimport air yang tersedia dari Sungai Colorado menyebabkan ledakan perkhidmatan keretapi di Depot Santa Fe di Perris, California yang ditutup kecuali Perang Dunia II. Hari ini, kentang bertanggungjawab untuk satu pertiga penggunaan sayur per kapita di Amerika Syarikat.
Geografi / Sejarah
Kentang Mawar Putih berasal dari New York pada tahun 1893 ketika ia dibiakkan dari pelbagai jenis kentang jackson menggunakan bola benih sejati oleh Rachel Chapman. Kentang Rose Putih merebak ke California dan akhirnya menjadi varieti utama yang ditanam pada tahun 1940-an. Hari ini, White Rose boleh didapati tumbuh di Washington, Arizona, Oregon, dan California dan boleh didapati di pasar raya khas dan pasar tani tempatan.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Kentang Mawar Putih. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Chef Garvin | Kentang Mawar Putih & Biskut Ayam | |
| Dapur Bunga Dinding | Kentang tumbuk bebas tenusu dengan sayur-sayuran | |
| Jangan Pergi Bacon Hatiku | Tato Kentang Tuna |
